Şu anda, mağazalarda doğal elma sirkesi kisvesi altında sadece bilinmeyen bir ekşi vekil satın alabilirsiniz. Satın aldığınız ürünün orijinalliğiyle ilgili kuşkular ve şüpheler ile kendinizi ezmemek için, kendinizi evde hazırlamanızı öneririz. Ayrıca, elma sirkesi çok basit ve kesinlikle pahalı değil. Aşağıdaki tariflerimizde ürünü pişirmenin tüm incelikleri.
Evde elma sirkesi nasıl yapılır - en kolay tarif
maddeler:
- olgun elma - 810 g;
- toz şeker - 105 g;
- çiçek balı - 50-75 g;
- arıtılmış su - 1,5 l.
hazırlık
Sirke hazırlanması için sonbaharda iyi olgun elma, ideal olarak kırmızı çeşitleri değil. Soğuk su ile yıkanarak, yarıya veya çeyrek kesilerek ve çekirdekli çekirdeklerden kurtularak yıkanmalıdırlar. Bundan sonra, elmaları büyük bir rende ile ezin ve uygun boyutta bir cam şişe koyun. Suyun küçük bir bölümünü ısıtmıyoruz, içerisindeki şekeri çözüyoruz, kalan sıvı ile karıştırıyoruz ve kabın içine elma talaşlarına döküyoruz. Konteynırı bir gazlı bezle kaplıyoruz ve on gün boyunca sıcak ama güneşli olmayan bir yerde fermantasyon için bırakıyoruz. Zaman zaman, kabın içeriğini çalkalayın.
Karıştırıldıktan sonra bir süre sonra, elma talaşı hızla yüzer, alt kısımda hafif bulanık bir sıvı bırakır. Bu etki elde edildiğinde elmanın kütlesini dört kez katlanmış bir gazlı bez kesilerek filtre ediyoruz ve elde edilen sıvı bazın her bir litresi için elli gram bal ekledik.
Şimdi yine sonuçta ortaya çıkan çözeltiyi bir cam kabın içine döküyoruz, gazlı bezle bağlayıp fermantasyon için kırk gün bekletiyoruz. Eğer her şey doğru şekilde yapılırsa, terimin sona ermesinden sonra, yüzeyde kalın bir film veya sözde asetik uterus (mantar) oluşur. Sirkenin başka bir kısmını veya bir çay mantarını yapmak için kullanılabilir. Fermantasyon döngüsü sırasında sıvı berraklaştırılır ve saydam hale gelir, elma sirkesine dönüşür.
Asetik rahim dibe batmaya başladığında sirke hazır kabul edilir. Bu aşamada ürünü şişelere döküyoruz, sızdırıyor ve depoya döküyoruz.
Evde elma sirkesi nasıl pişirilir - siyah ekmek ile basit bir tarif
Sıklıkla fermantasyon ve fermantasyon işlemlerinin hızlanması ve iyileştirilmesi için sirke için elma tabanına siyah ekmek eklenir. Bu tarif bu konuyla ilgili.
maddeler:
- olgun elma - 810 g;
- toz şeker - 190 g;
- Çiçek balı - 110 g;
- siyah ekmek bir dilim - 40 g;
- arıtılmış su - 1 litre.
hazırlık
Yıkanmış elmaları çekirdek ve kabuklarla birlikte bir rende ile yıkarız, ancak içeride hiçbir hasar veya solucan deliği olmadığından emin oluruz. Elmalı elma kütlesini şekerle karıştırın, üç litrelik bir kavanoza koyun, kurutulmuş siyah ekmek dilimlerini bırakın, ılık suyla dökün, çalkalayın ve 1,5 ila 2 hafta boyunca gazlı bezin altında bırakın. Her gün geminin içeriğini günde birkaç kez karıştırıyoruz.
Bir süre sonra, elma sirkesi tabanını birkaç kat gazlı bezle süzün, tekrar bir kavanozun içine dökün, bal ekleyin ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Şimdi gemiyi karanlık bir yere koyunuz, kabı gazlı bezle kaplıyoruz ve bir buçuk ay bekleyeceğiz. Sıvı şeffaf hale gelir gelmez, sirke hazırdır. Çoğu zaman sirke yüzeyinde yukarıda bahsettiğimiz asetik uterus görülür. Bu durumda sirkenin en kalitatif ve kullanışlı olduğu ortaya çıktı.
Neden bazen yüzeyde böyle bir film (mantar) oluşmaz? Aslında, asetik rahim çok kaprislidir ve boş olan kap sadece başka bir yere yeniden düzenlenirse ölebilir. Bu nedenle, kavanozu içeriğiyle birlikte hareket ettirmeyin ve daha fazla elma tabanını süzdükten ve balla karıştırdıktan sonra sallamayın.