Bir yetişkin için günlük bakır ihtiyacı 1-1.5 mg'dır. Bu element, vücudumuzda büyük bir iş çıkarır ve eksikliği, hoş olmayan sonuçlara yol açar, bu nedenle hangi yiyeceklerin özellikle yüksek bakır içeriğine sahip olduğunu bilmek faydalıdır.
Gıda ürünlerinde bakır
- Bakır içeriğinin rekorunun dana karaciğeri olduğuna inanılmaktadır - bu ürünün 100 gramı yaklaşık 15 mg bakır içerir. Bu nedenle, menüsünde sıklıkla karaciğerden yemek olan insanlar, bakır eksikliğinden korkmazlar.
- Bu elementin içeriğinde ikinci sırada yer alan istiridyeler - 100 g yumuşakçalar 2 ila 8 mg bakır getirir.
- Yüz gram kakao tozu yaklaşık 4 mg bakır içerir, bu da yüksek oranda kakao içeren kaliteli acı çikolata bu elementin eksikliğini telafi edebilir.
- Salata ve hamur işlerine kattığımız susam da bakır açısından oldukça zengindir, 100 gramdan fazla tohum 4 mg'dan fazla bakır içerir.
- Bu elementin eksikliğinden kaçınmak için düzenli olarak birkaç fındık veya bir avuç kabak çekirdeği yiyin. Yüz gram fındık ve tohum 2 ila 1 mg bakır içerir.
Diğer gıda ürünlerinde bakır bulunur, tablo et, sebze, meyve ve süt ürünlerindeki miktarını açıkça gösterir.
Bakır eksikliği belirtileri
Aşağıdaki belirtiler bu elementin açığından şüphelenmeyi mümkün kılar:
- gri veya düzensiz pigmentli saçların görünümü;
- solukluk, yorgunluk, halsizlik, nefes darlığı, çarpıntı;
- sık bulaşıcı hastalıklar;
- ishal, iştahsızlık ;
- işitme ve görme keskinliğinde azalma;
- hafıza bozukluğu.
Bu şikayetler ortaya çıktığında, diyetinize bakır açısından zengin ürünler ekleyerek uyarlamanız gerekir. Vücudumuzda önemli enzimlerin bileşiminde olduğu gibi metabolizmayı düzenler, hücreleri yok eden serbest radikalleri nötralize eder, demirin hemoglobine dönüşmesini hızlandırır ve sinir sisteminin çalışmasına katılır. Ek olarak, doku rejenerasyonu ve hücre rejenerasyonu işlemlerinin düzgün bir şekilde ilerlemesini sağlamak için bakır gereklidir.
Bakır ve çinko açısından zengin ürünlerin eşzamanlı kullanımıyla rekabetin bu unsurlar arasında ortaya çıktığı ve vücudun bunları doğru bir şekilde ememeyeceğine inanılmaktadır. Bu nedenle, yüksek bakır içeriğine sahip ürünler çinko bakımından zengin ürünlerle birleştirilmemelidir.
