Cömert bir "orman hediyesi" hasadı toplayan pek çok ev kadını, bal mantarlarının nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanacağını ve gelecekteki kullanım için nasıl saklanacağını merak ediyor. Birkaç basit öneri ve ilginç yemek tarifleri, aşçıların çabuk, zevkli ve güçlük çekmeden, mantarla başa çıkmalarına yardımcı olacaktır.
Opyata - nasıl temizlenir ve pişirilir?
Bu mantarların orman olduğu düşünüldüğünde, bunları kullanmadan önce kalitatif olarak hazırlamak ve bal agariklerini nasıl temizleyeceğini bilmek önemlidir. Bu, eve getirilir getirilmez derhal yapılmalıdır.
- Her şeyden önce, filmi kapağın altında kesin.
- Kötü yerleri ve solucan delikleri kaldırın.
- Mantarları akan suyun altında durulayın, kalıntıları temizleyin.
- Bal agarics ile herhangi bir yemek hazırlamadan önce, mantarlar tuzlu suda kaynatılmalıdır: doğranmış - 10 dakika, bütün - 20 dakika.
- Sindirimden sonra, mantarlar bir kevgir içinde atılır ve doğal olarak kurutulur.
Petek ile ne yapabilirsiniz?
Bal agarics ile herhangi bir yemek tarifleri basit ve basit değildir. Hemen hemen her mantar bu mantarlara uyarlanabilir. Hazırlık, sindirim ve sindirim için basit önerileri takip ederseniz, herhangi bir yemek mükemmel olacak.
- Bal agarics ile lezzetli yemek tarifleri uygulamak çok kolaydır. Tost içindeki mantar tadı, kurtarılmış soğanların eklenmesiyle azami şekilde ortaya çıkar.
- Lezzetli çorba, pişirilmiş veya kızarmış kızartılmış olarak pişirilebilir - bu, sağlıklı bir diyete veya zayıf bir menüye uygun olan kişiler tarafından doyurulmak için ideal bir çözümdür.
- Her türlü aperatif pişirme alışılmadık şekilde parlak bir aroma ile hayrete düşecek, yemek pişirmek için fikirler bal agarics yeni ve sıradışı bir şekilde nasıl pişirilir sorusu çözmek için yardımcı olacaktır.
- Kızarmış ya da salamuralı mantarlardan salatalar, solemn menüsünün doldurulmasıyla mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.
Mantarlı Çorba - tarifi
Taze, önceden kızarmış kızarmış mantar çorbası, çılgınca kokulu ve tatmin edici çıkıyor. Mantarlar et bileşenlerini mükemmel bir şekilde değiştirir, bitkisel proteini ile tedaviyi doyurur, çünkü doğru beslenmeye uygun olanlara servis yapabilirsiniz. Bu tarif geleneksel ve çok minimalist.
maddeler:
- haşlanmış bal mantarı - 300 g;
- soğan - ½ adet.
- patates - 3 adet.
- havuç - ½ adet.
- yeşillikler - 20 g;
- et suyu - 3 litre;
- tuz, defne yaprağı, kızartma için yağ.
hazırlık
- Kaynar et suyu içinde doğranmış patatesleri koydu.
- Soğanlar ve havuçlardan bir giyinme yapın, mantar ekleyin, kızarıncaya kadar kızartın.
- Kızartmayı çorbaya koyun, tuz ekleyin, laurushka'yı atın.
- Doğranmış yeşillikleri eklerken 10 dakika demleyin.
Soğan ile kızartılmış mantar - tarifi
Mantarları topladıktan sonra, ilk seçenek bal agariklerini nasıl yapacağınızdır, soğanla basit bir tost haline gelir. Reçete, otlar ile eklenir, ekşi krema bazında bir sarımsak ve sos karanfil hazırlanır. Bu mükemmel sıcak her türlü garnitür ile iyi uyum sağlar: tahıllar, makarnalar veya haşlanmış (pişmiş) sebzeler.
maddeler:
- mantarlar - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 150 ml;
- dereotu - 30 g;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, kızartma için yağ.
hazırlık
- Mantarlar önceden kaynatılır, kurutulur.
