Georgian khachapuri'yi pişirmek ister misiniz, ama testin reçetesini unuttun mu? O zaman bir sonraki makalemiz tam size göre. Buradan, Gürcüce'de khachapuri'nin nasıl hamur yapılacağını öğrenecek ve bu muhteşem yemeğin un tabanının üç çeşidini tanıyacaksınız.
Gürcüce'de khachapuri için hamur mayası
maddeler:
- buğday unu - 580-620 g;
- süt - 450 ml;
- tereyağı - 25 g;
- kuru maya - 5 g;
- beyaz şeker (ince) - 5 g;
- tuzu;
- bitkisel yağ - 25 g.
hazırlık
Kuru maya, şeker ve tuz içeren bir kapta karıştırılmış süzgeç unundan geçirin. Ardından sütü ısıtın, kuru karışıma biraz ekleyin ve önce bir kaşıkla karıştırın, sonra elinize ve masaya kaydırın. Yığının sonunda, çok yumuşak bir kremalı tereyağı ve bir kez daha iyi bir karışım ekleyin. Unu bir kaseye döndürüyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde taslaksız olarak yerleştiriyoruz. Testi en az iki kez arttırdıktan sonra, khachapuri oluşumuna devam edebilirsiniz.
Matzoni üzerinde khachapuri için gerçek hamur bir Gürcü tarifi
maddeler:
- buğday unu - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- yağ "Derevenskoye" - 55 g;
- yumurtalar (seçilmiş) - 2 adet.
- toz şeker (ince) - 5 g;
- soda (sirke veya limon suyu ile söndürülür) - 1 tatlı kaşığı;
- tuz.
hazırlık
Bir kasede buğday unu eliyoruz. Matsoni, şeker, tuz, sönmüş soda ile karıştırılır ve tüm kristallerin çözülmesini sağlar. Unda, iki yumurta sürün, çok yumuşak kremalı bir yağ ekleyin ve hamur yoğurun, biraz matzoni karışımı dökün. Dokusu yumuşak olmalı, fakat yapışkan olmamalıdır. Bir havlu altında sıcak bir yerde kırk dakika bekletiyoruz ve sonra birkaç el ile hatırlıyoruz ve yirmi dakika daha bekleyelim. Zamanın sonunda, Georgian khachapuri'yi kurmaya başlayabiliriz.
Gürcüce'de kefirde khachapuri için hamur nasıl pişirilir?
maddeler:
- buğday unu (yüksek kalite) - 480-520 g;
- kefir (kalın) - 245 ml;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- yumurta (seçim) - 1 adet;
- toz şeker (beyaz, ince) - 5 g;
- soda;
- tuz.
hazırlık
Kefir soda ile karıştırılır. Beş dakika sonra yumurtayı, rafine edilmiş yağı, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın ve elenmiş unu dökün. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurup bir kaseye koyunuz ve bir havlu altında kırk dakika bekletin. Bundan sonra, hamur kullanıma hazır, ondan khachapuri oluşturabilirsin.