Kızartma , küçük bir ateşte uzun yanma anlamına gelir ve etin tadı en üst düzeye çıkarmasını sağlar. Modern mutfakta, rostolar gulaş gibidir. Et parçaları genellikle et ile haşlanmış çeşitli sebzelerin yanı sıra bol miktarda et suyu ile servis edilir. Her zamanki gibi, patates kızartmasına ek taze bir salatadır.
Lezzetli kızarmış domuz tarifi
maddeler:
- domuz eti omuz - 1,5 kg;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Kimyon - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş kekik - 1/2 çay kaşığı;
- hafif bira - 1 adet;
- tavuk suyu - 2 adet;
- patates - 3-4 parça;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- maydanoz - bir demet;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Domuz, kağıt havlu ile kurutulur.
Mangalda yağı ısıtıp, üzerine tuz ve karabiber ile önceden haşlanmış etleri kızartıyoruz. Bir anda etin üçte birinde bir yerlerde kızartılması arzu edilir, böylece yavaş yavaş altın olur ve kendi suyunda haşlanılmaz.
Kızartmadan sonra kalan yağ ayrı bir kaba boşaltılır, et bir tabağa aktarılır ve mangalın kendisi ateşe verilir. Önceden doğranmış yavruları, havuçları ve soğanları koyduk. 5-6 dakika sonra sebzeye sarımsak, acı biber, kimyon ve kekik ekleyip, herşeyi kızartıp birkaç dakika karıştırıyoruz.
Mangalın içeriğini bira ile doldurun ve 6-8 dakika sonra tavuk suyu ve 1 1/2 bardak su dökün. Domuz eti, yağ ile birlikte mangalda iade ederiz. Sıvıyı mangalda bir kaynamaya getiriyoruz ve yemekleri ateşten çıkarıyoruz. Bulaşıkları 30 dakika fırına koyun. Zaman geçtikten sonra patatesleri mangalda tutarız ve bir buçuk saat boyunca fırına fırında döneriz. Hazır patatesler servis yapmadan önce taze otlar serpin.
Bir multivarkta domuz rostosu da bu tarife göre pişirilebilir. Et ve sebzeleri kavurduktan sonra, 2 saat "Sessiz" modunu açınız. Cihazdaki "Söndürme" işlemi yapılmazsa, benzer bir süre için "Pişirme" ile değiştirin.
Domuz eti ile kızartma tarifi
maddeler:
- domuz filetosu - 1 kg;
- Zemin kişniş - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- tarçın - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kimyon - 1/2 tsp;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kuru kırmızı şarap - 350 ml;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- maydanoz;
- tuz, karabiber
hazırlık
Bir harç içinde kimyon tarçın, kişniş ve sarımsak ile ovmak. Eti küpler halinde kesin ve elde edilen macunla karıştırın. Domuzla şarap doldurun ve buzdolabında 4 saat bekletin. Marine edilmiş domuz eti kurutulur ve altın kahverengi kadar bir mangalda kızartılır. Kızartılmış eti, şarap turşusu ve domates salçası karışımıyla dökün. Kızartmayı tuz ve karabiberle karıştırın ve 30 dakika kısık ateşte kızartın. Hazırlanan yemeği otlarla birlikte serpin.
Domuz tencerede kızartma tarifi
maddeler:
- domuz eti - 750 g;
- un - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- mantarlar - 200 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- Kuru fesleğen - 1/2 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kişniş ve biberiye - 3/4 çay kaşığı.
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşillik.
hazırlık
Domuz eti büyük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ile dikkatlice yoğurun, un halinde yuvarlayın ve zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Kızarmış etleri tencereye koyarız ve boğulmuş yağda mantarı, havuçları ve soğanı yumuşak olana kadar kabul ederiz.
Eti kırmızı biber, fesleğen, kişniş ve biberiye ile bir tencereye serpin. Sebzeleri üste koyup, etin kaplanması için tencerenin içeriğini su veya et suyu ile doldurduk. Tencereleri 1 saat önceden 180 derece fırında pişirdik. Hazır yemek, otlar ile serpilir.