Geyik Çorbası gerçek avcılar ve gerçek gurmeler için bir yemektir. Bu diyet, yağsız et, biraz dana ete benziyor, ama eşsiz, eşsiz bir tadı var. Venison ilk yemeklere koyu renk verir, çok yoğun ve zengindir. Geyik eti, hatta pancar çorbası bile pişirebilirsiniz, ama bugün bu tür et için daha geleneksel tariflere dönüyoruz.
Fin geyik eti çorbası - tarifi
maddeler:
- geyik eti (doldurma) - 300 g;
- patates - 4 adet.
- kereviz (kök) - 200g;
- havuç - 2 adet;
- yaban havucu (kök) - 2 adet;
- pırasa - 1 parça;
- ardıç (çilek) - 8 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber (bezelye) - 3 adet.
- biberiye - tadı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz - tadı.
hazırlık
Dondurulmuş kıyma, bitkisel yağda dökme demirden kızartın. Yarım halka kesilmiş soğanları, küpleri havuç, kereviz kökleri ve parsnipsleri ekliyoruz. Defne yaprağı, ezilmiş ardıç meyveleri, bezelye ve biberiye biberi ile karıştırın. En fazla 3 dakika boyunca hep birlikte kızartın, kapağı suyla doldurun ve 15 dakika pişirin.
Büyük kesilmiş patatesler ekliyoruz ve eğer varsa, biraz doldurulmuş geyik soğuk füme - bu kokuları artıracaktır. İstenilen yoğunluğa su ekliyoruz, tadı tuz alıyoruz. Patatesler yumuşak olana kadar 15 dakika daha örtün ve kapağı kapatın. Dökme demiri ateşten çıkarın. Sabrınız varsa - çorbayı yarım saat daha bekletelim.
Croutons ile geyik eti suyu
maddeler:
- geyik bir geyik - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- kereviz (kök) - 1/4 adet.
- kereviz (otlar) - 1 şube;
- karabiber (bezelye) - 6 adet.
- karabiber kokulu (bezelye) - 3 adet.
- ardıç (meyveler) - 6 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- mercanköşk - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
Tost için:
- yağ - 50 g;
- siyah ekmek - 200 g.
hazırlık
Geyik eti nasıl pişirilir? Kaynar suda, bir kesip kesilmiş soğan, kereviz kökü, biberli bezelye ve ardıç meyveleri atıyoruz. Yıkadık, bir parça kesik kesik. Bu et suyu için en uygun olan geyik etidir. Yaklaşık 2 saat pişirin, ama hemen tuza gerek yok, ama sadece ilk saatten sonra. Venüs yumuşak ve yumuşak hale geldiğinde, kökleri ile birlikte yakalarız. Et suyu filtresi, ezilmiş sarımsak ve mercanköşkünü ilave edin, biberle kaynatın. Tabakları döküyoruz, her bir kızarmış tostu tost üzerine koyduk. Ayrı bir şekilde yaban turpu ile pişmiş geyik eti servis ediyoruz.