Ne kadar iyi bir yemek kendi başına olmazsa, sos daha da iyi yapardı. Bir istisna, balıkların sosu değildir, çeşitliliği ana ürünün tadını çeşitlendirmek ve en yararlı özelliklerini vurgulamak için tasarlanmıştır.
Balık sosu - yemek tarifleri
Bir balık için doğru sosu seçmek kolay değildir, sadece belirli bir yemeğe bir şişe şarap seçmektir - her zaman sizin nişanlarınızı bilmeniz gerekir. Diğerlerinden farklı olarak, tarifi aşağıda tarif edilen lezzetli bir balık sosu neredeyse evrenseldir, özellikle beyaz bir fileto seçerseniz, bunu kaybetmezsiniz.
maddeler:
- kuru beyaz şarap - 120 ml;
- süt - 250 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet.
- tereyağı - 250 g;
- un - 10 g;
- limon suyu - 15 ml;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
- Sarımsaklı doğranmış arpayı maksimuma çıkarın ve karışımı hızlı bir şekilde kaydedin.
- Şarap ve süt dökün, ancak farkedilir şekilde kaynatın.
- Bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı un ile birleştirerek bir baz ayırın.
- Unlu yumruyu sütlü bir karışımla seyreltin, kaynatmayı bekleyin ve kalan yağın parçalarını bir seferde yaklaşık kaşıkla ekmeye başlayın.
- Kalınlaştırılmış kütleyi serpin, otlar ve limon suyu ile serpin.
Beyaz balık sosu
Klasik müziğin hayranı, geleneksel sosu "Hollandez" i takdir edecektir. Öncelikle, çok yönlülüğü ile sizi fethediyor (birkaç gün boyunca bir kavanoz hazırlayıp sıcak olana ek olarak kullanabilirsiniz), sonra sevgiyi basit ve narin bir tat ile düzeltin. Emrinizde bir karıştırıcıya sahip olmak, aşağıdaki basitleştirilmiş varyasyon ile kolayca başa çıkabilir.
maddeler:
- tereyağı - 100 g;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- limon suyu - 15 ml;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tereyağı eritin, 10-15 saniye kaynatın ve sonra ince bir elek veya gazlı bez ile süzün.
- Yumurta ve narenciye suyu, yüzeyde köpük oluşana kadar birlikte çalkalanır.
- Kırpmayı durdurmayın, yavaşça ince bir damlama ile yağ eklemeye başlayın, böylece karışım pul pul dökülmez.
- Balıklar için Hollandalı sos neredeyse hazır, baharatlar için biraz. Burada sadece biberli tuz kullanılır, bu nedenle bunları düzgün ve ılımlı bir şekilde ekleyin.
Balık için Lehçe sos - tarifi
Diğer Avrupalıların aksine, Polonyalılar sosu ayrı ayrı balıklara sunmaya alışkın değiller, böylece parçaları doğrudan seçip, mümkün olduğu kadar onları seçilmiş kombinasyonların aromalarıyla doyururlar. Bu sos, daha sonra domatesle pişirilmiş soğan-havuçlu sebumdan oluşur. Şaşırtıcı olan Polonyalılar bu tarifi Yunanlılardan ödünç almışlardır.
maddeler:
- havuçlar (büyük) - 2 adet.
- kereviz sapı - 1 adet;
- pırasa - 1 parça;
- ardıç meyveleri - 6 adet;
- defne yaprağı - 1 adet.
- domates salçası - 60 g.
hazırlık
- Sosu balık için hazırlamaya başlamadan önce sebzeleri öğütün ve yarısına hazır olana kadar geçirin. Defne, ardıç ve domates salçası ekleyin, ardından birkaç bardak su ile seyreltin.
- Yangından sonra yaklaşık 7 dakika sonra ateşte bırakın, sonra da levrek, tilapia veya pike levrek parçalarını atın.
Balık için portakal sosu
Klasik Çin soslarından balıklara bahsetmişken, derhal parlak ve ekşi-tatlı besteler geliyor. Muhtemelen keskinlik göz önüne alındığında bile, en ince etiyle, bir tabakta kesmeden, iyi bir şekilde kombine edilirler. Özellikle faydalı olan, derin kızarmış ürünlerden elde edilen ürünlerin eklenmesidir. Bu sadece hayal edilebilecek bir balık için en kolay sostur.
maddeler:
- nişasta - 10 g;
- portakal suyu - 120 ml;
- bal - 50 ml;
- soya sosu - 50 mi;
- pirinç sirkesi - 15 ml;
- cayenne biber tutam.
hazırlık
- Malzemeler iyice birlikte çırpın.
