Nane otları ailesinden fesleğen adı verilen şaşırtıcı derecede kokulu bir bitki aslında bir ilaç olarak yetiştirildi. Kokulu yapraklarda bulunan uçucu yağlar, eski günlerde eczacılar ve aile hekimleri tarafından yaygın olarak kullanılan analjezik ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Yemek pişirmede fesleğen daha sonra kullanılmaya başlandı, ancak gıdalardaki kullanımının sonucu o kadar çarpıcı ki, bu bitkinin popülaritesi her geçen gün arttı ve hızla ivme kazandı.
Limon Fesleğen - uygulama
Günümüzde mutfak yemeklerini tatlandırmak ve onlara özel bir tat vermek için yaygın olarak kullanılan fesleğen çeşitleri bulunmaktadır. En yaygın sebze yeşil ve mor fesleğen. Ancak bazen bir limon kokulu fesleğen yeşillikleri de kullanılır. Narenciye notasıyla yapılan bu tür yapraklar, balık yemeklerinin ve deniz mahsullerinin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koymakta ve deniz ürünlerini takviye etmek için en uygun olan soslar yapmak için de kullanılmaktadır.
Kuru Fesleğen - Uygulama
Pişirmede, hem taze fesleğen yaprakları hem de kurutulmuş olanlar tüm aromatik ve değerli özellikleri tamamen koruyan eşit olarak kullanılır. Hazırlıkları için, taze yapraklar doğrudan güneş ışığından uzak, karanlık ve sıcak bir yerde kurutulur.
Kurutulmuş fesleğen çok çeşitli yemekler, salata sosları, marinades ve sosların yanı sıra yararlı bitkisel çaylara eklenir. Kurutulmuş fesleğen yaprakları ile terbiyeli herhangi bir yemek, sık kullanımda bile asla sıkılmayacak eşsiz, orijinal, eşsiz bir tada sahiptir.
Kurutulmuş fesleğen, makarna, pizza, taze domates ve diğer sebzelerin yanı sıra çeşitli çorbalar ve hatta bazı tatlılar ile mükemmel bir şekilde tamamlar.
Basil - konserve uygulama
Son zamanlarda, sebzeleri ve bazen meyveleri konserve ederken, fesleğen giderek artan şekilde denizlere eklenmektedir. Fesleğen yapraklarının diğer aromatik ve aroma katkı maddelerine hakim olduğu ve hatta bunların yerini aldıkları birçok reçete vardır. Fesleğen badem özlü baharatlı baharatlı aromalı aroma, domates veya salatalıklara diğer baharatlar kullanılarak elde edilemeyen özel bir tat verecektir.
Bir çeşit koruyucunun rolünü oynayacak olan fesleğenin koruyucusu ve bakterisidal özellikleri de önemli bir değer olacaktır.
Fesleğenlerin et için baharat olarak kullanılması
Taze fesleğen yaprakları sadece salataların vazgeçilmez bir parçası değil, aynı zamanda birinci ve ikinci yemeklerdir. Onlar olmadan, özellikle Kafkasya'da, bir şiş kebap vermeyecekler. Aynı yerde, hemen hemen tüm et yemeklerine baharatlı çimen eklenir. Aşırı durumlarda, kurutulmuş bir formda, ancak fesleğen her daim içinde bulunmalı, et yemeğinin tadı kakao boyalarla doldurulmalıdır.
Aynı amaçla, İtalya'da taze Pesto sosu , çoğu et yemeği ile tamamlanan taze fesleğen hazırlanır. Fransız mutfağında, etlere fesleğen soslarının bir çok çeşidi de vardır; buralarda yemekler cazip ve iştahsızlıklarını kaybeder.
Yemekte taze fesleğen kullanmak için bıçakla öğütülmesi önerilmez. Yaprakları ellerinizle yırtıp sürmeniz en iyisidir, bu yüzden daha hoş kokulu ve şaşırtıcı bir kokuya maruz kalacaklardır. Aynı amaç için, ısıl işlem söz konusu olduğunda, pişirmenin sonunda fesleğen eklemelisiniz. Aynı kurutulmuş fesleğen kullanırken, soslar veya soslar için söyle, önceden önceden eklenmeli ve zamanın durmasına izin verin, böylece koku tamamen açılabilir.