Domuz kulağı karışık ve tartışmalı incelemelere neden olan bir yan ürün. Bazı insanlar kıkırdağın içindeki tabaklardan hoşlanmamayı sevmezler ve bazıları sadece katılımı ile yapılan atıştırmalıklardan memnun olurlar. Bu tür mutfak kreasyonlarını değerlendirmek için, basit ve erişilebilir tarifler uygulandıktan sonra mümkün olacaktır.
Domuz kulağı nasıl pişirilir?
Domuz kulaklarından yapılan yemekler sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda preparatın karşılaştırmalı sadeliğini de çeker.
- Başlangıçta, alt ürün bir ılık su akışı altında bir fırça kullanılarak yıkanır, gerekirse ılık suda kısa bir süre bekletilir.
- Hazırlanan kulaklar tamamen pişirilir. Suda sadece tuz ekleyin veya defne, bezelye, kökler, soğan ile baharatlayın.
- Kaynaklı yan ürün, fırında doldurma veya pişirme için kullanılan baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların, salataların hazırlanması için kullanılır.
- Domuz kulakları füme, marine veya onlardan lezzetli bir soğuk pişirilebilir.
Domuz kulaklarından
Lezzetli bir Kore yemeği hazırlamak için soğuk suyla dökülen, dökülmüş ve yaklaşık 2.5-3 saat kadar yumuşak bir şekilde pişirilen haşlanmış domuz kulaklarına ihtiyaç duyacak. Çanak, Kore havuçlarının ilavesiyle hazırlanabilir ve sarımsak ve biber miktarı ile keskinlik ve püskürme derecesini ayarlar ve ayarlar.
maddeler:
- domuz kulakları - 10 adet.
- sarımsak - 1 kafa;
- şeker ve kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- soya sosu ve bitkisel yağ - 3.5 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke -1,5 çay kaşığı.
- Korece tuz, karabiber, baharat, havuç.
hazırlık
- Kaynamış kulaklar soğutulur, kurutulur ve şeritler halinde kesilir.
- Yağı, yan ürüne yayılmış sirke, soya sosu, şeker, kişniş, baharat ve sarımsak ile karıştırın.
- Korece iyice domuz kulaklarını karıştırın, bir gün buzdolabında bırakın.
Domuz kulaklı salata
Domuz kulağı her türlü yemek salataları yapmak için mükemmel bir malzemedir. Salata kırmızı soğan, kaynar su ile daha fazla haşlanır veya tuz, şeker, limon suyu veya sirke ilave edilerek bir karışımda marine edilebilir. Bir pansuman, mayonez veya hardallı ekşi krema idealdir.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- Bezelye konserve - 1 pot;
- yumurtalar - 7 adet;
- soğan kırmızı salata - 2 adet.
- defne, biber bezelye;
- tuz, karabiber, mayonez, yeşillikler.
hazırlık
- Domuz kulağı defne ve tatlı biber bezelyesi eklenmesiyle tuzlu suda kaynatılır.
- Soğutulduktan sonra kulaklar kurutulur, şeritler halinde kesilir.
- Sert haşlanmış yumurta, soğan yarım halkaları ekleyin.
- Mayonezli, tuzlu ve karabiberli domuz kulaklarının salatalarını tatlandırın.
Bira için domuz kulakları - tarifi
Aşağıdaki tarife göre hazırlanırlarsa, bira için mükemmel uygun domuz kulakları. Dilimleme işlemi püre haline getirildikten veya bir tavada ısıtılan bitkisel bir yağda ürünün ilave kızartmasından sonra aperatifler servis edilebilir. Marinada elma veya şarap sirkesi, çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- domuz kulakları - 7 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- kişniş, hindistan cevizi, kekik, karabiber;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Kulaklar tuzlu suda kaynatılır.
- Soğuduktan sonra ürünü kurutun ve şeritler halinde kesin.
- Sarımsak, yarım servis tereyağı ve tüm çeşnileri ekleyin, 2 saat bekletin.
- İsterseniz, 5-7 dakika kalan yağda kızartın.
