Bir tavuktan çok ördek hazırlamak çok daha zordur, bu da pek çoğu için alışılmış bir durumdur, bu yüzden burası şenlik sofralarımızdaki ana konuk oluyor. Aynı zamanda, kuşların pişirilmesiyle problemler ortaya çıkmamalı, ancak bunun için karkasların ve baharatların yanlış hazırlanması, ihale ördek etini çok bozabilir. Bu malzemeyi fırında patatesli ördek reçetelerine ayırmaya karar verdik.
Fırında patates ve incir ile fırında ördek
Geleneksel bir patates garnitüründen sıkılırsanız , yumruları karamelize eden incir parçalarıyla karıştırın, ilginç bir doku elde edin ve tabağa hafif bir tatlılık verin.
maddeler:
- ördek - 2,6 kg;
- soğan - 135 g;
- biberiye - 3-4 dalları;
- patates - 740 g;
- incir - 360 g.
hazırlık
Fırında patatesli bir ördek pişirmeden önce, karkastaki ve şişdeki tüm iç yağları kesip atın, bacaklarda ve baldırlarda olduğu gibi, kuşun yağ biriktirme yerlerinde birkaç tutam yapın. Keskin bir bıçakla, eti etkilemeden sadece göğüsteki cildi kesin. Kuşun boşluğunda, yarım kesilmiş ampulü ve biberiye dallarını koyun. Karkasları tuz ve biberle ovun, fırın tepsisine koyun. Sonra bir bardak su bir çeyrek dökün. Ördüyü 40 dakika boyunca 220 derecede bırakın. Bu süre zarfında tüm nemler buharlaşacak ve fırın tepsisi, ayrı bir kaseye boşaltılması gereken yağ ile doldurulacaktır. Bir bardak yağın yaklaşık dörtte biri, bir dilim patatesle birleştirin ve herşeyi tuzlayın. Ördekleri patatesle fırına döndür ve bir saat daha bekle. Bir süre sonra, incirleri fırın tepsisine koyun ve 6-8 dakika daha pişirin.
Patates ve elma ile fırında pişmiş ördek tarifi
maddeler:
- ördek - 2,8 kg;
- elma - 115 g;
- patates - 210 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
hazırlık
Harçtaki sarımsak dişlerini bir tutam tuzla ovun. Pastanın dışarıdan ve içeriden elde ettiği macunu ovun.
En sonunda, patates ile doldurulmuş ördek fırında 260 derecede pişirilir, fakat 15-18 dakikadan fazla olmamalıdır, böylece kabuğun düzgün bir şekilde kızartılması için zaman vardır, ancak et kurulamaz.