Şu anda satışta gerçekten doğal üzüm şarabı bulmak zor. Bu nedenle, evde bir içki hazırlamak için en ufak bir fırsatınız varsa, bunu kullandığınızdan emin olun. Üstelik, ev yapımı şarap yapım tekniği kesinlikle komplikasyonsuzdur ve bunu aşağıdaki tarifte tarif edeceğiz. Basit öneriler kullanarak, iyi bir içeceğin tadını çıkaracaksınız.
Evde "Isabella" üzüm şarabı nasıl yapılır - meyve suyu tarifi
maddeler:
- üzüm suyu - 7 l;
- toz şeker - 900-1200 g;
- filtrelenmiş su - 140-700 ml.
hazırlık
Üzüm şarap "Isabella" ev koşullarında hazırlık için aynı adı kırmızı üzüm kullanın. Bu, ülkemizin daha geniş bir bölgesinde yetişir, çünkü hava koşullarına karşı donmaya dayanıklı ve kesinlikle iddiasızdır. Ancak, diğer bitkilerde olduğu gibi, iklim, üzümün kalitesini, tadı, tatlılığını, tatlılık derecesini ve asitliği belirleyen üzüm kalitesini de etkilemektedir. Sonuçta elde edilen üzüm suyunun aşırı asidik ve aşırı doymuş olduğu görülür. Daha sonra su ile hafifçe seyreltilmelidir. Miktarını tadı belirliyoruz. Şeker miktarı ayrıca, çileklerin başlangıçtaki tat özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Şarap yapımında kullanılacak olan bitmiş suyun aşırı asitliğini nötralize etmek için daha fazla şeker kristaline ihtiyaç olacaktır.
Ama aynı zamanda, üzüm meyveleri yüksek kalitede ve yeterince tatlıysa, suyun meyve suyuna eklenmesinden kaçınmanın daha iyi olduğuna dikkat edin.
Böylece, ilk önce üzümleri kümelerden ayırdık. Bundan önce bunları yıkamak kesinlikle yasaktır. Bazı kirleticiler varsa, kolayca bir bezle silinmelidir. Her çileği eziyoruz, kemiklere zarar vermemeye çalışıyoruz ve dört saat sonra üzüm suyunu sıkarak, gazlı bez, bir doku kesimi ve mekanik bir pres kullanıyoruz. Bitmiş suyun asitliğini tahmin ediyoruz ve gerekirse su ekliyoruz.
Suyu şişeye döküyoruz, en fazla üçte ikisini doldurarak, yarım porsiyon şekeri ekledik, tüm kristaller çözünene kadar içeriği çalkalayın ve kapta bir septum yerleştirin. Mantarın havaya karışmamasını sağlarız, aksi takdirde şarap yerine şarap sirkesi alırız . İş parçası 17 ila 22 derecelik bir sıcaklıkta bulunur ve beş gün boyunca bırakın. Bir süre geçtikten sonra, geriye kalan şekerin yarısını üzüm suyuna ekleyerek, daha önce küçük bir şarap bölümünde eritiyoruz. Beş gün sonra, kalan şekeri aynı şekilde ekleyin ve fermantasyon işlemi tamamlanana kadar şişeyi hidrolik contanın altına bırakın. Sıcaklığa bağlı olarak bütün döngü 40-70 gün sürebilir.
Eğer fermantasyon elliden fazla sürerse, şaraplar tortudan boşaltılmalı, sonra tekrar fermentasyon yapılmalıdır. Şarabı tatmaya razıyız. Yetersiz tatlılıkla şeker ekleyebilir ve kütüğü koyabilirsiniz. Votka ya da alkol ekleyerek şarabı da “düzeltebilirsiniz”, ancak tadı daha da sertleşecektir. Şişeleme sonrası hazır şaraplar bodrumda, bodrumda veya buzdolabında en az üç ay saklanmalıdır.
Aynı şekilde, üzüm suyunun bir kısmını taze sıkılmış elma ile değiştirerek evde elma üzüm şarabı hazırlayabilirsiniz. İkincisi ayrıca şarap tabanının tadını suyun yerine dengelemek için de kullanılabilir. Üzümlerin yanı sıra, elmaları sıkmadan önce elma da benimki değildir.