İronik olarak, pek çok kişi sakini yok sayar ama boşuna. Karaciğerden harika iştah açıcı köftesi alırız ve bu yazıda size karaciğerin turtalarını nasıl yapacağımızı söyleyeceğiz - fırında veya tavada.
Karaciğer ile kızarmış börek
maddeler:
Doldurma için:
- hafif (sığır eti) - 900 g;
- kalp (sığır eti) - 900 g;
- karaciğer (sığır eti) - 900 g;
- tereyağı - 250 g;
- Soğan - 3 adet;
- karabiber, tuz - tadı;
- defne yaprağı;
- bitkisel yağ;
- Kurutulmuş kereviz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
Test için:
- süt - 1 l;
- yumurtalar - 5 adet.
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- kuru maya - 1 paket;
- un - 1,2-1,5 kg.
hazırlık
Yan ürünleri iyice yıkayın, daha sonra filmlerin ve kanalların karaciğerini temizleyin ve sütü emdirin. Bir ışık, kalp, büyük parçalara önceden kesilmiş soğan, karabiber, kereviz, defne yaprağı (2 adet). Ve bir iki saat kadar pişirin. Birincisi hazır ışık olacak - onu çıkardık ve tabağa geri koyduk ve kalbimiz hazır olana kadar pişirmeye bırakıldı. Karaciğeri sütün içinden çıkarırız, bir tavada bitkisel yağı ısıtırız, kesilmiş soğanı, sonra karaciğeri (yarım avuç dolusu dilimlerini), tuz, karabiberi ve kızartmaya kadar kısık ateşte kızartırız (periyodik olarak dönerek). Ayrı bir tavada ince doğranmış 2 soğan kızartın. Karaciğer, kalp, akciğer ve kızarmış soğan et kıyma makinesinden geçip, doldurma ve kurutulmuş yeşilliklere biraz et suyu ekleyelim. Dolgunun kıvamı kuru veya sıvı olmamalıdır. Gerekirse tuz ekliyoruz.
Hamur testi için yumurtayı şekerle yedirin, ılık süt, tuz, bitkisel yağ, un, maya ekleyin ve hamuru yoğurun, un gerektiği gibi dökün. Hamur duvarların gerisinde kaldığında, sıcak bir yere koyun, bu sayede dakikalar 40 artar. Sonra hamur yoğurup tekrar yerine koyarız.
Şimdi kek yapıyoruz ve her birine bir parça tereyağı ekliyoruz. Turtaların üzerine konuruz, böylece kekler ayrılır, sonra bir tavada kızartılır. Bir karaciğerli kızarmış turtalar, peçeteye kaydıkça, fazla yağ vererek drenaj yaparız, sonra bir tabağa yayılırız.
Karaciğer karaciğerli börek
Kızarmış börekleri fırında pişirenleri tercih edenler, yukarıdaki tarifi kullanabilirler. Fırında karaciğeri olan köftesi 180 derecede pişirilir. Fırına gönderim yapmadan önce, tereyağı ile yağlayın ve tereyağı sonra, bir peçete ile kaplayın ve 10-15 dakika bekletin.
Karaciğer ile kızarmış börek, yukarıda bahsettiğimiz tarifi, karaciğer ve pirinç ile turta yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, 10 porsiyon sakatat için 1 porsiyon pilavı esas alarak doldurmaya hazır olarak pişirilen pirinci ekleyin.
Bu arada, pilav yerine patates kullanabilirsiniz. Patates püresini hazırlayın, artıklarını yiyebilir ve karaciğerin dolgu maddesi ile karıştırın. Karaciğer ve patates ile turta, kızartmak gibi ve fırında pişirin.
Karaciğer ile Orsk turta
Ünlü Orsk turtaları, bir hamurdan pişirildikleri için ayırt edilir. Beceri olmadan, bu kolay değildir. Testin kendisi için bir reçete vereceğiz ve yukarıdaki tarifte hazırlanan dolguyu kullanabilirsiniz.
maddeler:
- su - 800 mi;
- un - 1 kg;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- maya - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Biz ılık su mayasında şekerle büyüyelim, tuz ekledikten sonra un ekleyip karıştırıp sıcak bir yere gidiyoruz. sonra