Sığırlardan sığır straganonu, birkaç asır önce atalarımız tarafından hazırlanan Rus mutfağının ulusal bir yemektir. Doğru, bugün tarif biraz değişti, ama yemek inanılmaz zengin, sulu ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Buna ek olarak patates, haşlanmış pirinç veya spagetti mükemmeldir.
Hardal ile sığır straganof için tarifi
maddeler:
- domates doğal hamur - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sığır filetosu - 500 g;
- tereyağı - 100 g;
- ampul - 2 adet;
- et suyu - 1 adet;
- Ekşi krema yağlı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- keskin hardal - 1 tatlı kaşığı;
- baharatlar;
- defne yaprağı.
hazırlık
Sığır straganovunun sığır etinden hazırlanması için, etleri damarlardan ve filmlerden işleyerek küçük parçalar halinde keser, tuz ve karabiber eklenir. Birkaç saat boyunca bu formda bırakıyoruz ve sonra bir kabuk görünümünden birkaç dakika önce kremalı yağda hızlı bir şekilde kızartıyoruz. Ardından, sığır eti için kıyılmış sığır eti dökün ve karıştırarak, beş dakika boyunca kahverengi. Bu sefer sosu hazırlıyoruz: bir tencerede erimiş tereyağı, un dökün, karıştırın, suyu dökün ve kaynatın. Keskin hardalı ekleyin, macunu, çeşnileri ve ekşi krema ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın, etin içine dökün, bir kapakla kaplayın ve orta ateşte 35 dakika boyunca güveyin.
Sığır eti sığır straganof için klasik tarifi
maddeler:
- Dana bonfile - 500 g;
- domates doğal macun - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 350 ml;
- ampul - 3 adet;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar;
- bitkisel yağ - tatmak için.
hazırlık
Sığır Stroganoff nasıl pişirilir? Yani, et ince tabaklara kesilir, hafif bir mutfak çekiçle dövülür ve rendelenmiş payetler, tatmak için podsalivaya. Ampulü temizleriz, küpler halinde keser ve ısıtılmış bir tavada altın rengine kadar geçeriz. Sonra eti iyice karıştırın, karıştırın ve kızartın, yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırın, daha sonra unu dökün ve birkaç dakika daha kahverengi. Şimdi ekşi krema, domates salçası, karıştırın, tuz ve karabiberleri tatlandırıyoruz. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika boyunca çanak güveç. Klasik sığır Stroganoff sığır eti, sıcak patates püresi ile servis edilir.
Çok değişkenli ekşi krema ile sığır straganofu
maddeler:
- sığır eti hamuru - 600 g;
- ampul - 1 adet;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- su - 1 adet;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Et parçalanmış dilimleri, ovuşturdu hardal ve 20 dakika boyunca marine etmeye bırakın. Daha sonra, sığır eti, çok kanallı kapasitenin içine sürün, doğranmış soğanı ekleyin ve 20 dakika "Kızartma" modunu açın. Bu kez ekşi krema ile domates ezmesini ayrı bir kapta karıştırıp baharatları tatlandırıyoruz. Sosu ses sinyalinden sonra yayıyoruz, suyla doldurup 2 saatte "Söndürme" modunu seçiyoruz.
Mantarlı sığır straganofu
maddeler:
- Dana bonfile - 500 g;
- taze petrol - 500 g;
- et suyu - 1 adet;
- ekşi krema - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- taze yeşillikler;
- baharatlar.
hazırlık
Et parçalarını eritilmiş tereyağı ile bir tavaya dökün ve altın kabuk ortaya çıkana kadar kızartın. Bundan sonra eti başka bir kaba kaydırıyoruz ve kızartma tavasına bir ışın gönderiyoruz ve hafifçe kahverengi oluyoruz. Mantarlar önceden kaynatılır, plakalara kesilir ve soğanlara yayılır. Sebzeleri 10 dakika kadar kavurun ve daha sonra et ekleyin, konyak ve et suyu dökün. Hepsi karışık ve 15 dakika boyunca demlendi. Hazırlığın sonuna ekşi krema ve hardal koyarız, karıştırın, kaynatın ve tabaktan alın. Sığır straganoflarını mantarlı yeşillik ve masanın üzerine serpiyoruz.