Bir parça domuz eti veya doldurulmuş domuz eti ruloları ile doldurulmuş fırında pişmiş bir ocak hazırlayın - bir bayram menüsü, hafta sonları bir aile yemeği veya akşam yemeği için mükemmel bir fikir.
Mantar, sebze ve peynir ile doldurulmuş domuz eti
maddeler:
- domuz eti (boyun kısmı veya dişi) - 1 kg;
- mantar beyaz veya istiridye mantarları (taze) - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1 adet.
- zeytin çekirdeği genç - 8-10 adet;
- tatlı biber - 1 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- Sert rendelenmiş peynir - yaklaşık 150 g;
- Yeşiller farklı taze;
- öğütülmüş baharatlar (siyah ve kırmızı biber, karanfil, vb.);
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- tuzu;
- biraz bitkisel yağ;
- biraz koku.
hazırlık
Bitkisel yağda, küçük kesilmiş soğanları saklarız. Düşük ısıda 15 dakika mantarları ve protushimi ekleyin. Bu karışımı bir kevgir içine atalım. Tatlı biberi küçük kısa çöreklere ve zeytinlere - ya da yarım buçuka ya da daireler halinde kesik. Sarımsak ve neredeyse tüm yeşillikleri doğrayın. Hepsini soğan-mantar karışımıyla karıştırıyoruz. Rendelenmiş peynir ve baharat ekleyin. Biraz ekleyin ve karıştırın.
Domuz parçası iyice durulayın ve peçete ile kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak, merkez boyunca düzgün bir kesim yapın, ancak sonuna kadar değil. Bir parça et, şimdi kitabın kapağına benziyor. Onu açacağız, biraz geçeceğiz ve içeride bir dolgu yapacağız. Kenarları hafifçe bükün ve farklı yönlere sarın, şefin sicimini (veya sadece kalın beyaz pamuk ipliği). Bu et paketini baharatlara düşürüyoruz. Şimdi et ruloları folyo veya yağlı kağıt olarak paketlenmelidir. Bir fırın tepsisine yayılır ve fırında yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilir (etin yaşına ve parçanın kalınlığına bağlıdır). Soğutun, açmayın, daha sonra sargıyı çıkarın ve sicim. Dilimlenmiş ve güzel bir yemek üzerine koydu. Yeşiller ve hafif şaraplar ile hizmet veriyoruz.
Kuru erik ve fındık ile doldurulmuş domuz rulo
maddeler:
- domuz eti yağı (mantar, alt tabaka için büyük parçalar halinde kesebileceğiniz şekilde) - yaklaşık 1 kg;
- erik - yaklaşık 200-250 g;
- fındık yer (herhangi) - yaklaşık 100 g;
- Peynir sert rendelenmiş - yaklaşık 100 g;
- baharatlar tarçın (tarçın, biber, karanfil);
- konyak veya, liman, Madera, şeri veya muskat güçlü beyaz - 30 ml;
- biraz koku.
hazırlık
Kuru erikler 10-15 dakika kaynar su ile buğulanır, daha sonra su boşaltılır ve çok ince kesilir. Konyak ya da güçlü hafif şarapla doldurun, 10 dakika sonra şarap boşaltın. Yer fıstığı ve rendelenmiş peynir ekleyin. Kıvam, rendelenmiş buğday ekmek kırıntıları ile ayarlanabilir.
Eti pirzola doğrayıp, her iki taraftan hafifçe dövüyoruz. Her parçanın kenarında dolguyu yaydık. Sarma sicimine sarılır ve sarılır. Her rulo yağını greslenmiş bir folyo veya kağıda bağlarız ve sarıyoruz . Yaklaşık 50 dakika boyunca orta-düşük sıcaklıkta bir fırında pişirin. Havalı, folyoyu aç ve ipi çıkar. Dilimlenmiş ve brendi veya güçlü hafif şaraplar ile servis edilir.