Ördek - hiçbir zarif festival olmayacak çok zarif ve şenlikli bir yemek. Karabuğday ile doldurulmuş bir ördek nasıl pişirilir , şimdiden anlaştık ve şimdi daha az lezzetli dolum için zamanımız var - meyve ve baharat ilavesiyle pirinç.
Pirinç ve kuru erik ile fırında ördek
maddeler:
- ördek karkas - 1,5-2 kg;
- pirinç - 100 g;
- erik (çukursuz) - 100 g;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- tuz, karabiber;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kekik - 1 tatlı kaşığı;
- yeşillik - tadı.
hazırlık
Ördek karkas yıkanır ve kuru silinir. Kuş sürtünmesini bir yemek kaşığı tereyağıyla temizleyin, bolca tuz ve karabiber serpin ve 2-3 saat bekletin.
Bu arada pirinç yapabilirsin. Krupu yıkanıncaya kadar yıkanır ve kaynatılır. Kuru erik 10-20 saniye kaynar su ile dökülür, bundan sonra sıvı süzülür ve kurutulmuş meyve büyük parçalara kesilir. Kuru erik pirinci ile karıştırın, kekik, tuz, karabiber, kalan tereyağı ve sarımsaktan geçirin. Doğranmış otlar ile doldurmayı tamamlıyoruz.
Karkası pirinçle doldurun ve girişleri dişlerle dikin. Pirinçli fırında ördek, folyoda pişirilmeli, böylece kuş yanmaz. Ördüğü 2 saat fırında 180 derece ısıtdık. Periyodik olarak, kuşu tuzlu su ve yağ ile sulandırırız ve pişirmeden 30 dakika önce folyoyu çıkarırız, kahverengi tüyler.
Pirinç ve elma ile fırında ördek
maddeler:
- karkas ördekler - 1,5-2 kg;
- pirinç - 1 adet;
- fındık (ceviz, badem) - 1 avuç;
- kuru kayısı - 1 avuç;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- elma - 2 adet;
- portakal suyu - 250 ml;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş kekik - 1 tatlı kaşığı;
- kırmızı biberli zemin - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Ördek için turşunun hazırlanmasına başlayalım, bunun için soya sosu, portakal suyu, bal (bütün miktarın yarısı), kekik ve kırmızı biberleri karıştırmamız gerekiyor. Ördekler hazırlanan turna ile dökün ve 1 saat bekletin.
Bu arada, doldurmaya devam edin: pirinci yıkayalım ve mangalın altına koyduk, elma parçalarını üstüne koyduk, birkaç çorba kaşığı portakal suyu, kekik, kırmızı biber, soya ve karabiber ekledik. Son olarak kuru kayısıları ve fındıkları pirinci üzerine koyun. Yumruyu suyla doldurun ve 10 dakika boyunca kapağın altında pişirin, ardından 5 dakika daha bekletin.
Marine ördek, bir mutfak havlusuyla (turşusu dökmüyoruz) daldık. Kuşları pirinçle baharat ve kuruyemiş ile doldurup, pişirmek için kovanın içinde kapatıyoruz. Mangalda pirinçle fırında ördek 170 derecede 40 dakika hazırlanır, sonra manşon kesilir ve çıkarılır, kuşu turşusu ile yağlayın, yağ ile dökün ve 25 dakika daha kollu pişirin.
Pirinç ve mantar ile fırında pişmiş ördek
maddeler:
- ördek karkas - 1,5-2 kg;
- pirinç - 1 adet;
- herhangi bir mantar - 400 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz, biber - tadı;
- mayonez - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Ördek karkas yıkandı ve kurutuldu. Kuşu hardal, mayonez, tuz ve biber karışımıyla ovuyoruz.
Pirinç kaynatın ve durulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ilk rendelenmiş havuç ve soğan üzerine iyice şeffaflaşana kadar kızartın ve daha sonra ezilmiş mantarları altının üstüne koyun. Pişirmenin son 30-40 saniyesinde, tavaya da kıyılmış sarımsak da gönderilir. Pirinci pilavla karıştırın ve tamamen serin. Malzeme ördek karkası, boşluğu kapsamaktadır ve 250 ml su ile bir fırın tepsisine 200 ° C'de 2 saat pişirmek için kuş gönderir. Periyodik olarak ördekleri tahsis edilmiş meyve suyu ve yağ ile sulandırıyoruz. Kuş kızar yanmaz - folyo ile kaplayın.