Yumurtalar - sadece insanlar için değil, aynı zamanda uzak ataları için de en eski hazır protein kaynaklarından biridir. Her türlü yumurta insan tüketimi için uygundur. Tavuklara ek olarak, ulusal mutfağındaki farklı ülkeler yumurta kullanırlar:
- bıldırcın;
- devekuşu;
- kaz;
- ördek;
- güvercinler;
- sürüngen yumurtası.
Dünyanın dört bir yanındaki tavuk yumurtasının yaygınlaşması iki etken - üretim kolaylığı (her şeyden önce tavuklar, neredeyse bir yıl boyunca günlük olarak) ve yüksek tadı ve besinsel nitelikleri - bir araya getirmektedir.
Tavuk yumurtasının besin değeri
Genel olarak yumurtaların ve özellikle de tavukların yüksek besin değeri, çok sayıda yüksek dereceli hayvansal proteinlere bağlıdır. Bir insan için gerekli olan tüm amino asitleri içeren böyle bir protein, 100 g tavuk yumurtasında 12,5 gramdır.Ve proteinlere ek olarak 12 g yağ ve 0.5 g karbonhidrat da tavuğun yumurtalarında bulunur.
Ayrıca içerdiği vitamin ve mineraller tavuk yumurtasının özel besin değerini sağlar. Sonuçta, bu ürün gibi yağda çözünen önemli vitaminler içerir:
- A vitamini - bir yumurtanın içinde, akut görme için gerekli olan bu önemli maddenin günlük normunun neredeyse yarısını ve çocukluktaki normal gelişmeyi (iyi bir nedene göre bir büyüme vitamini olarak adlandırılır);
- E vitamini - doğal bir antioksidan, yaşlanmayı önler, ancak yumurtada fazla olmamasına rağmen - günlük ihtiyacın sadece% 5'i.
Tavuk yumurtalarında çok daha yaygın olarak temsil edilenler suda çözünen vitaminlerdir:
- B grubunun vitaminleri - neredeyse tam yapıda bulunurlar, B2 vitamini veya riboflavin, sağlık ve güzellikten sorumlu bir cilt özellikle tahsis edilir - 1 saat içinde yumurta, günlük gereksinimden yaklaşık% 30 içerir;
- yumurtada bir çok şey ve kolin gibi vitamin benzeri bir madde, zihinsel yetenekleri ve hafızayı geliştirir, bir yumurtada ortalama bir günlük oran içerir;
- Yumurtanın sağlığı ve güzelliğinden sorumlu olan bu madde, yumurta ve biyotin içinde çok fazla, ilk olarak bir tavuk yumurtasının sarısından izole edilmiştir.
Buna ek olarak, tavuk yumurtası, karaciğer ve kan damarlarının sağlığı için gerekli olan çok miktarda lesitin içerir ve bu ürünün zengin mineral bileşimi, asimilasyon kolaylığı ile birleştiğinde, yumurtaları hem iyileştirici hem de basit sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası haline getirir. Bu, özellikle besin değeri beslenmenin zamanına bağlı olan haşlanmış yumurta için doğrudur: proteinin sindirilebilirliği açısından en yararlı olanı ve biyolojik olarak aktif maddelerin güvenliği, haşlanmış yumurtalardır - yararlı bileşiklerin çoğunu muhafaza ederler.
Bıldırcın yumurtalarının besin değeri
Bıldırcın yumurtalarının iyileştirici özellikleri birçok ülkede bilinmektedir. Özellikle Japonya'da nükleer saldırılardan kurtulan çocuklar için bir rehabilitasyon diyetinin parçası olarak kullanıldılar. Genel olarak, bu ürün çocukların ve diyet beslenme için tavsiye edilir ve bıldırcın yumurtasının tavuğa göre daha az proteine sahip olmasına rağmen, bıldırcın yumurtasının besin değeri genellikle diğer muadillerine göre daha yüksektir. Tavuklara göre magnezyum potasyum ve fosforun yanı sıra A, B1 ve B2 vitaminleri daha fazla içerir. Ayrıca, alerjik reaksiyonlardan sorumlu olma olasılığı daha düşüktür.