Marinasyonun tek dezavantajı, sürecin kendisinin süresidir ve bu amaçla, kendi ellerinizle tekrarlanması kolay olan, sarımsak ve yeşillikleri ile hızlı marine edilmiş patlıcan çeşitleri için özel olarak hazırlanmıştır.
Otlar ve sarımsak ile turşu patlıcan tarifi
Patlıcan kütüğü için bu temel tarif, mevcut malzemelerle birlikte patlıcanın bir karışımından oluşur: tatlı soğanlar, biberler, bol miktarda sarımsak ve yeşillik ve tereyağı ve baharatla birlikte sirke karışımı, bir turşuluk görevi görür.
maddeler:
- patlıcan - 2.4 kg;
- tatlı biber - 480 g;
- soğan - 290 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- bir avuç yeşil maydanoz ve dereotu için;
- sirke - 270 ml;
- bitkisel yağ - 230 ml;
- şeker - 45 g;
- tuz - 70 gr.
hazırlık
- İşlem 24 saat içinde başlatılmalıdır. Arıtılmış patlıcanlar plakalara kesilir ve hızlı bir şekilde tuzlu kaynar suda kaynatılır.
- Soğan ve biber yarım halkalara ayrılır. Soğutulmuş patlıcan doğranmış ve sebzelerle karıştırılmıştır. Sarımsak ve yeşillik gönderilir.
- Elde edilen sebze karışımı, teneke kutulara yayılır ve sirke, yağ, şeker ve tuzdan turşusu ile dökülür.
- Kütük bir gün için marine edilmeye ve kullanılmadan önce soğutulmaya bırakılmıştır.
Havuç, sarımsak ve yeşillikleri ile marine edilmiş patlıcan
Turşu havuç sevenler, patlıcanların hazırlanmasını en sevdikleri turşu sebzelerinin hazırlanmasıyla birleştirebilirler. Çıktınızda hafif ve aromatik bir iştah açacaksınız, bu da sofranızdaki kış turşu çeşitlerini avantajlı bir şekilde tamamlayacaktır.
maddeler:
- patlıcan - 850 g;
- kıyılmış maydanoz avuç;
- havuç - 300 g;
- su 740 ml;
- sirke - 340 ml;
- sarımsak - 4 diş;
- kekik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 310 ml.
hazırlık
- Patlıcan parçaları bir çeyrek bardak tuz ile karıştırılır ve birkaç saat bekletin.
- Nemi iyice sıkın ve patlıcan ve havuç parçalarını kaynar su ve sirke çözeltisine koyun.
- Birkaç dakika Blanch sebze, bir kevgir koyun ve yarım gün boyunca basın altında bırakın.
- Yağı kekik yaprakları ve maydanoz ve sarımsak ile birleştirin.
- İş parçasını kokulu yağ ile doldurun ve serinlikte saklayın.
Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş Marine patlıcan
maddeler:
- patlıcan - 1,6 kg;
- bir demet maydanoz ve kişniş;
- acı biber - tadı;
- sarımsak - 1 kafa;
- su 980 ml;
- sirke - 340 ml;
- şeker - 25 g;
- tuz - 65 g;
- defne yaprakları - 3 adet.
hazırlık
- Patlıcanda, bir cebi andıran derin bir uzunlamasına kesi yapmak.
- Patlıcan kaynar suya koyun ve 5-7 dakika kaynatın, sonra tüm acıyı gidermek için soğumadan önce sebzelerin basın altında bırakın.
- Sıcak biber ve sarımsak ile birlikte doğranmış otlar.
- Patlıcan içinde "cepler" kokulu bir karışımı doldurun, şiş ile onları bağlayın.
- Patlıcanları plastik veya cam kaplara koyun ve ardından sirke, şeker, defne, tuz ve su turşusu dökün.
- 3 gün boyunca sotelenmiş patlıcanları sarımsak ve otlar ile oda sıcaklığında bırakın ve ardından örneği alın.
Sarımsak, soğan ve yeşillikleri ile marine edilmiş patlıcan
maddeler:
- soya sosu - 55 ml;
- avuç dolusu yeşil soğan (beyaz kısım);
- pirinç sirkesi - 25 ml;
- susam yağı - 15 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- zencefil kökü - 2.4 cm;
- patlıcan - 4 adet.
hazırlık
- Genç, acı patlıcanlar değil, yarıya bölün ve pulpada çapraz kesikler yapın.
- Sarımsak ve zencefil sürtünerek, kalan malzemeleri birlikte listeden karıştırın.
- Patlıcanın üzerine turşusu sürün, 45 dakika bekletin ve 10 dakika mikrodalga fırında maksimum güçte pişirin.
- Meze sıcak servis yapın.