Sığır eti biftek, özellikle erkekler için tüm et sevenler için popüler bir yemektir.
Antrikot biftek bazı gurmeler en lezzetli sığır eti bifteklerinin elde edildiği en iyi orijinal ürünü göz önünde bulundurur.
Dünya restoran uygulamasında, özellikle Japonya, Avustralya ve Yeni Zelanda'da yetişen özel bir ırkın genç boğaların kalın karkaslarından kaburga biftekleri kesilmiştir. Bychkov, özel bir yemle beslendi ve belirli bir sistemi takip ederek "mermer" eti aldıklarını söyledi. "Mermer" sığır eti elde etmek için hayvanların Kalmykia ve Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerinde oldukça başarılı bir şekilde yetiştirildiğine dikkat edilmelidir.
Bir evden biftek bifteği nasıl yapılacağını anlat.
Biftek kaburgaları için et seçilmesi hakkında
Kendi içinde, "riba" ismi, sığır etinin "ebrularıyla" hiçbir şekilde bağlantılı değildir, sadece kesimin karkastan alındığı yere işaret eder. Yani "mükemmel mermer" bifteği için et bulamadıysanız, sadece genç boğa karkas kalın kenarından iyi bir donmamış et kesilmiş bulabilirsiniz. Beslenme uzmanları, serbest meralarda yetişen bu hayvanların etinin “mermer” den daha faydalı olduğunu düşünürler, bu arada, olağan sığır eti daha doğal bir kokuya sahiptir, hatta bazıları daha lezzetli görünmektedir. Damarlar ve yağlar beyaz olmalı, et taze bir kokuya sahip olmalı ve yıpranmamalıdır. Karkas üzerinde ince bir kabuk bulunması, birkaç gün boyunca bir buzdolabında saklandığını gösterir, bu da biftekler için normaldir, 3-4 hafta boyunca askıya alınmış halde soğutulmuş karkastan kesilebilir. Biftek için buğulanmış et uygun değildir, karkas en az üç gün serin bir kancaya asılmalıdır.
Biftek nasıl pişirilir?Pirinç bifteği 2 şekilde hazırlanabilir: klasik, yani bir tavada kızartın ve fırında diyetle pişirin.
Bir antrikot biftek nasıl kızardı?Kaburga biftek yapmak için yapılan reçete sadece baharat ekme ve et kavurma derecelerinde değişiklik gösterebilir. Bazıları öğütülmüş karabiber serpiştirmeyi ve bifteğin tüm yüzeyini tuzlamayı, diğerlerinin ise sadece kenarlarını "toz" etmeyi tercih eder. Kavurmanın derecesi biftek pirincini yiyecek olanın tercihine bağlıdır.
Antrikot biftek - tarifi
Profesyoneller 7 derecelik biftek kavurmalarını birbirinden ayırırlar, ancak ev yemeklerinde, kafanızı tıkamamak için, 3 dereceyi ayırt etmek yeterlidir: zayıf, orta ve tam. Ortalama kavurma derecesi en iyisi olarak kabul edilir.
Biftekün her iki taraftan kavranma zamanı 2-3 ila 8 dakika arasındadır. Geleneksel bir tavada veya özel bir tavada - oluklu bir dip ile kızartılabilirsiniz.
maddeler:
- sığır eti karkasının kalın kenarından soğutulmuş biftek - örneğin 3-5 parça;
- ortak tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- zeytinyağı veya erimiş tereyağı veya domuz yağı aşırı ısıtılmış;
- yeşillik, soğan, sarımsak.
hazırlık
Bu arada bir kızartma tavasında çok sıcak yağ veya yağ varsa, biftekleri her iki taraftan da azar azar. Biraz prisalivayem bifteği (alternatif olarak, önceden hazırlanmış bifteği tuzlayabilirsiniz) ve istenilen derecede bir darbe ile kızartın. Biftek riba'yı bir tabağa, hafifçe biberiye çevirmeye ve yeşillikleri hazırlamaya hazır olun. Biraz kuru ekmek dilimi sarımsakla ovuldu. Bir bardak kırmızı masa şarabı, taze nar ya da vişne suyu ile bir biftek, yarım su ile demlenmiş.
Fırında Ribey biftek - diyet tarifi
maddeler:
- sığır eti soğutulmuş biftek - 4 adet.
- domuz yağı;
- yeşillik.
hazırlık
Fırın tepsisini biraz ısıtıyoruz ve pastırma ile yağlıyoruz. Biftekleri yerleştirip 40-50 dakika fırında pişiriyoruz. Folyoda pişirebilirsiniz, et daha sulu olur. Otlar, soslar ve taze sebzeler ile servis yapın. Garnitürlü yeşil bezelye (konserve), haşlanmış fasulyeli fasulye ve / veya patates olarak servis yapabilirsiniz.