Tarifler rassolnika çok var. Baharatlı çorba, çeşitli sebze ve tahılların ilavesi ile sığır veya tavuk suyu üzerinde hazırlanır. Aşağıdaki tariflerde, bu klasik yemeğin bazı varyasyonlarını analiz edeceğiz.
Sığır eti ile biftek turşusu tarifi
maddeler:
- sığır eti - 600 g;
- inci arpa - yarım yüzyıl;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- salatalık turşusu - 2-3 adet.
- turşu salatalık - 250 ml;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, biber - tadı;
- defne yaprağı - 1 adet.
hazırlık
Çorbaların çoğunun pişirilmesi, kokulu ve zengin bir çorba pişirmekle başlar. Rassolnik bu durumda bir istisna değildir. Kemik üzerinde bir parça sığır eti iyice yıkanır ve soğuk su dökülür. Su kaynatın ve birleştirin. Et ve bir tava, tahsis edilen “gürültüden” yıkarız - bir yünün kalıntıları, kemikler, bir çorba ve bir çorbada görülmesi istenmeyen bir diğer çöp. Eti taze suyla doldurun ve tekrar ateşe koyun. Sıvıyı kaynama noktasına getiriyoruz, sonra ateşi azaltıyoruz, defne yaprağını koyduk ve kısık ateşte et suyunu hazırladık, oluşan köpüğü periyodik olarak çıkardık.
Et suyu demlenirken, inci arpa temiz suya yıkanır. Yumruyu hazır et suyuna ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlayabilirsiniz: salatalık turşusunu ciltten soyup keserek, soğanları havuçla doğrayın ve bitkisel yağda saklayın.
Sığır eti et suyundan alır ve toplu dilimler halinde keser ya da çatalla sökeriz. Eti et suyuna döndürüyoruz ve onunla birlikte rosto ve salatalıklarımızı yeriz. Ardından, bir bardak tuzlu su dökün, tat vermek için biberle tuz ekleyin. Şimdi çorbayı 7-10 dakika boyunca dökün, sonra yemeği ateşten çıkarın, üzerini kapatın ve 10-15 dakika bırakın.
Bir multivarkta rassolnik ile sığır eti hazırlamak daha kolay. Hazırlanan tüm malzemeler bir kerede cihazın kasesine konur, su ile doldurulur ve 2 saat boyunca "Çorba" modunda pişirilir. Hazır rassolnik otlar ile serpilir ve masada servis edilir.
Rassolnik sığır ve pilav ile
Pirinç hayranları bu özel tahıl kullanarak rassolnik hazırlamak için tercih ederim. Zengin çorbaların hayranları yuvarlak taneli pirinci seçebilir, kaynatılması daha kolaydır ve çorbaya bir yoğunluk verir. Açık ve hafif çorbaları tercih edenler, uzun taneli pirinçle rassolnik'i sevmelidir.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- pirinç - yarım yüzyıl;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sığır eti ile rassolnik hazırlanmadan önce, yukarıda tarifi olarak et suyu hazırlamak gerekir.
Soğanlar küpler halinde kesilir ve havuçlar büyük bir rende ovalanır. Sebzeleri bitkisel yağda geçirin, salatalık, sarımsak ve salça ekleyin. Hepimiz 5-7 dakika güdük. Sebzeleri tatlandırmaya çalışın, gerekirse biberle tuz ekleyin, tuzlu suya dökün.
Suyu temizlemek için pirinci durulayın. Broth pirzoladan et ve krup ile tavaya dön. Bu aşamada sebze kızartmasını ekleyebilirsiniz. Küçük bir turşu pişirin
Bu arada, bu nadir değil, patates eklenmesi ile sığır aşçı çorbası rassolnik. Bu durumda, soyulmuş ve doğranmış yumrular, malzemelerin geri kalanıyla birlikte et suyuna yerleştirilmelidir. Patatesler çok nişastalıysa - soğuk suya önceden ıslatınız, aksi takdirde et suyu açık olmayabilir.
Ekşi krema ile rassolnik servis edebilir ya da bir dilim çavdar ekmeği ile yapabilirsiniz.