Sakızlı pek çok fantazi dekorlu kek , ganache krem tabakası üzerine dağılma şeklini tercih eder. Pastayı kekik için yumuşatmak için Ganache, bitmiş ürünlerde sadece bir başka renk tonu elde etmekle kalmaz, aynı zamanda mastiğin uygulanmasını ve hizalanmasını kolaylaştırır. Aşağıda ganache mastik yapmak için bazı tekniklerde okuyun.
Çikolata ganache sakız - tarifi
Ganash her zaman çikolata bazında pişirilir ve herhangi bir çikolata mükemmeldir: siyah, beyaz, süt, hepsi aynı pişirme teknolojisi ve oranlar aynı kalacaktır. Yemek pişirmek için, gözenekli çikolatayı alamazsınız ve hatta çeşitli katkı maddeleri içeren daha fazlasını elde edemezsiniz. Ayrıca, çikolatanın tadı ve kalitesinin bitmiş kekin tadını etkileyeceğine dikkat edin, bu nedenle kanıtlanmış ürünlere tercih verin.
Temel reçete basittir ve 5: 1 oranından, yani kremin bir kısmı için beş parça çikolata hesabından gelir, böylece kilogram çikolata başına 200 gram kremaya ihtiyacınız olur. Çikolatayı eşit büyüklükteki parçalara ayırın, sonra kremayla dökün ve her şeyi mikrodalgaya koyun. 30 saniye sonra, içerikleri karıştırın ve aynı süre boyunca mikrodalgaya geri döndürün. Tüm çikolata parçaları tamamen dağıtılana kadar prosedürü tekrarlayın. Sonra, ganache'yi bir filmle örtün, böylece yüzey hava almaz ve üşüme almaz. 6 saat sonra, ganache kullanılabilir, ancak ilk önce bir saat boyunca oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Ganache biraz ılıkken, kek üzerine iki adımda dağıtın, tatlıyı bir saat daha soğutun ve sakızları dağıtmaya devam edin.
Benzer şekilde, ganache, sakız için beyaz çikolatadan hazırlanır.
Krem-ganache macunu nasıl yapılır?
Krem değil, ekşi krema kullanıyorsanız farkedilir derecede daha havadar bir ganache elde edilecektir. Bitter çikolata kullanırsanız böyle bir tarif işe yarayabilir.
maddeler:
- siyah çikolata - 320 g;
- ekşi krema - 220 ml.
hazırlık
Çikolatayı parçalara ayırdıktan sonra, mikrodalgaya yarım dakikalığına koyun, karıştırın ve her şey tamamen eriyene kadar işlemi tekrarlayın. Çikolatanın tamamen dağılması durumunda, ekşi krema ile karıştırın ve bir önceki harmanı tamamen karıştırdıktan sonra bir sonraki partiyi ekleyin. Bitmiş krem doğrudan kullanılabilir, ön soğutma gerekli değildir.