- Bir yay Spasserovat çeyrek, mantar ekleyin.
- Mantarlar hazır olana kadar kızartın, tuz. Ateşten çıkmak için.
- Ekşi krema, doğranmış sarımsak ile karıştırın, tavaya dökün, karıştırın.
- Yeşilleri dökün, örtü.
- Soğan ve ekşi krema ile mantar 10 dakika süreyle infüze edilir.
Mantarlı patatesler nasıl kızartılır?
Anında balın çabuk, lezzetli ve doyurucu bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmeyen mutfak uzmanları, aşağıdaki tariflerden faydalanacaktır. Tam teşekküllü bir hazır yemek iki aşamada hazırlanır: ilk kızarmış mantarlar, ayrı ayrı patatesler, daha sonra tüm malzemeler karıştırılır ve birlikte hazırlanır. Özel bir koku, servis yapmadan önce eklenen yeşil soğandır.
maddeler:
- bal agarik - 500 g;
- patates - 700 g;
- soğan - 1 adet.
- yeşil soğan - 4 tüyler;
- tuz, yağ;
- yaprakları;
- sarımsak - 1 diş.
hazırlık
- Soğanı serpiştirin, haşlanmış ve kurutulmuş bal agariklerini atın.
- Başka bir tavada patatesleri altın kahveye kadar.
- Patatesleri bal agarikleri ile karıştırın, 5 dakika boyunca kapağın altında süzün.
- Tuz, kıyılmış sarımsak at, kenara koy.
- Servis etmeden önce doğranmış yeşillikleri ve soğanları kesin.
Mantar tarifi ile pasta
Ballı mantarlı lezzetli aperatif kek , bir puf ya da kum hamuru üzerine pişirilebilir. Uygun bir ilaveler yumurtadan peynir ve lezyonlar olacak, ikincisi dolgu işlemini kıramayacak şekilde doldurmayı sabitleyecektir. Gıda çok lezzetli ve tatmin edici gider. Turta hem sıcak bir formda, hem de ertesi gün soğutulmuş olarak iyidir.
maddeler:
- şekersiz kısa pasta - 500 g;
- bal agarik - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- peynir - 200 g;
- soğan - ½ pc.
hazırlık
- Hamur yuvarlanır, kenarları bir formda konur, fazlalığı kesilir.
- Altını bir çatalla delin, parşömen örtün, bezelyeyle örtün.
- 15 dakika pişirin, sakin ol.
- Soğanlar kurtulur, mantarlar açılır, hazır olana kadar kızartılır, tuz.
- Unu ekleyin, karıştırın, kalıba dökün.
- Karışık yumurtaları dökün, doldurmayı düzeltin.
- Peyniri serpin, 20 dakika pişirin.
Mantarlı Julien - tarifi
İnanılmaz derecede kokulu mantarlı bir julien . Ünlü yemek çeşitli şekillerde hazırlanır: hindistan cevizi tencerelerinde, tencerelerde veya aperatif olarak bir formda pişirildiğinde, bu tadı etkilemez. Bir ferahlık, gala menüsünü başarıyla doldurur ve mantarlarla mükemmel bir şekilde birleşen tavuk etinin daha besleyici olmasını sağlar.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- tavuk - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 300 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 3 çorba kaşığı. l.
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
- tuz, kızartma için yağ.
hazırlık
- Seyrek soğan, mantar ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Tavuğu tanıtın, ince doğranmış. Hazır olana kadar kızartın, tuz.
- Un ekleyin, karıştırın, ekşi krema ekleyin.
- Hindistan cevizi sütü içinde, dolguyu dağıtın, karışık yumurtaların üzerine dökün, peyniri serpin.
- 190'da 25 dakika pişirin.
