Mascarpone - yumuşak kremsi bir tada sahip olan ve aynı zamanda ekşi krema ve eritilmiş sütün en iyi derecelerini andıran çok yumuşak bir krem peynirdir. Bazıları bu ürünün isminin "mas que bueno" dan geldiğine inanıyor, bu da İspanyolca'da "iyiden daha iyi" anlamına geliyor.
Mascarpone, çoğu zaman, en sevilenler cheesecakes ve tiramisu olan çeşitli tatlıları hazırlamak için şekerlemede kullanılır. Ama aynı zamanda peynir, mascarpone'un hardal ve hamsi ile karıştırılmasıyla hazırlanan akut bir aperatif olarak kullanılır.
Mascarpone yararlı özellikleri
Mascarpone peyniri kalori içeriği yüksektir: 100 g ürün başına yaklaşık 450 kcal, bu nedenle diyetsel beslenme için pek uygun değildir. Ama figür ile özel problemleri olmayan insanlar, incelik en olumlu tat duyumlarını çağrıştırıyor.
Ekşi süt ürünleri gibi, mascarpone da birtakım yararlı özelliklere sahiptir: esansiyel amino asitler, kas-iskelet sistemi için gerekli kalsiyum ve değerli vitaminler gibi değerli mikro ve makro elementler içerir.
Peynir Mascarpone: Ne değiştirebilirim?
Ne yazık ki, böyle harika bir ürün her zaman satışta bulunamaz ve bu tür yumuşak peynirlerin maliyeti oldukça yüksektir. Bu nedenle, doğal bir soru ortaya çıkıyor: mascarpone ile ne tür peynirlerin yerini alabilir?
Mascarpone'un tadı ve kalitesine en çok benzeyen başka bir İtalyan süt ürünü olan ricotta , peynir altı suyu peyniridir. Mascarpone'un ricotta ile değiştirilmesi mümkün mü ve nasıl? Değiştirme oldukça mümkündür, ancak hangi peynirin amaçlandığını düşünmek gereklidir. Ricotta'nın mascarpone'unun aksine, farklı tipler vardır: tatlılarda mascarpone yerine biraz tatlı, oldukça uygundur ve acı ve füme çeşitleri, benzer bir ürünü tabak-aperatiflerde değiştirebilir. Ama ricotta da mutfağımızda nadir bir misafir.
Bazıları mascarpone krem peynirini "Bonjour", "Almette" veya "Rama" nın yerini almayı tavsiye ediyor.
Ev yemeklerinde mascarpone peyniri yerine geçen nedir? Ürün, tadı orijinal mascarpone benzer, hazırlamak kolaydır.
Mascarpone evde nasıl pişirilir?
maddeler:
- yağlı krema (en az% 25) - 1 l;
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı.
hazırlık
Krem, ilk kabarcıkların görünene kadar ısıtılmış bir tencereye dökülür. Bu amaçla asit ile çay kaşığına biraz su ekleyerek sitrik asitleri yükseltiriz. Sürekli karıştırarak, seyreltilmiş asidi sıcak kremaya dökün. Kremi çok kalınlaşana kadar düşük ısıda tutarız.
Kuru bir kapta bir kevgir koyduk, alt kısmında da bir adet yarım havlu katladık. Kremayı bir kevgir içine koyun ve peynir suyunu süzdürün. Bu işlem genellikle yaklaşık 1.5 saat sürer. Kevgirde kalan ürün, bir mascarpone analogudur. Yarım kilogram olmalı.
Mutfak uzmanları, tiramisu kreminde mascarpone'un normal süt ürünleri ile değiştirilmesini önermektedir.
Mascarpone olmadan Tiramisu
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- ülke ekşi krema - 300 g;
- süzme peynir - 300 g;
- bisküvi bisküvi - 300 g;
- pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kakao / toz - 4 çay kaşığı;
- doğal güçlü kahve - 1 bardak haşlanmış.
hazırlık
Süzme peynirleri bir süzgeçten geçirilir, taze ekşi krema eklenir, karıştırıcı ile iyice karıştırılır. Sarısı beyaza dönene kadar da çırpılır. Tüm bileşenler karıştırılır. Ayrı beyazlar çırpılmış, dikkatlice karıştırılmadan kütle içine dökün. Yüksek kenarlı bir yemek seçin. Pişirilmiş kahveye batırılmış kurabiyeler, bir tabakanın üzerine bir tabakanın üzerine konur, üstte pişmiş krema ile kaplanır, tekrar batırılmış bisküvi tabakası, sonra da bir krem tabakası konur. Böylece tabakların kenarlarına kadar yayılmış, üst krema tabakası kakao serpin.
Gerçek tiramisu, puding gibi kaşıklar ile alınır, kek gibi parçalarla kesilmez.