Rus mutfağının geleneksel içeceği kvası, önümüzdeki yaz saatinde bir bulgudur: susuzluğu giderir, ferahlatır ve o olmadan herkesin en sevdiği yaz ikramlarının klasik tarifi - kvass üzerine okroshki .
Durum oldukça hızlı - süreç hızlı değil, bu yüzden sabrınız olmalı, ihtiyacın olan herşeyi topla ve bu mucize içkiyi hazırlamaya başla.
Ekmek kvası nasıl pişirilir ve bunun için ne gerekiyor, biz bu yazıda anlatacağız.
Ekmek gelen "Petrovsky" kvass tarifi
maddeler:
- Çavdar ekmeği - 1,5 kg;
- maya - 25 g;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- horseradish - 100 g;
- su - 4 litre.
hazırlık
Peki, ev yapımı kvass nasıl yapılır? Çavdar ekmeğinden ekmek kırıntılarını pişiriyoruz: ekmeği küçük parçalara ayırdık, yağsız bir fırın tepsisine koyunuz (!) Ve fırında kurumaya gönderdik. Sonuç olarak, yaklaşık 800-900 g hazır çavdar ekmeği alınmalıdır.
Bir sonraki adım, şarabı hazırlamaktır: croutonları bir bardak veya emaye eşyaya koyun ve kaynar su dökün, 3-4 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Zaman geçtikten sonra, çift bir gazlı bez tabakasından süzülür, şekere eklenir, bir bardak ılık su, maya ile seyreltilir ve sıcak bir yerde 10-12 saat daha fermente edilir. Sonra, kalan malzemeleri ekleyin: rendelenmiş yaban turpu ve bal, şişelerde içeceği dökün ve buzdolabında 3 gün bekletin.
Ev yapımı ekmekli okroshechny kvas - tarifi
Kvass, mevcut okroshki'nin temelidir ve sonuç olarak yemeğin lezzetli ve ferahlatıcı olması nedeniyle bu temel uygun şekilde seçilmelidir. İyi bir okroshechny kvası, tatlı veya alkollü bir tat vermemeli, keskin bir kokuya veya aşırı bulanıklığa sahip olmamalıdır. Bu tarifte geleneksel okroshechny kvass'in fermantasyonunun inceliklerini anlatacağız.
maddeler:
- çavdar ekmeği - 2 kg;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- maya - 50 g;
- su - 6 litre.
hazırlık
Bu nedenle çavdar ekmeği geleneksel olarak dilimlenir ve fırında kurutulur - krutonlar ne kadar dingin olursa, kvassın rengi o kadar parlak olur. Krutonları bir kavanoza koyduk ve 3 litre sıcak (80 derece) su döktük, kabı gazlı bezle kapatıp sıcak bir yerde 1.5 saat beklettik. Alınan ilk infüzyon, başka bir kaba dökülür ve yeni bir su parçası (kalan 3 litre) ile ekşili bir ekmek kütlesi dökülür ve tekrar ılık bir yerde ancak 2 saat boyunca bırakılır. İkinci infüzyonu filtreleyin ve birinciyle karıştırın, şeker ekleyin ve ılık su mayasında seyreltin, wort'u 12 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hazır ev yapımı ekmek kvası tekrar tekrar süzülür ve şişelenir. Buzdolabında 6 saat daha bekletin.
Siyah ekmek kuru üzüm ile ev yapımı kvas
Bu tarif en çok, geleneksel olanı değil. İçinde, ek bir starter olarak, maya mantarlarının eklendiği, fermantasyon sürecini hızlandıran, berry üzümleri kullanılır.
maddeler:
- çavdar ekmeği - 1 kg;
- maya - 1 çorba kaşığı. bir kaşık (slaytsız);
- şeker - 200 g;
- nane - 50 g;
- kuru üzüm - 50 g.
hazırlık
Çavdar ekmeği fırında kurutulur ve 3 litre kaynar su dökülür, 3 saat boyunca ılık bir yerde bırakılır. Elde edilen infüzyon bir çift gazlı bezle filtrelenir, su mayası, şeker ve nane yapraklarında seyreltilir, şeker kristalleri tamamen çözünene kadar karıştırılır ve 10-12 saat fermentasyon için ayrılır. Sonra, hazır kvas şişe içine dökülür ve her birine 3-4 kuru üzüm koyarız, şişeler tıkanır ve buzdolabına bırakılır. 2 gün sonra içecek kullanıma hazır hale gelecektir.
Baharatlı ekmek kvass yemek tarifi
maddeler:
- çavdar peksimetleri - 1 kg;
- şeker - 300 g;
- maya - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 3 l;
- nane ve kekik karışımı - 30 g;
- limon - 1 adet.
hazırlık
Krakerler 3 saat sıcak suda ısrar ediyorlar. Wortta, şeker ve seyreltilmiş mayayı ekleyin, bir gün boyunca dolaşmaya bırakın ve sonra tekrar süzün. Baharatlı otlar ekliyoruz, bir limonun tadını çıkarın, şişelere kvass dökün ve buzdolabına koyun. Ekmek kvasının hazırlanması bir gün daha sürüyor, bundan sonra içecek kullanıma hazır olacak.
Ama kvass ve oldukça sıradan tarifleri çok düşkün iseniz, o zaman biz bir huş ağacı sap kvass pişirmek öneririz - bu lezzetli ve kullanışlı!