Kosher Ürünleri

"Koşer gıdalar" terimi bize İsrail'den geldi. Yahudilere inanmanın yaşamı, özel bir kurallar ve yasalar dizisi olan Halacha tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir. Halakha, ailelerinin, dinlerinin ve sosyal hayatının tüm temellerini tanımlar. "Kashrut" kavramı, Halacha'nın bakış açısından uygun ve izin verilen her şey anlamına gelir.

Kaşrut yasaları, Yahudilere yemeleri gerektiğini, bu yiyeceğin hazırlaması gereken şeyden ve nasıl saklanması gerektiğine kesinlikle inanmaktadır. Başka bir deyişle, bu koşer ürünlerin kalitesi çok sıkı bir şekilde kontrol edilir. Kim yapar? Her biri kendi mührü olan 170 Yahudi örgütü (aralarında haham ve bireysel hahamlar). Tüm koşer ürünler mutlaka bu mühürlerden birine sahip olacaktır.

Koşer yemeği ne demektir?

Koşer yemek üç gruba ayrılır:

• et ürünleri veya "basar";
• süt ürünleri veya "freebies";
• nötr ürünler veya "ayrıştır".

Et ürünleri

"Basar" - bu, koşer hayvanlardan elde edilen et. Kosher, karada yaşayan ve toynakları ikiye bölünmüş otçul geviş getiren hayvanlar olarak kabul edilir. Başka bir deyişle - koyun, inek, keçiler, ceylanlar, geyikler, zürafalar ... Tevrat'ta sadece tek bir kosherness işareti olan hayvanlar belirtiliyor. Bunlar tavşanlar, develer ve babalar (çimler üzerinde beslenen ancak bifürkatlı çukurları olmayan hayvanlar) ve bir domuz - bifürkatlı çukurları var ama çimleri çiğnemiyor.

Koşer ürünleri listesine dahil edilmek için, etin başka bir özelliği olmalıdır, yani kan eksikliği. Kashrut herhangi bir şekilde kan kullanılmasına izin vermez, çünkü kanlı yiyecekler bir kişide zulüm uyandırır. Kan pıhtılarının bulunduğu yumurta yemesine izin verilmez.

Kuş söz konusu olduğunda, onlara göre kashrut belirtisi yoktur, fakat Tevrat, etleri yenemeyen kuşları listeler. Bir pelikan, bir baykuş, bir kartal, bir şahin ve bir şahin. Diğer bir deyişle, sadece kümes hayvanları ürünlerinin yanı sıra güvercinler listesine yalnızca evcil kümes hayvanları (ördek, hindi, kaz, tavuk) dahil edilebilir.

Kosher yumurtaları mutlaka eşit olmayan uçlara sahip olmalıdır (biri işaret edilmelidir, diğeri - daha fazla yuvarlak). Her iki ucunun da keskin veya keskin olduğu yumurtaların yiyeceklere uygun olmadığı düşünülür, çünkü genellikle bu yumurtalar yırtıcı kuşları veya karnı besleyen kuşları taşır.

Kosher balıklarının iki işareti vardır: ölçek ve yüzgeçleri olmalıdır. Deniz ve okyanus temsilcilerinin geri kalanı (yengeçler, karidesler, kerevitler, ahtapot, istiridye, karabaşlar, vb.) Kosher ürünleri olarak kabul edilemez çünkü onlar da sahip değildir. Yılanlar, solucanlar ve böcekler de koşer olarak görülmezler.

Süt ürünleri

Süt ürünleri ("freebies") ile ilgili olarak, aşağıdaki prensip geçerlidir: koşer hayvanlardan elde edilen süt, temiz olarak kabul edilir - bunun anlamı, kosher yiyeceği olarak düşünülebilir. Koşer olmayan hayvanlardan elde edilen süt, kirli olarak kabul edilir ve bu nedenle, bir kosher yemeği olarak kabul edilemez.

Tarafsız ürünler

Sebzeler ve meyveler (papaz) koşer ürünler olarak kabul edilemezler, ancak eğer bunlar solucan değillerse ve koşer olmayan ürünlerle temas etmezlerse. Örneğin, domuz yağı ile yağlanmış bir domates yasaktır.

Kosher ürünleri, özellikle İsrail pazarında çok yaygındır. Bununla birlikte, son yıllarda eğilim sürekli olarak değişmektedir. Gelişmiş ülkelerin nüfusu, sağlıklı beslenmeye ve dolayısıyla tüketicinin masasına giden yiyeceklerin kalitesine daha fazla önem vermektedir. Bu bakış açısından, koşer ürünler güvenilir kalitede bir tür kefil olarak hizmet edebilir. Koşer ürünlerin listesi, alkollü içecekler ve şekerlemeden bebek mamasına ve kuru çorbalara kadar çeşitli ürünler içerir.

Ancak, aşağıdaki bilgilere dikkat edin. Yazıt "koşer", mutlaka bu ürünün üretildiği kontrol altında olan rabbinatın (veya hahamın) ismi ile birlikte olmalıdır. Aksi takdirde - sadece bir yazıt varsa - ürün kosher olarak kabul edilemez.