Açık ve ılık bir günde, doğada birkaç saat geçirmeniz özellikle keyiflidir: ormanda, kulübede veya evin arkasındaki bahçede. Temiz hava ve iyi bir şirket - harika bir tatil sözü ve ideal tamamlayıcı elbette herkesin favori barbeküsü olacak.
Bu yemeği pişirmek için 100'den fazla tarif var. Tavuk, domuz eti, kuzu eti, koyun eti, balık, mantar, hatta bir sebze vejeteryan şiş kebabı bile bir şiş kebap hazırlayın. Ve yine de çanak bize Kafkasya'dan geldi ve bu yüzden size Kafkasya'da şiş kebabın nasıl pişirileceğini anlatacağız, tabiki, tabiki de değiştirilebilir.
Geleneksel Kafkas şiş kebap kuzudan pişirilir. İyi bir koyun eti bulmak zor olduğu için, domuzdan Kafkas şiş kebap için bir reçete sunuyoruz. Çok yağlı boyun kısmını veya jambonu seçmiyoruz. Tabii ki, yağ beyaz olmalı ve et pembe ve elastik olmalı. Dondurma barbeküye gitmiyor.
sırlar
Her yemek yavaş yavaş pişirme sırlarını edinir. Lezzetli şiş kebabının ana sırrı renklerin birleşimidir. Unutmayın: beyaz, pembe, kırmızı, yeşil. Ve başka bir şey yok. Pembe et - genç ve ihale, daha iyi kızarmış ve sulu olacak. Beyaz soğanların bir düğünde gelin gibi gerçek bir şiş kebap gerekir. Yeşiller ete aroma verir, geleneksel olarak da geleneksel olarak kullanılır, ama eğer bu bitki sizin isteğinize uygun değilse, maydonozla güvenli bir şekilde değiştirilirse, kuzu eti ile birlikte kuzu eti ile birleştirilir. Ve sonunda kırmızı. Yaylalar tutkulu insanlardır ve bu nedenle Kafkasya'daki şiş kebabının marinasında, ya nar suyu (tabii ki taze) ya da kırmızı kuru şarap ya da ekşilik eklemelidirler.
Eti marine etme
Kafkasya'da domuzdan gerçek bir şiş kebap yapmak için en az miktarda malzemeyi ve azami ilham kaynağını kullanın.
maddeler:
- en az miktarda yağ içeren domuz karkasının boyun kısmı - 2 kg;
- taze çekilmiş karabiber (siyah veya karışım) - 1/3 tsp;
- tuz - 1 büyük avuç;
- maydanoz - 1 büyük demet;
- ampuller beyaz salata - 4-5 adet .;
- granat olgun koyu kırmızı - 2-3 adet.
hazırlık
Soğanlar önceden hazırlanmalıdır - iyi bir meyve suyu verirse. Ampulleri temizleriz ve orta kalınlıkta olan halkalar ile parçalara ayırırız - yaklaşık 5 mm. Bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş, benimki ve suyunu boşaltır. Bir cam şişede et, maydanoz ve soğan katmanları, tuz ve karabiber ile yol boyunca. Narların tüm suyunu doldurun ve gece buzdolabına koyun.
Kafkasya'da domuz eti gelen şiş kebap için başka bir tarifi
Nar olmadan yapabilirsiniz, mevsim olmasa da ya da tatlarını sevmiyorsanız. Baharatlı, baharatlı bir şiş kebap hazırlayın.
maddeler:
- et domuz eti orta yağlı içeriği - 2.3 kg;
- adzhika Abhazya akut - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Şarap kırmızı masa kuru - 1 bardak;
- karbonatlı (orta karbonatlı) - 1 l;
- tuz - 1 avuç;
- soğan veya kırmızı - 4 adet.
- Yeşiller (maydanoz, nane, dereotu, kişniş) - 1 demet.
hazırlık
Boyun veya jambon parçaları, kuru, tuz ve kesilmiş soğan ve yabani otları ile değiştirerek bir kaseye koyarız. Adjika su ve şarapla karıştırılır, eti dökün ve 3-4 saat sonra şişin üzerine koyun.
Doğru kızartma
Lezzetli kebap, şiş ve şişler üzerinde hazırlanabilir. Bu bir prensip meselesi değildir. Ancak kömürlerin ve sıcaklığın kalitesi gerçekten önemlidir. Etin kızartılması için iğne yapraklı ağaçların tomrukları uygun değildir. Parke de yanacak