Eti pişirmek basit bir işlemdir, ancak genellikle belirli bir hayvanın spesifik etiyle veya ürünün gelecekte kullanılacağı yolla ilişkilendirilen kendi nüanslarına sahiptir. Eti doğru bir şekilde pişirmeye karar verirseniz, onun sululığını, yapısını ve ayakkabının tabanına kurulamamaya devam ederseniz, bu yazı sizin için faydalıdır.
Et nasıl pişirilir?
Eti pişirmek için kullanılan hayvan türünden bağımsız olarak, et pişirirken uyulması gereken genel bir kural vardır: Eti soğuk suya koyun. Aksi halde, et liflerinden gelen protein anında kıvrılır ve daha önce soğutulmuş bir durumda olan et, bir yay gibi, kesinlikle yenilebilir bir komaya kadar küçülür.
Bununla birlikte, bu genel kural, kalan her bir hayvanın kas lifinin spesifik yapısına bağlıdır.
Etin nasıl pişirileceğini ve ne kadar pişireceğini öğreniyorlar, belki de en yaygın türü olan tavukla başlarız. Pişirmeden önce, tavuk bizimkilerden önce yapılmadıysa, benimki ve kurutulur. Karkas veya parçalarını soğuk tuzlu suya koyarız, böylece su birkaç santimetrelik etin üzerini örter. 2 saat boyunca orta ateşte tavuk pişirin, eğer tüm ev tavuk ya da 30-35 dakika ise, eğer karkas parçaları pişirirsek.
Çorba için et pişirmek için ne kadar?
Çorba için etin ne kadar pişeceğini bilmiyorsanız, çorbayı ne yaptığınıza göre belirlenebilir. Eğer et suyu aynı kemiklerde değil ve pişirildikten sonra kalan et de yiyeceklere giderse, o zaman pişirme süresi çorba pişirme süresi ile doğrudan orantılı olacak, yani 1-1.5 saate eşit olacaktır. Eğer et suyu kemikse ve çorba için ayrı olarak pişirirseniz, yukarıdaki önerilerden devam edin.
Sığır eti pişirirseniz etin önce aşırı yağ ve filmlerden arındırılmalı, ardından durulanır ve tuzlu suyla tencereye konulmalıdır. Tadı için veya et suyu ile pişiriyorsanız, etle birlikte birkaç defne yaprağı ve biraz hoş kokulu bezelye yaprağı koyun. 30 dakika pişirmeye yetecek kadar genç et, bir bıçakla hazır olma: et kolayca delinirse - hazırdır. Sığır eti, parçanın boyutuna ve etin daha fazla tüketilmesine bağlı olarak 1-1.5 saat pişirilmelidir.
Sığır eti - et yağsız, bu yüzden kendiniz için harika, ama çorba pişirmeye karar verirseniz, o zaman birkaç puan düşünün. Borsch veya etli başka bir çorba pişirmeden önce, sıvı kaynana kadar bir parça dana eti pişirilir ve ardından ilk et suyu dökülür. Et ve pot yıkanır ve taze su ile dökülür. Sığır eti, aromatik kökler, soğan, havuç ve kokulu otlar bir demet koyabilirsiniz. Dahası, sıvı tekrar kaynama noktasına getirilir ve yangını en aza indiririz. Pişirirken , et suyunun yüzeyinde, gürültülü bir şekilde çıkarılması gereken bir köpük oluşacaktır, aksi takdirde çorba bulutsuz ve çekici olmayacaktır.
Domuz eti kaynatmaya karar verirseniz, o tuzu hatırlayın
Eğer bir multivarkta etin nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, o zaman korkmayın, prosedür çok basittir: eti dökün, su dökün ve "Çorba" veya "Söndürme" modunu (cihazın markasına bağlı olarak) seçin ve zaman 1 saattir.