Domuz kulağı rulo
Her türlü rulo üretmek için domuz eti pişirilmiş kulaklar kullanılır. Dolgu, domuz eti, sığır eti, tavuk filetosu veya fındık, kuru meyve ve çeşitli sebzelerin ilavesiyle bir karışım olabilir. Ruloyu, yoğun bir gıda filmi ile uygun hale getirin, ardından ürün sicimle bağlanır.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- tavuk filetosu - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- jelatin - 30 g;
- defne, biber bezelye;
- tuz, biber, et baharatları, tereyağı.
hazırlık
- Kulaklar bir ampul ve bir havuç ilave edilerek kaynatılır.
- Filmi üst üste bindirerek üst üste içe doğru sererek yan ürünü soğutun.
- Üstte, doğranmış ve aromalı et dilimleyin ve sonra soğan ve havuçtan kızartın.
- Her tabaka jelatin ile serpilir.
- Bir parça domuz eti kulağını tavukla katlayın, ip ile bağlayın ve orta ateşte 2 saat kaynatın.
- Hazır olduğunda, soğutmadan önce ruloyu baskı altına alınız ve kesmeden ve beslemeden önce soğutunuz.
Kavrulmuş Domuz Kulakları
Domuz kızartılmış kulaklar sadece hafifçe kahverengileşebilir veya doymuş bir çıtır elde edilene kadar sıcak yağda ıslatılabilir. Kızartmada, ürün genellikle, kavurmanın son dakikasında bir kızartma tavasında bulunan soğan veya sarımsakla desteklenir. Sonuç, salatalar için bağımsız bir yemek veya bileşendir.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- Soğan - 3 adet;
- sarımsak - 4-6 dişler;
- defne, biber bezelye;
- tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Kulaklar, defne ve bezelye, biber, drenaj ve drenaj ilavesi ile kaynatılır.
- Ürünü önceden ısıtılmış yağa yayılmış şeritlere kesin, 5 dakika kızartın.
- Kızartılmış domuz kulaklarını dilimlenmiş bir soğanla takviye edin, 5-7 dakika daha pişirin.
- Sarımsak atın, yemeği karıştırın, bir dakika kadar ısıtın.
Domuz kulağı fırında pişmiş
Son derece lezzetli bir atıştırmalık, bira atıştırmalıkları veya doyurucu salatalar yapmak için bir bileşen fırında pişmiş domuz kulağı olacak. Sunulan baharat çeşidi değişkendir ve başka baharatlar ekleyerek veya bunları önerilenlerle değiştirerek kendi takdirine göre ayarlanabilir.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- zeytinyağı - 50 ml;
- soğan - 1 adet;
- köri, biber ve kırmızı biber karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- defne, bezelye, karanfil tomurcukları;
- tuz, biber, bitkisel yağ.
hazırlık
- Yan ürün, soğan, defne, karabiber ve karanfil ilavesi ile tuzlu suda kaynatılır.
- Kulakları tartın, şeritler halinde kesin, tereyağı, köri, kırmızı biber ve karabiber karışımıyla mevsimi tamamlayın.
- Kütle bir fırın tepsisine veya bir kalıba dökülür ve domuzun kulakları fırında 200 derecede 20 dakika pişirilir.
Doldurulmuş Domuz Kulakları
Domuzun kulaklarını yemek pişirmede özgün ve sıra dışı bir şekilde kullanmak isterseniz, yan ürünü doldurulmuş bir formda hazırlamak için tarifler bunun için ideal olacaktır. Doldurma, dilimlenmiş ve baharat etleri, kıyma , mantar tostu, sebze çeşitleri veya seçtiğiniz ve tadınız olan diğer malzemelerle kızartılabilir.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- forcemeat - 800 g;
- sarımsak - 2 kafa;
- havuç - 700 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- jelatin - 3 paket;
- Soğan - 3 adet;
- yeşillik - 1 demet;
- defne, biber bezelye;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Defne ve bezelye biber kulakları ile kaynatın.
- Kıyma, soğan, yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
- Kaynamış kulakların folyo üzerinde bir tabanı vardır.
- Rendelenmiş havuç, sarmısak, kıyma ve yeşillik tabakalarını katlayın, tabakaları baharatlayın ve jelatini serpin.
- Düzgün iki kulak birleştirin, üstleri sıkıca folyo ile sarın ve sıkı bir şekilde kapatılmış bir torbaya koyun.
- Atıştırmalık suya 1.5 saat kaynatın, sonra poşetten çıkarın ve 5 saat boyunca basının altına koyun.
