İnsan vücudunun belirli vitaminlere ve mikro elementlere ihtiyacı vardır. Örneğin, deniz balığı kalsiyum, fosfor, protein ve diğer önemli elementlerin kaynağıdır. Menüdeki balık yemeklerinin sistematik olarak dahil edilmesi, sadece sağlıklı ve lezzetli yemek yememekle kalmaz, aynı zamanda figürün canlılığına ve vücudun gençleşmesine de katkıda bulunur.
Deniz balıklarının en popüler ve uygun fiyatlı türlerinden biri uskumru. Bu perküsyon balığı, kesilmesini kolaylaştıran az sayıda kemik içerir. Uskumru eti oldukça yağlı, bu yüzden yemek pişirmeden önce almak en iyisidir. Uskumru için turşusu nasıl hazırlayacağınızı söyleyin. Marinanın bileşimi, doğal olarak, balık pişirmeye devam etmesi gerektiği şekline bağlı olacaktır.
Uskumru baharatlı tuzlama için Marinade
Tabii ki, akla ilk gelen şey, uskumru artık pişirilemez, sadece bir turşu balık da çok lezzetli. Uskumru baharatlı tuzlama için Marinade, tadı ve hayal gücünüzle yönlendirilen çok farklı olabilir. 1 kg defrost ve fileto balık için hesaplamadan çeşitli varyantlar vereceğiz.
maddeler:
- su karbonatlı - 1.3 litre;
- iyotlu tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2-3 adet .;
- kimyon veya rezene tohumları - ½ tsp;
- soğan - 1 adet.
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şerbetçiotu - 2 tatlı kaşığı.
hazırlık
Havuçları bölüyoruz, yeterince ince halkalar ile kesiyoruz, soğanı temizliyoruz ve tüylerle kesiyoruz. Uskumru filetolarını emaye veya cam bir kaba koyun, soğan ve havuçla değiştirin, tuz, şeker ve baharat karışımı serpin. Bütün köpüklü suları döküyoruz ve 8-10 saat bekleyeceğiz.
Hardal turşusu içinde uskumru
Soğan veya sarımsak tadı herkes tarafından beğenilmez, bu malzemeler olmadan turşusu hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- iyotlu tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su filtrelenmiş - 2 bardak;
- biber bezelye kokulu veya siyah - 10-12 adet;
- hardal tozu (toz) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2-3 adet .;
- zeytinyağı soğuk preslenmiş - 5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, üzerine dökün, biber, defne yaprağı ve hardal ekleyin. Yaklaşık bir dakika boyunca minimum ısıda kaynatın, serin, sirke ve tereyağı ile karıştırın, uskumru bu marine fileto dökün. Cam veya emaye kullanıyoruz.
Ancak, hepsi turşu uskummasına düşkün değildir, bu nedenle balıkları farklı bir şekilde pişirmek mümkündür, sadece biraz alay ettikten sonra.
Duman uskumru bir ev smokehouse en iyisidir. Eğer sahip değilseniz, ateşte ızgara üzerinde balık pişirebilirsiniz - ana şey doğru ahşabı seçmek ve sigara içme sıcaklığını korumaktır. Ancak sigara içmeden önce onu marinanın içinde tutmak iyidir. Sigara için uskumru için Marinade farklı şekillerde hazırlanır. Bazen sadece birkaç saat bira veya beyaz şarapta balık tutmak yeterlidir - eti tadı çok daha ilginç olacaktır. Ve başka türlü yapabilirsin.
Sıcak füme uskumru için Marinade
maddeler:
- uskumru (fileto) - 4 adet.
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- ekşi krema% 15 yağ içeriği - 150 g;
- dereotu - 12-15 dalları.
hazırlık
Ekşi kremada iyice ufalanmış dereotu, tuz ve şerbetçiotu ekleyin, karıştırın, filetoları bu karışımla düzgün bir şekilde kapatın, filmi sıkıca sarın ve 4-5 saat bekleyin. Bundan sonra, balık sıcak kömürlerin üzerinde sigara içiyor.
Ve yine de ızgarada uskumru için en iyi turşusu - onu tüttürmek ya da balıktan şiş kebap pişirmek, ya da sadece fırında pişirmek önemli değil - kuru beyaz olmayan sülfatlanmış bir şarap. Ona baharat ekleyebilirsin ama aşırıya kaçmayın. Balıkların tadı da hissedilmelidir.