Mantarlı mantar salatası
Mantarlı mantarlı salata tarifi her aşçı tarafından yönetilir, yemek pişirmede gösterişsiz, çok basittir, mantarları önceden hazırlamak önemlidir. Yerli Rus lezzetleri geleneksel yemeklerin tüm sevgililerine hitap edecek, iyi gidiyor ve öğle yemeğinde açlıkla iyi başa çıkacak. Hazırlık bir saatten fazla sürmeyecek.
maddeler:
- lahana - 500 g;
- bal agarik - 700 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- tuzu;
- yağ - 3 çorba kaşığı. l.
- su - 1 litre.
hazırlık
- Parçalanmış lahana, bir tencereye koyun, su ve yağ, tuz ekleyin.
- Tomite 5 dakika kenara koydu.
- Soğan ve havuç ince doğranmış, yağda kızartılmış, lahana dökün.
- Mantarları, sürekli karıştırarak karıştırın. Lahanaya aktar.
- Çanak tuz, karıştırın ve örtün.
- 15 dakikayı sıkın, bir saatin başka bir çeyreğinde ısrar edin.
Mantarlı salata - tarifi
Kural olarak, bal mantarlı salata, daha az sıklıkta yapılan kızartılmış atıştırmalıklar ile turşu mantarlardan hazırlanır. En yaygın seçenek "Polyanka", etkileyici görünüyor ve tadı lezzetli. Çanak kalori içeriği azaltmak için mayonez yerine yoğurt ile yardımcı olacaktır. Derin salata kasesini ve yiyecek filmini önceden hazırlayın, yardımı ile, yemek düzgünce pişirilir.
maddeler:
- turşu bal mantarı - 150 g;
- üniformalı patates - 3 adet.
- kaynatılmış meme - 250 g;
- salatalık turşusu - 3 adet;
- haşlanmış yumurta - 3 adet;
- yoğurt - 100 ml;
- Soğan yeşili ve dereotu - 40 g.
hazırlık
- Salata kasesini bir filmle kaplayın, mantarın ilk tabakasını yerleştirin, doğranmış dereotu ve soğanla doldurun.
- Her tabaka yoğurt ile ıslatılmalıdır.
- Rendelenmiş patateslerin yeşil yayılması üzerine ezilmiş et, doğranmış yumurta ve salatalık.
- Salatayı 1 saat buzdolabına koyun.
- Servis etmeden önce, salata kasesini tabağın üzerine getirin, hafifçe filmi çıkarın.
Kış için muffinlerle ne yapmalı?
Bir sürü lezzetli mantar ikramını yedikten sonra, kış mantarlarına nasıl hazırlanacağını ve lezzetli atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını gösteren bir soru var.
- Kış için mantarlı öncelikli tarifler tuzlanır. Dekapaj için birçok seçenek vardır, ancak geleneksel olarak, tuzlu salamura, en popüler ve en lezzetli olarak kabul edilir.
- İştah açıcı havyar şeklinde iştah açıcı, özellikle sıradışı yemeklerin hayranlarını kayıtsız bırakmayacaktır.
- Taze bal agariklerini tutmanın en kolay yolu onları dondurmaktır.
- Kurutulmuş mantarlar depolama sürecinde çok az yer kaplarlar ve bu işleme yöntemiyle tat ve aromatik nitelikler kaybetmezler.
Sirke ile Marine mantar
Lezzetli turşu bal agarileri basit bir şekilde hazırlanır, tuzlu su ve sirke en kabul edilebilir olarak kabul edilir. Kütük tüm kış serin bir odada saklanır, bozulmaz ve şeffaf kalır. Bu reçete temel olarak adlandırılabilir, yeni başlayanlar ve benzer preparatlar almaktan korkanlar için uygundur - sonuç her durumda mükemmel olacaktır.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- su - 1 1;
- sirke - 50 mi;
- tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Laurushka - 2 yaprak;
- karabiber siyah ve kokulu - 5 adet;
- karanfil - 4 adet.
hazırlık
- Mash'i temizleyin, yıkayın, kalıntıları temizleyin.
- Soğuk su dökün, 12 saat bekletin.
