Brokoli lahanası ülkemizde popüler bir ürün olarak görülmemektedir. Birçok ev kadını brokoli lahanasından ne kadar lezzetli yemekler yapılacağını bile bilmiyorlar. Anavatanımızın aksine, batıda bu tür bir lahana yüzbinlerce hayranı kazandı. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu sebze vücudumuza büyük faydalar getiriyor. Brokoli ve karnabahar yakın akrabalardır, ancak bu sebzelerde bulunan vitamin ve minerallerin kompleksi değişmektedir.
Her yiyecek, insan tarafından vitamin ve besin miktarı açısından değerlenir. Brokoli lahana, sağda, sağlığın iyi bir kuyu olarak kabul edilir. C vitamini, K, U, PP ve beta-karoten içerir. Birçoğu için, brokoli lahanasında turunçgillere oranla 2,5-3 kat daha fazla C vitamini içerdiği gerçek bir keşiftir. Brokoli mineral maddeler bakımından zengindir - fosfor, kalsiyum, potasyum, demir. Bu sebze, vücut için gerekli vitamin ve minerallerin yüksek yüzdesi nedeniyle çok çeşitli tıbbi özelliklere sahiptir. Doktorlar kalp ve sinir sistemi hastalıklarında brokoli yemeyi öneriyorlar. Son zamanlarda bilim adamları brokoli'nin kanser ve mide ülserine karşı iyi bir koruyucu olduğunu öğrendi. Ve son olarak, çoğu kadın için, brokoli lahanasının en önemli avantajı düşük kalorili değeridir - her 100 gram için sadece 30 kcaldır.
Lahana brokoli yetiştiriciliği eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından da uygulandı. Brokoli gelen yemekler, bu uzak zamanlarda gerçek bir incelik olarak kabul edildi. Avrupa'da, bu tür lahana sadece geçen yüzyılın başında yaygınlaştı. Bugüne kadar, Avrupalılar yılda yaklaşık 70 bin ton brokoli lahana tüketmektedir.
Lahanayı tatmak için brokoli karnabaharı andırır, ancak daha baharatlıdır. Karnabahar hemen hemen tüm yemeklerde brokoli ile değiştirilebilir. Bir sürü tarif var, brokoli nasıl pişirilir - salatalar, çorba püresi, sıcak atıştırmalıklar ve yan yemekler. Eğer bir brokoli yemeği pişirecekseniz, birkaç ipucu öğrenmek sizin için yararlı olacaktır:
- brokoli sarımsak ile iyi uyuyor. Çiğ brokoli'yi küçük parçalar halinde kesmek, tereyağında kızartmak, taze sarımsakları preste eklemek yeterlidir - ve atıştırmalık hazırdır;
- Ekşi krema ile haşlanmış brokoli balık ve et yemekleri için mükemmel bir garnitür;
- peynir ve brokoli ile sandviçler çok düşük kalorili yemeklerdir. Onlar hem bir festival masası hem de kolay bir kahvaltı için çok uygundur;
- Mükemmel bir sıcak atıştırmalık meyilli brokoli olarak kabul edilir . Bu meze için herhangi bir tatlı uygundur ve yemeğin hazırlanması çok az zaman alacaktır;
- Bir krem brokoli çorbası hazırlamak için - önce sebzeleri kaynatın ve sonra bir karıştırıcı ile öğütün. Ortaya çıkan kütle çorba için en sevdiğiniz malzemelerle birlikte et suyuna ilave edilir;
- Brokoli salataları için sebze yağı ve limon suyu çok uygundur. Yemeğin hoş bir tadı da bir kaşık elma sirkesi ekleyecektir.
Taze brokoli yemekleri , yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Bazı büyüyen teknolojileri gözlemlerken, bu sebze kışın bile olgunlaşır. Bu avantaj, yeterli yeşillik ve vitamin olmadığında, brokoli kışın neredeyse vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Brokoli lahana ile orijinal tarifleri deneyin, deneyin, bu sebzeyi farklı yemeklere, kızartmaya, pişirmeye, güveye ekleyin - ve haneniz çok memnun olacak.