Domuz kulakları aperatif
Tarifler Asya teknolojilerinin ve baharatların kullanımını içeren domuz kulakları çok popüler. Bu bölümde sunulan iştahın öne çıkan özelliği, tadın genel paletine uyumlu bir şekilde uyum sağlayan lezzetli bir giyinme ve tuzlanmış salatalık olacaktır. Sunmadan önce susam hafifçe kızartılmalıdır.
maddeler:
- domuz kulakları - 2 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- havuç - 5 adet.
- soğan - 1 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- susam tohumu - 2 tsp;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Öğütülmüş biber ve kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Kaynatın ve kulaklarını samanla kesin.
- Shirkuyut saman soğan, havuç, salatalık turşusu.
- Havuç ile soğan soğan kızartın, salatalık, kulak ekleyin.
- Soya sosu dökün, sarımsak, biber ve kişniş atın, bileşenlere 5 dakika bekleyin.
- Servis yaparken, susamlı atıştırmalık serpin.
Füme domuz kulakları - tarifi
Füme domuz kulağı - bira servisi için ideal bir atıştırmalık . Zamanla hazırlanan kendi atıştırmalıkları mağaza analoglarından daha faydalı ve daha ucuzdur. Tarifi yerine getirmek için kızartmalar veya elma dalları ile sigara içilmeye ihtiyaç duyacaksınız. Yemek pişirmek için baharat bir buket ayrı ayrı seçilebilir.
maddeler:
- domuz kulakları - 2 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- badonia - 1 parça;
- soğan - 1 adet;
- dereotu şemsiyeler - 2 adet;
- soya sosu - 100 mi;
- tuz, karabiber, defne.
hazırlık
- Yıkanmış kulakları su dökün, tuz ekleyin, karabiber, karabuğday yıldızı, dereotu ve kıyılmış sarımsak, soğan, defne.
- Soya sosu dökün ve yan ürün 1-1.5 saat pişirin.
- Kulakları et suyunda soğumaya bırakın, daha sonra ızgara dumanlıklarına yayılın, cihazı kapatın ve 30 dakika boyunca ürünü ısıtın.
Domuz kulağı nasıl kızarır?
Aynı zamanda, salamura edilmiş domuz eti kulakları, belirgin ekşi ile keskin, piquant tarafından elde edilir. Aperatifler oluşturmanın birçok yolu vardır, bunların her biri, kullanılan bataklık ve baharatların bileşiminde farklılık gösterir. Her zamanki sirke yerine, şarap veya elma kullanabilir ve wasabi kırmızı biber pullarıyla değiştirilir.
maddeler:
- domuz kulakları - 2 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- soya sosu ve limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- Wasabi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- defne - 4 adet;
- yağ - 50 mi;
- tuz, karabiber, defne.
hazırlık
- Kulağa tat vermek için tuzlanmış biber, defne, soğan ve sarımsak karanfil ile kaynatılır.
- Tamamen soğuduktan sonra, yan ürün şeritler halinde kesilir ve kalan malzemelerden hazırlanan bir turşusu ile terbiyelenir.
- Oda sıcaklığında bir saat atıştırmak ve soğukta 2 saat temizleyiniz.
Domuz kulakları soğuk
Bu bölüm domuz kulaklarını ne kadar soğuk tutacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır, böylece yumuşak hale gelir ve jelleşme özelliklerini tamamen ortaya çıkarır. Ürün sadece tavuk ile değil, başka bir kuş, domuz eti, sığır eti ile takviye edilebilir. Su, bileşenleri tamamen örten kadar olmalıdır.
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- tavuk eti - 0,5 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- defne - 2 adet;
- biber bezelye - 6 adet.
- tuz, karabiber, maydanoz.
hazırlık
- Kulakları su ile doldurun ve 2 saat boyunca sessiz bir ateşte pişirin.
- Tavuğu, bütün ampulü ve havucunu ekleyin.
- Defne, biber, tuz bezelyesi atın, 2 saat daha soğuk pişirin.
- Dilimlerle kulakları ve tavukları doğrayın, tepsiler veya tabaklar üzerine serpiştirin, ezilmiş sarımsak ekleyin, süzülmüş süzülmüş et suyu dökün.
- Çanak soğukta katılaştıktan sonra, yabanturpu ya da hardal ile servis yapın.