Lahana ruloları, ev konforu ve sıcak bir ocak atmosferi yaratan yemeklerden biridir. Bu inanılmaz lezzetli mutfak ürününü yaratma teknolojisine henüz aşina olmayanlar için, kıyılmış et ve pilav ile geleneksel olarak doldurulmuş lahana nasıl hazırlanacağını size anlatacağız. Önerilen tariflerin temelini alarak ve bunlarda kendi ayarlamalarını yaparak, yemeğin kendine özgü bir çeşidini bulabilirsin.
Lahana lahana kıyma ve pirinç ile rulo nasıl pişirilir?
maddeler:
- lahana büyük bir kafa - 1 adet.
- kıyma - 1.2 kg;
- haşlanmış pirinç - 250 g;
- soğan - 240 g;
- havuç - 150-200 g;
- kendi suyunda domates - 450 g;
- tuz - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- defnenin yaprakları - 2 adet.
- Bezelye kokulu biber - 3-5 adet;
- baharat - tatmak için;
- rafine bitkisel yağ;
- ekşi krema
hazırlanması:
Lahana yapraklarının hazırlanmasında en önemli adım lahana yapraklarının hazırlanmasıdır. İşte her şey ne tür bir lahana kullandığınıza bağlıdır. Eğer lahana gençse, o zaman önceden oyulmuş bir koçla çatal haşlanmış suya indirilir ve üst yapraklar serbestçe ayrılıncaya kadar tutulur. Olgun bir lahana kafanız varsa, en kısa sürede birkaç dakika kaynatın ve yaprakların yumuşaklığını ve ayrılabilirliğini kontrol edin ve yeterli değilse daha fazla pişirin.
Lahanaları yapraklara ayırdıktan sonra, rijit nervürlü kısımları ikincisinden ayırırız ve gerekirse bıçak tutacağı ile sabitleriz.
Doldurma için et kıyma ile ezin, neredeyse hazır pilav kaynatın, iki tabağı birleştirin, biraz doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Her bir lahana yaprağı için yaklaşık bir dolu yemek kaşığı dolusu empoze edeceğiz, zarflar oluşturup bir kazana veya kalın bir tabana sahip bir tavaya koyduk.
Tabağın son dokunuşu, daha fazla bastırma için lahana rulolarımızı doldurduğumuz sos olacak. Bunu yapmak için, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç suyunu, sebze yağına sahip bir tavada yumuşak olana kadar kavurun, domatesleri kendi suyuyla birlikte sıvıya ekleyin ve biraz su dökün. Tuz, karabiber ve baharatları tercih ettiğinize ve tadınıza göre çok fazla tuz yapıyoruz. Ayrıca defne yaprakları, tatlı biberli bezelyeler, kaynatıp lahana ruloları döküyoruz.
Kabı ateşle birlikte tabağa koyduk, kaynamaya ısıtdık, ısının yoğunluğunu azalttık ve lahana yapraklarının istenen yumuşaklığını hazırladık. Lahananın olgunluğuna bağlı olarak, pişirme süresi yirmi dakikadan bir saate kadar değişebilir.
Kıyma ve pirinçle lahana lahana lahanalarına hazırız demlenip taze ekşi krema ile servis yapalım.
Tavuk ve pilav ile lahana rulo hazırlanması
maddeler:
- lahana büyük bir kafa - 1 adet.
- tavuk eti (posa) - 1.2 kg;
- haşlanmış pirinç - 250 g;
- soğan - 200 g;
- havuç - 150 g;
- domates salçası - 90 g;
- ekşi krema - 90 g;
- filtrelenmiş su;
- tuz - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- tatlı biber bezelye - 3-5 adet.
- baharat - tatmak için;
- bitkisel yağ - 100 ml.
hazırlık
Önceki tarifin önerilerini kullanarak düzgün bir şekilde lahana yaprakları hazırlayın ve doldurmayı dolduracağız.
Bu durumda, kıyma et ve pilav ile doldurulmuş kıyma, tavuk posası ile yapacağız. Bacaklardan ve kalçalardan etse daha iyidir, bu durumda yemeğin meyletmesi daha iyi olacaktır. Sadece tavuk göğsü filetosunuz varsa, doldurmaya biraz domuz yağı eklemenizi öneririz. Önceki versiyonda olduğu gibi, et temelini bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile öğütün, pirinç kaynatın, soğanı ince rendeleyin ve hazırlanmış tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştırın. Kütle tuz ve karabiber ile karıştırılır, karıştırılır, elde edilen karışımın lahana ile doldurulur.
Daha sonra her ürünü bitkisel yağda kızartmak için kızartın, üzerine tencereye veya kazana ilave edin ve dökmek için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan soğanı ve rendelenmiş havuçları rafine yağa aktarın, domates salçası, ekşi krema ekleyin ve suya dökün. Kitleyi tuz ve baharatla tatlandırmaya, biber kokulu bezelyelere ve defne yapraklarına fırlatmaya, kaynatıp kaynatmaya ve lahana rulolarının bir kasesine dökmeye götürüyoruz.
Güveç lahanası kaynama anından otuz dakika ya da istenilen lahana yumuşaklığına kadar ekşi krema ile servis edilir.