Birkaç kişi bir kuşu tamamen sıradan günlere hazırlar. Eğer doldurulmuş bir ördek hazırlanırsa, o zamanlar tatil için. Onun için klasik doldurma patates ve lahanadır. Patates bir yağ ördek ile birleştirilebilir, lahana ekşili asit ekler ve bir kuşu pişirirken ekşi tadı yumuşar. Sonuç hafif bir tadı olan ihale sulu bir et.
Doldurulmuş ördek nasıl pişirilir?
Her şeyden önce, ördek hazırlanmalı. Bunu yapmak için, bacaklarda ve kuyruğun yanında aşırı yağları ve pişirme işleminde yanacak kanatların aşırı falanksını temizleyin. Ördek kuyruğunda, çıkarılması gereken 2 bez bulunur, aksi takdirde yemeğin tadı bozulabilir - bunlar sarımsı renkte ve şekil olarak ovaldir. Eğer bunları kendiniz bulamazsanız, kuyruğu tamamen kesiniz. Şimdi bir ördek doldurup pişirebilirsiniz.
Ördekinizi fırına göndermeden önce, bir kürdan ile birkaç yerde delin, böylece fazla yağ çıkacaktır. Ve zaman zaman meyve suyu dökmeyi ihmal etmeyin, o zaman et sulu ve hassas olacak.
Patates ile doldurulmuş ördek
Doldurma için patates en iyi orta boyda alınır, o zaman kesilmesi gerekmez.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- patates - 12 adet.
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - tadı;
- tuz - tadı;
- sarımsak - 3 diş
hazırlık
Soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, yarım halkalara kesilir ve bir tavada altın rengine kadar kızartılır. Sos için, bal ısıtın, hardal ve limon suyu ile karıştırın, iyice karıştırın. Şimdi ördekleri tuzla ve hazırlanmış sosla ovuyoruz, yarı hazırlığa (daha önce soyulmuş) kaynamış patatesleri doldurduk, kızartılmış soğanı serpiyoruz ve 1 saat boyunca fırına koyduk. Dolgulu ördekleri folyo ile kaplayın, yanmamasını sağlayın ve 1,5 saat daha hazırlayın. Bundan sonra, folyoyu çıkarırız ve 30 dakika daha fırında bırakırız. Hazır bir ördek, yukarıdan eritilmiş tereyağı üzerine dökülebilir.
Aynı tarifi kullanarak patates ve mantarla doldurulmuş bir ördek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, ya da diğer mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, patates dolgusuyla karıştırılır ve kuşu içeriden doldurur.
Sadece mantarları malzemeler olarak kullanabilirsiniz. Mantarla doldurulmuş bir ördek tarifi için yaklaşık 400 g ürün alırsınız. Soğanla kızartın, ördek sakatatlarıyla karıştırın ve kuşu içeriden doldurun.
Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek
Lahana, ördeklerden gelen olağanüstü yağlara batırılmış, tadı tadı kazanır, asitleri yumuşar. Ve bu tarif, et için kızılcık sosu için mükemmeldir.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- lahana turşusu - 400 g;
- soğan -5 adet.
- et suyu - 2.5 bardak;
- tereyağı - 100 g;
- tuz, biber - tadı;
- elma (antonian).
hazırlık
Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, bir tavada lahana turşusu ile kızartın (eğer böyle bir lahana yoksa, tarifi "Lahana ekmeği nasıl yapılır?" Makalesinden alabilirsiniz) Daha sonra et suyu, tuz, karabiber ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Ördüğü hazırlıyoruz, tuz ve karabiberle ovuyoruz, hazırlanan doldurma ile doldurup deliği bir iplik ile dikiyoruz. Fırında bir lahana dolması ile ördüğünüz ördekler, sırt üstü ile biraz su ekledik ve yaklaşık 1,5 - 2 saat 200 derecede fırında pişirildik. Periyodik olarak ördekleri belirgin bir meyve suyuyla sulandırıyoruz. Eğer pişirme işlemi sırasında ördek yanmaya başlarsa, folyo ile örtün ve 20-30 dakika sonundan önce çıkarın ve kaba ve lezzetli bir kabuk oluşturmasına izin verin. Masaya servis yaparken, elmaları elmalarla süslüyoruz.