Başarılı bir piknik sadece lezzetli lezzetli şiş kebap ile olacak . Bu nedenle, etkinliğin organizatörü etin seçilmesinden, hazırlanmasından ve hazırlanmasından sorumludur.
Herkes, şiş kebabı pişirmek için etin kesinlikle taze ve her durumda dondurma olmaması gerektiğini bilir. Ama domuz karkasının hangi kısmının seçilmesi, böylece şiş kebabının yumuşak, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı? Bunun hakkında ve şiş kebabının eti nasıl doğru bir şekilde marine edilmişse, aşağıda anlatacağız.
Domuzun hangi kısmı şiş kebap yapmak daha iyidir?
Şiş kebap işinde herhangi bir uzman açıkça şişman kebap hazırlanması için domuz eti en iyi etin domuz eti olduğunu kesin bir şekilde cevaplayacaktır. Bu ateşten pişirilen en narin, sulu ve yumuşak şiş kebap alabilirsiniz. Domuz karkasının bu kısmından alınan et, ideal sonuç elde edilmesine katkıda bulunan bir dizi yağ katmanına sahiptir. Ek olarak, boynun et lifleri, skapula veya sırtta söyledikleriden daha yumuşak ve yumuşaktır.
Bazen, satışta doğru zamanda olmaması nedeniyle şiş kebap için bir domuz boynu satın almak mümkün değildir. Bu durumda ne yapmalı? Gerçekten planlanan kalkış doğaya reddedilmeli mi? Ya da başka bir parça domuz eti alabilir ve bunun dışında bir şiş kebabı pişirebilirsin? Aslında, şiş kebap için domuz boynuna ek olarak, skapuladan et satın alabilirsiniz. Aynı zamanda yeterli yağlı tabakalar içerir. Ancak yakanın aksine, omuz bıçağı her zaman daha serttir ve daha uzun bir pişirme süresi gerektirir. Bu, et liflerini iyice yumuşatan daha agresif bir marinayla düzeltilebilir. Bunlar, kefir, mineral karbonatlı su bazlı baharatlı karışımlardır ve bir gün etin marine edilmesi tavsiye edilir. Hızlı bir etki için, şiş kebabını kızartmadan önce birkaç saat ete eklenen kivi bazlı bir turşusu kullanabilirsiniz. Bu tropikal meyvenin suyu harikalar yaratacak ve eti inanılmaz derecede yumuşak yapacak. Ancak bu durumda, şişman bir kebabın hazırlanmasını iki saatten fazla bir süre boyunca bir turşunun içinde tutmanız tavsiye edilmez, aksi halde et sadece şımartabilir.
Bazıları da şiş kebap için doğranmış veya doğranmış domuz kullanın. Boynun yanı sıra bu et yumuşak ve yumuşaktır, ancak pişirildikten sonra yapısı çok daha kurudır ve yakalanmasından daha büyük bir zindelik elde etmek için, birinci sınıf turşusuyla bile mümkün olmaz. Ancak, karbonattan şiş kebap da hayranları vardır. Bunlar arasında, daha yağsız, az yağlı yemeklere saygılı olanlar, çünkü bu etlerdeki yağ tabakaları çok nadirdir.
Et ile tanımlanmış ve şimdi hangi domuz parçası bir şiş kebap almak için daha iyi olduğunu biliyorsunuz. Sadece birkaç saat boyunca kızartmadan önce onu marine etmeye devam eder. Daha sonra, bir şiş kebapını marine etmek için en standart baharat ve baharat setini sunuyoruz. Bu turşunun bir yakalı için daha uygun olduğuna dikkat edin, çünkü yumurtayı yumuşatmaktan ziyade bir tada vermeyi amaçlamaktadır.
Domuz şiş kebap turşusu nasıl en iyi?
maddeler:
3.5 kg domuz boynunun hesaplanması:
- orta ampullü ampuller - 5 adet.
- kokusuz ayçiçek yağı - 85 ml;
- karabiber bezelyesi - 17 adet.
- Kişniş bezelye - 17 adet.
- fesleğen kurutulmuş - 0.5 tsp.
- Kurutulmuş kekik - 1 tutam;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprakları - 2 adet;
- Büyük bir tuz - 40 g veya tadı.
hazırlık
Şiş kebabını almaya başlayın, domuz boynunu soğuk suyla durulayın, kurulayın ve orta büyüklükteki dilimlere (yaklaşık olarak kibrit kutusunun büyüklüğü) kesin. Eti bir kaseye koyarız, tuz ekleyip
Hazırlık aşamasının sonunda, ampulleri temizleriz, halkaları keser, halkalara ayırırız, birkaç el ile yoğurup etle karıştırın.
Marine edilmiş domuz buzdolabında olmalıdır, ancak kızartmadan yaklaşık bir saat önce oda koşullarında elde edilmeli ve muhafaza edilmelidir.