Yemeklerini takip edenlere ekmek için ideal bir alternatif çavdar ekmeği olabilir. Lif ve minimum gluten bolluğu nedeniyle, bağırsak çalışmaları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda vitaminler, eser elementlerin önemli bir kaynağı içerir ve mükemmel bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır.
Çavdar ekmeği için reçete
Bu bileşen listesi, herhangi bir ekmeğin hazırlanması için gerekli olan minimum miktarda içerik içerir. Unun kendisine ek olarak, maya da ekmeklerin gevrek ve gözenekli olduğu ortaya çıktığı için mayayı da içerir.
maddeler:
- çavdar unu - 420 g;
- taze maya - 10 g;
- su - 340 ml.
hazırlık
Çavdar unu iyi bir tutam tuz ile karıştırılır. Taze mayayı ılık suda eritin ve kuru karışıma dökün. Karıştırmaya başlayın ve sıkı ama oldukça yapışkan bir hamur elde edinceye kadar devam edin. Şimdi sadece çelik kasların sahibinden çıkın ve bu nedenle tabakayı test filmiyle örtün ve bir saat kadar bekletin, böylece glüten lifleri rahatlayın ve hamurun daha kolay çalışmasını sağlayın. Bu süre boyunca, aynı zamanda biraz artacak, biraz daha yumuşak olacak.
Daha sonra hamur bir yüzey üzerinde yuvarlanır, dikdörtgenler halinde kesilir ve sıkıştırılır. Kendi elleriyle yapılan çavdar unu ekmeği 15-18 dakika sırayla 200 derecedir.
Çavdar unu yapılan ekmek - tarifi
Kompozisyondaki az miktarda maya varlığından dolayı, bu ekmekler pratikte pişirme sırasında yükselmezler, ancak ince çiçek yaprakları gibi düz ve gevrek bir halde kalırlar - bir salata veya çorba için gerekli olan şey.
maddeler:
- çemen otu ve rezene tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- çavdar unu - 265 g;
- maya - 5 g;
- bal - 15 g;
- su - 195 ml.
hazırlık
Bu somunların bileşimi aromatik baharatlar içerir ve bu nedenle preparasyon başlamadan önce bir harç içinde öğütülmeleri veya bıçağın düz tarafı ile ezilmeleri gerekir. Baharatı cömert bir tutam tuz ekleyerek, her şeyi unla karıştırın.
Bal ile ılık su ısıtın ve maya serpin. Herşeyi karıştırdıktan sonra 10 dakika bekletin ve daha sonra maya solüsyonunu un karışımına dökün. Yapışkan hamur yoğurun ve bir saat kadar bırakın.
Bir süre sonra, hamur çok nemli olmayacaktır, bu nedenle onunla çalışmak daha kolay olacaktır. Cömertçe ellerinizi unla serpin, bir parça hamur çizin ve bir kaseye yuvarlayın. Cömertçe işlenmiş bir çalışma yüzeyinde, bu topu ince bir bant haline getirin ve parşömenin üzerine koyun. Ekmeği nemlendirebilir ve büyük bir tuzu serpebilir veya baharatla testte kullanabilirsiniz. Hamuru bir çatalla yoğurun ve 12 dakika boyunca 200 derece fırına her şeyi gönderin.
Çıtır buğday ve çavdar ekmeği
Çavdar unu ile birlikte başka türlü kullanabilirsiniz: sıradan buğday, kepekli tahıllar veya buğday unu ekleyin. Aşağıda son seçenek üzerinde kalmaya ve kompozisyonda maya içermeyen en kolay ekmekleri pişirmeye karar verdik.
maddeler:
- çavdar unu - 290 g;
- kabartma tozu - 1/2 tsp;
- susam tohumu, haşhaş tohumu - her biri 1 çay kaşığı;
- bal - 10 ml;
- su - 65 ml;
- tereyağı - 35 gr.
hazırlık
Bu çavdar ekmeği, evde gülünç derecede kolay yapılır. Un, bir tutam tuz ve kabartma tozu ile birleştirilmelidir. Sıcak suda, balı seyreltin ve her şeyi unun içine dökün. Sonra haşhaş tohumu, susam tohumu ve yumuşak tereyağı gönder. Bir araya gelene kadar hamuru karıştırmaya başlayın. Aşırı yapışkan çıkıyorsa - çalışma yüzeyini un ile serpin ve her şeyi 2-3 mm kalınlığa kadar rulo haline getirin. Bir kesim veya geleneksel bir bardak kullanarak hamuru eşit boyuttaki dairelere dilimleyin. Merkezde bir delik açın ve tüm yüzeyi bir çatalla çivileyin. Gerekirse somun yüzeyini yumurta ile yağlayın ve ek tohumlar serpin. Fırını 200 dereceye kadar dümdüz gönder.