Kuzu - et, doğru hazırlığı ile harika, güzel kokulu ve çok hassastır. Kuzu kuzu Kafkas mutfağının çoğu yemeğinin temelini oluşturur, bu yüzden kuzunun nasıl düzgün pişirileceğine dair en iyi yolu bilen Kafkasyalı insanlardır. Bir makalede en önemli ipuçlarını topladıktan sonra, sadece lezzetli haşlanmış etleri pişirmenize yardımcı olmayacak, aynı zamanda hoş olmayan bir koku olmadan da altın et suyu yapacağız.
Bir koku olmadan kuzu nasıl pişirilir?
Kuzu, zaman zaman potansiyel yiyicilerden uzaklaşan lezzet olan etlerden biridir. Korkmak için kesinlikle bir şey yoktur, çünkü aromatik etin ana anahtarı hazırlanmasında değil, kendi seçiminde.
Bir spatula, bir arka kısım ve bir boyun yemek pişirmek için uygundur. Seçim yapmak için ne yapacağınıza bağlı olmalıdır: et suyu, boyun ve omuz bıçağı sığacak ve et için - sırt. Aynı zamanda, erkeklerin değil, piyasadaki dişi eti seçerek hoş olmayan kokulardan kaçının. Onu sadece koklayarak ya da renkle belirleyebilirsin - dişinin eti erkeğin etinden çok daha koyu. Eğer hala bir hata yaptıysanız ve bir erkeğin etini satın aldıysanız fazla yağ tüketin ve eti 6-8 saat boyunca ıslatın, suyu her 2 saatte bir değiştirin.
Kemikler üzerinde koyun eti ne kadar pişirilir?
Et seçildiğinde, 4-5 cm'lik parçalara ayrılacak ve soğuk su dökülecektir. Şimdi eti 1-1,5 saat bekletin. Bu teknik, kir, ekşilik ve yün kalıntılarının giderilmesine yardımcı olacaktır. Islatılmış eti bir kazan veya emaye 5 litre tencereye koyduk ve suyla birlikte döktük. Tavayı küçük bir ateşe koyduk ve su ısınana kadar 30-40 dakika bekledik. Isıtıldıktan sonra, gürültü oluşmaya başlayacak, düzenli olarak çıkarılmalı, aksi takdirde, eğer yerleşirse, et suyu bulanıklaşacak ve eğer burası kuzu çorbası pişirecekseniz yanlış zamanda olacak. En saf et suyuna ihtiyacınız varsa - etleri büyük parçalara ayırın, bu nedenle yontma kemikler ve et lifleri kesiklere daha az sıklıkta sıyrılacak, böylece et suyu daha az gürültülü hale gelecektir.
Ortalama olarak, 3-3.5 saat sonra, 2-2,5 kg ağırlığındaki etler hazır olacaktır. Tavada bu aşamada ziru, defne yaprağı, soğan veya sarımsak ve ayrıca biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Gelecekte örneğin shurpa pişirecekseniz, et suyu tercihen plakadan dışarı atılır, kemiklerden ayrılır ve saatini beklemek üzere dikkatlice süzülür, sonra çorbasının temiz bir tavaya dökülür ve sebzeler tarife göre eklenir.