Domuz eti, pişirme için en kolay olarak kabul edilir. Bir taze unlu mamul karkas bile çok sulu ve yumuşak olacak, hepsi de yağ ve etin gençliği sayesinde. Karkasları sadece tuz ve karabiber ile ya da şarap ve turunçgillerin lezzetlerini tamamlayabilirsiniz - her iki durumda da lezzetli olacaktır. Tamamen fırında bir mandıra pigletinin nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılar, daha fazla konuşacağız.
Fırında bütün bir domuz yavrusu için reçete
Karkasın 24 saat önceden tuzlanmış olduğu en basit tarifle başlamanızı öneriyoruz ve sadece fırına gidiyoruz. Çıktıda, ürünün ve saf etin en saf tadı alacaksınız.
maddeler:
- karkas domuzu - 7.5-8 kg;
- su 1.4 litre;
- tuz - 6 1/2 ürün;
- toz şeker - 4 1/2 ürün;
- bitkisel yağ - 115 ml.
hazırlık
İlk önce onu bağırmak ve dikkatli bir şekilde karkas durulamak gerekir. Tipik olarak, bu prosedür sizin için bir kasap yapar. Şimdi fırında bir emziren domuz için basit bir turşuna: eğer 8 kg'lık bir domuzcuk kabuğuna sahip bir kapsayıcıya sahipseniz - mükemmel, aksi takdirde birkaç yoğun paket kullanın. Tuz ve şekeri suda eritin, tuzlu suyu poşetlere veya konteynere dökün ve daha sonra domuzu yerleştirin. Bir günlüğüne karkastan ayrılmayın, diğer tarafa iki kez tuzlamayı eşitlemeyi unutmadan.
Tuzlanmış karkas çıkarın. Karın ve ağzınızı folyoyla doldurabilirsiniz, ancak birçok fırında buğday, pirinç ve diğer tahıllar ile çırpılmış domuz yavrularını fırlatın ve ağzınıza küçük bir elma koyun - seçim sizin.
Karkas üzerine istenilen pozisyonu verdikten sonra folyo ile tamamen örtün ve önceden ısıtılmış fırında 3 saat 120 saat bekletin. Sonra, folyoyu çıkarın, pigleti yağla fırçalayın ve sıcaklığa 200 dereceye getirilmiş fırına geri dönün. Her 15 dakikada bir yağ ile yağlanarak 45-55 dakika daha pişirin. Fırında bulunan bir domuzun kulakları veya domuzları yanmaya başlarsa, folyo ile sarın. Pişirdikten sonra karkas kesmeden önce 20 dakika bekletin.
Fırında bir domuz kuyruğu nasıl hazırlanır?
Bu ön denizcilik tarifinde karkas gerekli olmayacak ve domuz yavrusu karnı İngiliz tarzında doldurulmuş ekmek ile doldurulacak ve tüm seçkin et sularını emecek şekilde tasarlanacaktır.
maddeler:
- küçük kümes hayvanları karkas;
- zeytinyağı;
- kırmızı soğan - 310 g;
- kaz yağı - 10 g;
- kırmızı şarap - 340 ml;
- 1/2 somun ekmek;
- sarımsak - 3 diş;
- adaçayı yaprakları - 6 adet.
hazırlık
Fırında bir emziren domuz pişirmeden önce, dolguyu hazırlayın. Doldurmak için, kaz yağıdaki soğan yarı halkalarını inoküle edin (tereyağı ile değiştirilir), karamelize olana kadar, yaklaşık yarım saat. Sıvı tamamen buharlaşana kadar tüm kırmızı şarabı ve domatesi dökün. Dün ekmeğin küplerini marmelat ile karıştırın.
Şimdi emziren domuzun bağırsak karnını ekmek karışımıyla doldurun ve dışarıda tereyağı ve karabiberle tuzla cömertçe rendeleyin. Pigleti yatırın, arka ve ön ayaklarını çekerek ağzınıza bir parça folyo koyun. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırında karkasla 160 dereceye kadar yerleştirin. Fırında bir emziren domuzun hazırlanması, başlangıç ağırlığına bağlı olarak 3-3.5 saat arasında sürecektir. Nihayetinde et, bıçağın basıncı altında bozulacak kadar yumuşak olmalıdır. Pişirirken, piglet parçalarının yakılmamasına dikkat edin, gerekirse kulaklarını ve kalem folyosunu kapatın.