Herring - salatalar, aperatifler veya bağımsız bir yemek olarak bizim tablolarımızda nadiren görünen lezzetli ve uygun fiyatlı balık. Ne yazık ki, yağda temizlenen ve korunmuş olan balık tadı önemli ölçüde kaybeder, bu nedenle öncelikleri hala bağımsız olarak bölünebilen bütün balıkların lehine yerleştirilir. Ne kadar çabuk ama aynı zamanda ringa balığı ayırmak kolay ve güzel, bu yazıda anlatacağız.
Kemiksiz tuzlanmış ringa nasıl kesilir?
Pek çok deneyimsiz ev kadını ringa parçaları almaz, ancak tüm balıkları keserken basit balık kıyma yapar. Bunun olmasını önlemek için ve balık parçaları düzgün formunu ve iştahını koruyarak, önerilen yöntemlere kendinizi alıştırmanızı öneririz.
İlk yöntem, tüm balıkların filetosunun sadece ringa balığı değil, temelini oluşturur. Yani, bütün bir balık leşini alıyoruz ve ringa balığı filetoda bölmeden önce kafayı kesiyoruz. Ortaya çıkan karın açıklığında, karnın alt duvarına bir bıçak, bir bıçak yerleştiriyoruz ve onu kuyruğa indirdik. Süt gibi yenilebilir iç organları, ayrı ayrı ekleyin ve kalanları çıkarın ve bıçağın bıçağından kazın. Balıkları soğuk suyla durulayın ve peçete ile kurulayın.
Cildi çıkarırız. Omurganın çıkarılmasına gidiniz ve daha sonra 2 seçenek vardır: ilk durumda, omurganın içinden güvenli bir şekilde bir bıçak tutabilirsiniz, omurganın kendisi dışarı atılır ve fileto cımbızla temizlenir. Fakat çok daha uygun olan ikinci yöntem, onun uygulanması için sırtın sırtından karın bölgesine doğru hareket eden kemiklerin etinden ayrılmasıyla sırtın sırt boyunca hafifçe ve yavaşça kesilmesidir. Buradaki en önemli şey, her şeyi aceleyle yapmaktır ve sonuç olarak, tek bir kemik olmadan, ringa balığı parçaları alırsınız.
Bir kürk manto için tuzlanmış bir ringa kesmek nasıl?
Eğer ringa balığı salata için bir bileşen olarak hazırlıyorsa, tüm fileto gerekli olmadığında, yöntemi çok daha orijinal ve hızlı bir şekilde kullanabilirsiniz. Öncelikle olduğu gibi başlamak için: başımızı kesip, gereksiz sürükleyicileri çıkardık ve gerekli ve yenilebilirliği koruyalım, sonra da balıkları oymalı, yüzgeçleri kesmeliyiz (kuyruk hariç) ve deriyi çıkardık.
İkincisi belirli bir şiddette tedavi edilmelidir, aksi halde bu şekilde temizlik çalışmaz. Balık gövdesi kemikler hariç tüm fazlalığı temizlediğinde, kuyruk yüzgecini her iki eliyle almak ve balığı kendi üzerinde döndürmek kalır.
Şimdi, yüzgecin kıvrıldığı zaman, ellerimizi yükseltmeye başlıyoruz, ringaları ikiye ayırıyoruz: dorsal ve ventral. Bunu çok yavaş ve dikkatli bir şekilde yaparız, böylece kemikler kırılmaz ve karnın üzerinde kalmaz. Şimdi elimizde abdominal kısmın iki yarısı ve kemik iskeleti ile bir sırt var. Sırtın arka kısmından basitçe, tıpkı son defa yaptığımız gibi tamamen kaldırılır: sırt boyunca bir bıçakla hafifçe kesilir ve parmaklar dikkatle kemikleri kemiklerden ayırır.
Ringa nasıl tutulur?
Ringa balığı yapmak sadece işin yarısıdır, fakat filetoyu uzun süre tutmak son şey değildir. Balık uzun bir süre bozulmaz, korunmalıdır. Bir koruyucu yağ, sirke veya sitrik asit ve depolama olarak - zemin kapağına sahip basit bir cam kavanoz olabilir. İşte basit bir turşunun seçeneklerinden biri.
maddeler:
- sirke - yüzyılın 1 / 3'ü;
- su - 1 adet;
- bitkisel yağ - yarım yüzyıl;
- tuz, biber - tadı;
- defne yaprağı.
hazırlık
Bir bardak su ısıtılır, sirke, yağ, tuz ve karabiber eklenir. Sıcak bir turtada, defnenin yapraklarını batırır ve tamamen soğumasını bekleriz. Ringa parçaları bir kavanozda yoğun olarak paketlenir, soğutulmuş bir turşusu ile dökülür ve buzdolabında saklanmaya bırakılır.
Tavsiyemizi beğendik, daha sonra balıkların nasıl içileceğine ve etin çabuk çözülmesine dair makaleleri incelemenizi öneririz.