Lezzetli cheburekslerin sırrı sadece lezzetli ve sulu dolgunda değil, aynı zamanda kabukta da yer alır - dolgunun akmasını engelleyen ve hazır yemeklere bir çeşit çeşit katacak çıtır ve pembe bir test. Tarifler "chebureks için en iyi test" çok çeşitli ve her biri kendi yolunda lezzetli. Aşağıda tarif edilenlerden idealinizi seçin.
Chebureks için lezzetli bir hamur tarifi
Kefir bazındaki bu hamur, kızartıldıktan sonra gevrek kalır ve sonuçta içeride yumuşar, et suyuna batırılır. İştah açıcı geliyor, değil mi? O zaman yemek yapmaya başlayalım.
maddeler:
- az yağlı kefir - 240 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- un - 550 gr.
hazırlık
Az yağlı kefirleri bir tavuk yumurtası ve iyi bir tutam tuzla yedirin. Ayrı olarak, elek ununu herhangi bir topaktan ve kazayla katı parçacıklardan arındırmak için eleyin. Bütün un elendikten sonra, porsiyonları sıvı bileşenlere dökmeye başlayın. Yavaş yavaş hamur yoğururken, o zaman hala esnek ve yumuşak olacak, ama ellerinize sadık kalmaz anı bekleriz - bu yeterli un olduğu ana işarettir. Şimdi chebureks için ideal testin ana sırrı uygun karıştırma ve dinlenme. Hazır hamur en az 10 dakika yoğrulur, bu süre zarfında glüten gelişir, bu sayede cheburek çıtır çıtır. Hamurun harmanlanması durduğunda sadece dokunarak belirleyebileceksin, bu yüzden pürüzsüz ve yumuşak olacak. Hamuru uzun bir süre yoğurduktan sonra, bir film veya ıslak bir havlu altında dinlendirin - glüten gevşeyecek ve peletler kolayca yuvarlanabilecektir.
Chebureks için çıtır hamur - tarifi
Soğutulduktan sonra bile dokusunu kaybetmeyen chebureks için çıtır hamur, su üzerine hazırlanır ve daha fazla paylaşacağımız en basit tarife sahiptir.
maddeler:
- un - 480 g;
- su 210 ml.
hazırlık
Ön elenmiş un, tuz ile karıştırılır ve bir slayt doğrudan masaya dökülür. Un slaydının merkezinde bir derinlik meydana getiriyoruz - suyun içinde su dökülecek. Buzlu suya dökün ve yavaş yavaş her taraftan unu toplayarak, hamur yoğurun. Un ve hamur homojen bir kütlenin içinde birleştikten sonra hamurun hamur haline getirilmesi için en az 10 dakika hamurun iyice karıştırılmaya başlanması gerekir. Ama gayretli olmayın, cheburekslerimizin temeli yumuşak ve esnek kalmalıdır.
Yoğurulduktan sonra, hamuru yarım saat boyunca filmin altındaki ısıya bırakın ve daha sonra dışarı çıkın ve cheburekslerin damgalanmasına devam edin.
Chebureks için gevrek bir hamur tarifi
Kavurma sonrası votkadaki hamurun altın ve gevrek olduğunu söylerler (en azından fırçalı odun tarifi hatırlamaya değer). Eh, bu ifadeyi sadece kendi deneyimlerinize göre, aşağıdaki tariflere göre aromatik ve kırmızı chebureki hazırladıktan sonra kontrol edebilirsiniz.
maddeler:
- un - 640 g;
- su - 290 ml;
- votka - 50 ml;
- bitkisel yağ - 15 ml.
hazırlık
Suyu votka ve yağ ile bağlarız, çözeltiye iyi bir tutam tuz ekleyip tuz kristallerinin çözünmesini bekleyin. Su önceden soğutulmamışsa, şimdi buzdolabına koyma zamanı - chebureks için çok lezzetli ve gevrek bir hamur sadece buzlu sıvı ile çıkacaktır. Su soğuduğunda, un ile birleştirin, sonuncuyu atmayı unutma. Homojen hamuru yoğurup, tozlu çalışma yüzeyine kaydırıp, elastik ve yumuşak hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz (8-10 dakika).