- Suyu boşaltın, mantarları durulayın, temiz su dökün, 20 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın.
- Bal agarisini bir kevgir yoluyla süzün.
- Bir tencerede bir litre su, sirke, tuz, şeker, biber ve karanfil karıştırın, defne atın.
- Tuzlu su kaynatın, mantar ekleyin, 30 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlardaki mantarları seyreltin, tuzlu su, rulo dökün.
- Kutuyu bir battaniye ile sarın, bir gün sonra serin bir odaya koyun.
Sarımsaklı havyar
Kışın domatesli havyar ilginç atıştırmalıkların her sevgilisine hitap edecek. Sarımsak ve domates, genellikle mantar takviyeli takviyeleri ifade, malzemeler çok uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. İş parçası ek sterilizasyon gerektirir, önceden büyük bir su haznesi hazırlayın, altına bir havlu koyun.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- domates - 200 g;
- soğan - 100 g;
- sarımsak - 2 diş;
- havuç - 100 g;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- tuz.
hazırlık
- Haşlanmış mantarları pişene kadar pişirin.
- Seyrek soğan, rendelenmiş havuç, doğranmış domatesleri ekleyin, suyu buharlaşana kadar kızartın.
- Sebze kızartma mantarları, kıyılmış sarımsak, 10 dakika daha pişirin.
- Tüm blenderi yumruklayın, kavanozlara koyun, sterilize etmek için suyla bir tavaya koyun.
- Bankalar mantarı, bir battaniyenin altında temizlenmiş, bodrum katında bir gün.
Evde bal agarileri nasıl dondurulur?
Kış için ideal hasat - donma. Mantarlar taze bir tadı ve aromayı korurlar, çorba pişirmek için kullanılırlar, patates veya ekşi krema sosuyla kızartılır, fırında kızartılmış kekler, istediğiniz şekilde kullanılırlar, her zamanki gibi yemekler her zaman iştah açıcı olur, sonbaharda olduğu gibi.
- Toplamadan sonra mantarlar derhal temizlenmeli, yıkanmalı, tüm kalıntılardan temizlenmelidir.
- Biraz tuzlu suda 20 dakika agarik bal kaynatın.
- Bir kevgir içinde geri atın, daha sonra bir havlu üzerine yayın ve iyice kurulayın ki damla kalmayın.
- Mantarları palet üzerinde tek bir tabaka halinde yayın. Dondurulmuş.
- Dondurulmuş mantarları torbalara veya kapalı bir kaba dağıtın, dondurucuda en fazla 5 ay saklayın.
Kurutma evde yapılır
Kurutma, çeşitli yollarla gerçekleştirilir. Böyle bir kütük oluşturmak için, sebzeler, fırınlar için özel kurutucular kullanın veya havalandırılmış bir odada doğal olarak kurutun. Sadece tam, hasarsız ateşli silahların kullanılması önemlidir, yıkanamazlar ve hatta daha fazla pişirirler. Mantarları kuru ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu tür kütüklerin, baharatlarla komşuluğundan kaçınmak önemlidir, mantarlar aromaları iyi emer ve orman kokularını ve tatlarını kaybeder.
- En yaygın ve uygun fiyatlı yol, güneşli havalarda açık havada kuruyor. Iplik üzerinde saflaştırılmış bal agarics iplik, balkonda asmak, 3 gün sonra kütük tamamen kurutulmuş olacak.
- Fırında, marmot hafifçe açılan bir kapı ile 50 derecelik bir sıcaklıkta kurur. Saflaştırılmış mantarlar parşömen ile bir fırın tepsisine yayılmış plakalara kesilir. 3-5 saat kurutun. Doğru kurutulmuş mantarlar parçalanmamakta, elastik kalmaktadır.
- Elektrikli kurutucu, mantar hazırlamanın en kabul edilebilir yöntemidir. Hazırlanan mantarlar, parçalara temas etmeyecek şekilde paletlere yayılmış plakalara kesilir. 10 saat 60 derecede kurutulur.