Ormanda toplanan serveti çabucak atma ihtiyacı varsa, mantarları ayırır, patatesle beyazı kızartır , mantarları tuzlar ve çörek için turşusu hazırlarız. Marine edilmiş mantarlar çabuk ve birkaç gün içinde raznosoly'de misafirlerini arayabilirsin.
Basit ve ucuz
Boletus için lezzetli bir marş hazırlamak için, çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, çünkü büyükannelerimiz ve büyük anneannemlerimiz elimizde soslu çantalar yoktu, ama lezzetliydi.
maddeler:
- Sökülmüş ve yıkanmış büfeler - 3 kg;
- Biberli bezelye (tat: beyaz, siyah, kokulu) - 1 tatlı kaşığı;
- orta büyüklükte bir defne yaprağı - 3 adet.
- bitkisel yağ kokusuz, rafine edilmemiş - 50 ml;
- katkısız tuz taşı, saflaştırılmış - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şişelenmiş veya filtrelenmiş su - 2 litre;
- sirke% 9 beyaz veya elma - 100 ml;
- karanfil (küçük salkımına) - 5-12 adet.
hazırlık
Çörek için bir turşusu hazırlamak için, tarif hiçbir şekilde değişebilir değildir. Sökülen, soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 20 dakika kaynatın (bunları bir ampulle kaynatın), sonra bir kevgir içine atın ve hafifçe soğutun. Diğer mantarlar cam kavanozlara, emaye kaplara veya başka bir kaba konur. Kış için çörek için turşusu hazırlarsak, mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yayarız. Marinat için su kaynatıp içine tuz döktük. Tuz arıtılmamışsa, gazlı bezin içinden geçen çözeltiyi süzün, birkaç kez katlayın. Tuzlu su (tuzlu su) tekrar tekrar kaynatıldığında, defne ekleyin. Karanfil tomurcukları, biber ve tereyağı. Bir kaç dakika pişirin, karıştırın ve sirke dökün. Marinalı mantarlar için hazırdır. Mantarları doldurun, sıkıca kapatın (eğer kış için - sonra bükün) ve battaniyenin altına soğumaya bırakın. Ayrıca mantarlarımızı karanlık ve kuru bir ortamda, soğuk mevsimde yediğimiz lezzetle koyarız.
Gurmeler için seçenek
Boletus için daha kolay baharatlı turşusu yapın - sadece birkaç bileşen ekleyin.
maddeler:
- mantar, soğan ile yarım pişmiş haşlanmış - 1 litre kapasiteli 3 kavanoz;
- arıtılmış saf su için - 2.5 litre;
- kurutulmuş defne yaprağı - 3-7 adet;
- arıtılmış iyotlu tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Karabiber (siyah, kokulu, beyaz veya karışım) - 12 bezelye;
- karanfil çiçeklenme - 4 adet.
- mor bir deri ile sarımsak - 5-6 lobüller;
- dereotu (çiçek salkımına veya tohumlara) - tadı;
- asetik asit özü - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kış için mantar-çörek için baharatlı turşusu aynı teknolojiyle hazırlanır: kaynar suda, tuzu çözeriz, gerekirse süzülür, kaynatılır ve defne yaprağı, biber ve karanfil ile pişirilir. Sonunda özü döküyor ve hemen ateşten çıkarıyoruz. Mantarlar ince kıyılmış sarımsakla karıştırılır ve üzerine dereotu koyulur. Salamura ve rulo ile doldurun. Gördüğünüz gibi, çörek için turşusu hazırlamak kolaydır. Aynı şekilde chanterelles, champignons da yapabilirsiniz.