Halva, bölgenin özelliklerine dayanarak farklı bir temelde ve farklı teknolojilere göre hazırlanan doğu inceliğinde geniş bir alana yayılmıştır: Doğu Avrupa'da helva'nın ana bileşeni ayçiçeği çekirdeği ise daha sonra doğuya doğru hareket ettirilirse, susam tohumlarına dayalı yemek tariflerini karşılayabilir veya Un ve irmikten hazırlanan Türk baklavası. Her neyse, bu malzeme çerçevesinde, mümkün olduğunca, farklı bölgelerde helva'nın nasıl yapıldığını ve tadının analoglardan nasıl farklılaştığını anlamaya çalışacağız.
Ayçiçeği tohumlarından helva nasıl yapılır?
Avrupalılar arasında en popüler ayçiçeği tohumlarından helvadır. Hazırlık inceliğinde şaşırtıcı derecede basit, sadece 20 dakika içinde evde yapmak kolaydır. Bitmiş ürün, tezgahtan helvadan çok daha az şeker içerecek ve fazla şeker ile birlikte, aroma maddeleri ile koruyucular bırakacaktır.
maddeler:
- tohumlar (soyulmuş) - 1 1/2 ürün;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- toz şeker - 115 g;
- su - 45 ml.
hazırlık
Çok büyük olmayan herhangi bir şekil seçin ve altını ve duvarlarını bir parşömenle örtün.
Bir karıştırıcı kullanarak, kızartılmış soyulmuş tohumları un haline getirin. Bir tencerede şekeri su ve yağ ile karıştırın, sıvının kaynamasını bekleyin ve ardından tohumları dökün ve helvayı ateşten çıkarın. Hazır karışım biraz tuz ve bir formda dağıtın, tüm silikon spatulaları karıştırın. Üstte ikinci bir parşömen tabakası ve elleri ile helva sıkın. Briket tamamen soğutulduğunda, kesebilir ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Türk helvası nasıl?
Türk helvası'nın çeşitli versiyonları var ve bu materyal çerçevesinde iki tane hakkında konuşacağız: ilki, bu tariflerden, sıradan un temelinde hazırlanır. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, bu helva, hassas bir doku ve zar zor algılanabilir süt aroması ile bir inceliktir.
maddeler:
- Tereyağı - 245 g;
- süt - 980 mi;
- un - 245 g;
- toz şeker - 390 g.
hazırlık
Türk un helvalarının hazırlanmasına yönelik şema, büyük miktarda şeker ve farklı oranlarda béchamel sos yapımına benzer.
Undan helva yapmadan önce tereyağının tereyağını koyup eriyene kadar bekleyiniz. Unu yağa ekleyin ve açık bir altın rengi elde etmesine izin verin. Ayrı bir kapta, kristaller tamamen eriyene kadar süt ve şekeri ısıtın. Porsiyonlar halinde, sürekli karıştırarak, topaksız kalın bir macun elde edinceye kadar sütü kızartılmış unun üzerine dökün. Macun soğuduktan sonra, eşit parçalara bölün ve top haline getirin.
Evde helva nasıl yapılır?
İkinci tür Türk helvası irmik temelinde hazırlanan bir inceliktir. Pişirme teknolojisi aynı kalır, ancak bu helvanın dokusu daha az kırılgandır, tatlılık şekli kolayca tutar ve kesilir.
maddeler:
- bitkisel yağ - 240 ml;
- irmik - 240 g;
- toz şeker - 475 g;
- su 960 ml;
- bir limon kabuğu.
hazırlık
Öncelikle, kristalleri suda eritmenin ve her şeyi bir kaynamaya getirmenin yeterli olduğu basit bir şeker şurubu hazırlayın. Şurubu pişirmek 7-8 dakika sürecektir, aynı zamanda kuru bir tavada kavurma irmiği üzerine harcanacaktır. Kaynatma şurupunu mangaya dökün, karıştırın ve 6-7 dakika boyunca en az ısıda helva için tabanı pişirin, kalınlaşana kadar (karışım şiddetli bir şekilde kaynatılır!). Sonunda, turunçgil kabuğunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Kalıbı kalıptaki helvaya aktarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.