Eğer hevesli bir aşçıysanız ya da doğal ürünlerden bir sevgili iseniz, aşağıdaki tarif kesinlikle sizi memnun edecektir, çünkü sığır etinden gerçek ev yapımı sosisleri pişirmeyi öğreneceğiz.
Sığır sosis için reçete
maddeler:
- sığır eti - 750 g;
- domuz yağı - 200 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 karanfil;
- soğan sığ (ezilmiş) - 1/2 yemek kaşığı.
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- rezene tohumu - 2 tsp;
- kişniş tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1/2 çay kaşığı;
- tuzu;
- bağırsak (soyulmuş ve yıkanmış) - 5 metre.
hazırlık
Zeytinyağı üzerine sarımsak ve yaklaşık 2 dakika için arpacık kızartın.
Sığır eti sosis pişirmeden önce, sığır eti ince doğranmış olmalıdır. Salo bir kıyma makinesinde bükülebilir ve etle karıştırılabilir. Kızarmış soğan ve sarımsak, biber, kara rezene tohumu ve kişniş tohumu, biraz tuz ekliyoruz. Doldurmayı plastik bir torbaya geçiririz ve geceyi serinletiriz.
Et kıyma makinesi dahil olmak üzere, sosis yapmak için kullanılacak tüm aletler soğutulmalıdır. Pastırma ve sebze ile et kıyma makinesinden geçtikten sonra 30 dakika boyunca dondurucuya iade ediyoruz. Bir karıştırıcıda yaklaşık 45-60 saniye soğuk kıyılmış çırpıcı. Yine soğut. Sonsuz soğutma tekrarı tek bir nedenden ötürü gereklidir: sosis dolumu bir çeşit emülsiyondur ve eğer malzemenin sıcaklığı 38 derecenin üzerine çıkarsa, emülsiyon basitçe oluşmaz, sosis kuruya ve üniform değildir.
Pişirmeden önce, sığır etinden sucuk birkaç yerde bir kürdan ile ve tuzlu suda veya en iyisi de ızgarada pişirildikten sonra delinmelidir.
Tarifimizi beğendiyseniz tavuk sosisini denemenizi öneririz, bunun hazırlanması da basittir.