Domuz jambon, sunulan tarifleri acelesi değil, ama sonuçları tam olarak harcadığınız zamanı haklı çıkaracaktır.
Haşlanmış-füme domuz bacağı jambon tarifi
maddeler:
- domuz jambon - 1 adet.
- tuz - 200 g;
- şeker - 20 g;
- karabiber kokulu - 5 adet.
- kırmızı şarap - 100 g;
- sarımsak - 4 diş;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- Laurushka - 3 yaprak;
- biberli bezelye - 10 adet.
- su - 2 litre.
hazırlık
Bütün baharatlar, ezilmiş sarımsak, tuz ve şeker, kaynar su dökün, sonra iyice karıştırın, tuz yatağı altta olmamalıdır. Ve sonra, bu turşunun soğuduktan sonra, şarap ekleyin ve bu sıvıyı bir jambonla doldurun. Salamura kesinlikle domuz eti kapsamalıdır. Bu durumda, jambon bir hafta boyunca bir buzdolabına benzeyen oldukça serin bir yerde, her 2 günde bir dönmesi gerekiyor. Bu preparasyondan sonra, genellikle 7 ila 10 saat süren kurumaya bırakılmalıdır. Bunun ardından, bacak kuruduğunda, bir mutfak teli ile sıkıca bağlayın ve çok zayıf bir kaynama ile pişirin. Ortalama olarak, yemek kilogram başına 40 dakika sürer. Jambonun sonunda sıcak sudan çıkmayın, tamamen soğumaya bırakın, bu önemlidir. Bundan sonra tekrar askıya alınmalı ve en az 3 saat kurutulmalıdır. Ve şimdi bir gün soğuk sigara içmek için ambara ambara gönderin.
Fırında pişmiş domuz jambon tarifi
maddeler:
- jambon - 4 kg;
- bal - ¼ bardak;
- tuzu;
- sarımsak - 5 diş;
- biber;
- limon suyu - ¼ fincan;
- acı zemin;
- kuru hardal - ½ çay kaşığı;
- kişniş;
- mercanköşk.
hazırlık
Hamuru yıkayıp kurulayın, cildi hiçbir şekilde çıkarmayın. Keskin bir bıçakla, bütün jambonu kesin, bir satranç tahtası çiziyormuşsunuz gibi, sadece etleri etkilemeden sadece cildi kesiyorsunuz. Sarımsak ve doğal jambonlar hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir marine sosuyla sonuçlanır. Şimdi süngerleri dilimlemek için dilimleyin ve bazı yerlerde, tercihen cildin zaten kesildiği yerde, uzun bir dar bıçakla derin bir delik açın. Bıçağı çıkarmayın, sarımsağı turşusuyla ıslatın ve doğaçlama yapmak şiş gibi anlamına gelir, sarımsakları derinlere doğru itin