Volnushki, kış için tuzlanmış - herhangi bir metresi için gerçek bir tanrıça. Buzdolabında iseniz - boş, bu durumda mantarlar kesinlikle kurtaracak. Akşam yemeği veya akşam yemeğinin en basit çeşidi - tuzlu mantarlı haşlanmış patates. Çilleri düzgün bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı ve bütün ailenizi nasıl besleyeceğinizi öğrenelim.
Evde çiller nasıl tuzlanır?
maddeler:
- Taze çiller - 7 kg;
- kaba tuz - 200 g;
- lahana yaprağı - 1 adet;
- defne yaprağı;
- baharatlar;
- Siyah frenk üzümü ve kiraz - tadı.
hazırlık
Dekapaj için genç ve küçük mantarları seçin. Sonra çilleri sert bir fırça ile kuru bir fırça ile temizleriz, büyük bir tencereye koyarız ve soğuk suyla doldurup iki gün bekletin. Her 5 saatte sıvıyı değiştiririz - sonra ekşirmezler ve tüm ekstra acıyı verirler. Daha sonra su boşaltılır, yine mantarları bir fırçayla temizleriz ve bir elek üzerinde dikkatlice kuruturuz.
Bundan sonra, katmanları katmanlara koyun, her tuzu dökün ve kuru kuru dereotu ile aktarın. 2 cm kalınlığında bir tuz tabakası ile üst, temiz bir lahana yaprağı ile örtün ve yaklaşık 2 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın. Servis edilmeden önce tuzlu dalgacıklar ilk önce soğuk suda ıslatılırlar, böylece fazla tuz verirler.
Bu atıştırmalıkların tarifi biraz değiştirilebiliyor: baharatlar ve baharatlar sadece mantarın üst ve alt katmanlarına konuyor ve her şeyi baskı altına alıyor. Tuzlu dalgaları 0 ila 10 derece sıcaklıklarda saklayarak ani sıçramalardan kaçınıyoruz. Daha sıcak hava ile, mantarlar hızla ekşile olacak ve donta hemen parçalanmaya başlayacaklar.
Mantar nasıl?
maddeler:
- çiller - 10 kg;
- kaba zemin - 500 g;
- defne yaprağı - 10 adet.
- Siyah frenk üzümü yaprakları - 10 adet.
- horseradish yaprakları - 3 adet.
- dereotu - 1 demet;
- sarımsak-20 dentiküller.
hazırlık
Dalgaları yapraklar ve dallardan ayırır, ayırır, kökleri keser ve iyice durulayın. Şimdi büyük bir tencereye alın, içine soğuk su dökün ve biraz tuz atın. Yaklaşık yüzde 3 tuz çözeltisi almalısınız. Suyu bir kaynamaya getiriyoruz ve düzgünce hazırlanmış mantarları yerleştiriyoruz.
Onları 10 dakika pişirin, köpüğü bir sesle temizleyin. Daha sonra, kaynamış mantarları bir kevgir içine alıp tahliye etmemize bırakın. Ve bu zamana kadar başka bir büyük tencere hazırlıyoruz. Tabakları katmanlara katıp, her tuzu döküyoruz. Tankı doldururken, siyah frenk üzümü, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı ve sarımsak karanfil yaprakları da ekliyoruz. Yukarıdan zulme - doğal bir taş ve mantarlı tabakları serin bir yerde çıkarıyoruz. Kış aylarında, hazır tuzlu wavelet masaya servis edilir, soğan, ekşi krema ile terbiye edilir veya sadece bitkisel yağ ile sulanır.
Kış için çiller nasıl tuzlanır?
maddeler:
- dalgacıklar - 700 g;
- Siyah frenk üzümü yaprakları - 2 adet.
- karanfil - 3 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- defne yaprağı - 3 adet.
- kaba tuz;
- baharatlar.
hazırlık
Dalgalar dikkatlice işlenir, yıkanır ve kaynamış yaprakların, karabiber ve karanfillerin eklenmesiyle yavaşça kaynar suya daldırılır. Mantarları yaklaşık 15 dakika pişirin ve daha sonra drenaj borusunu kullanarak fazla suyu tahliye edip ayrı bir kaba aktarın.
Defne yaprakları, ince doğranmış sarımsak, karabiber bezelye tuzunu ekleyin ve hepsini mantarla pişirilmiş tuzlu suyla doldurun. Sonra üzerlerine bastırın ve buzdolabında bir gün boyunca temizleyin. Ertesi gün çillerimizi temiz kavanozlara yaydık ve yuvarladık. Masada hazır yemek atıştırmalıkları servis edilir, ekşi krema ile sulandırılır veya yeşil soğan ile serpilir.