- Ateşe koyun ve sürekli olarak bir çırpma teli çalıştırarak, kaynama ve kalınlaşma için bekleyin.
Balık için Tartar sosu
Ne tür bir sosun balıklara uygun olduğuyla ilgili tartışmalarla karşı karşıya kalındığında, hemen bir başka klasik tarife dikkat etmenizi öneririz - tartar. Özellikle hazır ev veya mayonez satın alırsanız, çok hızlı bir şekilde hazırlanır.
maddeler:
- mayonez - 100 g;
- kapari - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- salatalık turşusu - 1 adet;
- Dijon hardalı - 1 tatlı kaşığı;
- bir avuç taze maydanoz.
hazırlık
- Küçük arpacık soğanı, kapari ve salatalık turşusunu mümkün olduğunca kesin.
- Hazırlanan malzemeleri Dijon hardalı ve doğranmış yeşillikleri ile birlikte mayonezinize ekleyin.
- Tuzlanmış salatalık ile balık sosu önceden soğutulmuş servis edilir.
Kremalı balık sosu
Fırında balık veya ızgara fileto için sosu en iyi krem temelinde yapılır. Baz bileşenin hassasiyeti göz önüne alındığında, hazırlanan yemeğin parlaklığı narenciye kabuğu, şarap ve kokulu yeşillikler, bu durumda - fesleğen ekleyecektir.
maddeler:
- tereyağı - 50 g;
- sarımsak - 2 diş;
- bir limon kabuğu;
- krem - 50 ml;
- şarap kuru beyaz - 120 ml;
- fesleğen - 3-4 şubesi.
hazırlık
- Sarmısaklı kavurma için eritilmiş tereyağı kullanın. Lezzet ekleyin ve şarabı şaraba dökün.
- Sıvı kaynama noktasına ulaşır ulaşmaz, karışımı ısıdan alın ve yavaş yavaş, bir kaşık üzerine, tereyağı ekleyerek, sürekli olarak çırpın.
- Sonunda, balık sosuyla kremayı yer fesleğen ile karıştırın.
Balık için kızılcık sosu
Meyvelerden elde edilen kızartılmış balık sosu, nadiren karlı hale getiren alışılmadık bir harekettir, ancak doğru meyveyi seçerseniz, orantıları koruyun ve teknolojiyi takip edin - bir mutfak şaheseri sunulur. Bu tür bir takviyenin en iyi, yağlı tadı, fırında veya derin yağda kızartılmış tadı ile servis edilir.
maddeler:
- kızılcık dondurulmuş - 350 g;
- su - 200 ml;
- şeker - 150 g;
- bir portakal kabuğu;
- küçük hindistan cevizi
hazırlık
- Pestle meyveleri su ve şeker ile karıştırın.
- Sote edilmiş tavada bulunan patates püresi orta ateşin üzerine konulmalı ve kalınlaşana kadar kaynamaya bırakılmalıdır.
- Yemek pişirmenin yaklaşık ortasında, muscat ve narenciye kabuğu ile sosu mevsim. Tuz ile ek.
Avokadodan balık sosu
Guacamole - örneğin mayonez veya ekşi krema ile aynı evrensel şey. Füme avokado'nun kütlesi bize Meksika'dan geldi ve yolda çok fazla değişiklik yapmayı başardı. İsteklerine bağlı olarak, tüm meyve parçalarıyla "buruşuk" guacamole yapabilir ve kremsi bir dokuya sahip çırpılmış yapabilirsiniz.
maddeler:
- avokado - 2 adet;
- mayonez - 150 g;
- sarımsak - 2 diş;
- domates - 1 parça;
- Limon suyu - 10 ml.
hazırlık
- Purish sarımsak dişleri.
- Domatesleri ezin.
- Mayonez ve avokado birlikte karıştırır, sarımsak ezmesi, narenciye suyu ve tutam tuz ekleyin.
- Kırmızı balık veya klasik "balık ve cips" için hazır sos servis yapın.