Farklı bölgelerdeki insanlara kuruşun ne olduğunu sormaya çalışırsanız, büyük ihtimalle şaşıracaksınız. Güneyde, bir kümesten bir kooperatif denir. Merkez bölgelerde ve ülkenin kuzeyinde kurik bir turtadır. Bu yemeğin diğer pastalardan farkı, kendi adını aldığı kadar mı? İlk olarak, böyle bir turta bir ritüel olarak kabul edildi ve yeni evlilerin zengin yaşamını simgeleyen bir düğüne hizmet etti. İkincisi, kurik özel, kubbe şekilli - düz, uzun boylu, şişirilmiş, turta ve açık turtaların aksine. Üçüncü olarak, kurik mutlaka hamur parçalarıyla yapılmış süslemelerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Son olarak, kurik krep, et, mantar ya da sebze - arasında haşlanmış krep, özel olarak pişmiş krep. Bugün herhangi bir turta dolgusu yapılabilir: tavuk eti, ördek eti, kaz, güvercin, tavuğu ve keklik, sığır eti ve koyun eti, mantar ve çok daha fazlası kurik yapmak için kullanılabilir. Kurik nasıl pişirilir öğrenmek ister misiniz?
Birinci aşama. krep
En basit kurnuyu bile hazırlamak, çok fazla beceri ve zaman gerektiren kolay bir süreç değildir. İlk önce krep pişirmelisin. Sütte veya suda olabilirler. 1 yumurta, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz karıştırın. İyice çırpın, yaklaşık yarım litre süt veya su (yarım buçuk) dökün, bir elek hamuru yapmak için elenmiş unu yavaş yavaş ilave edin (yaklaşık bir buçuk bardak). 4 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşığı, iyi karıştırın ve ısıtılmış bir tavada, bir dilim yağ ile yağlanmış, krep kızartın. Çok sıkı olmalılar, dantel krepleri uygun değil.
İkinci aşama. Hamur ve doldurma
Krepler soğurken, hamur yoğurun. Maya hamurundan yapılan kornişin hazırlanması daha kolaydır. Bunu yapmak için, bir bardak ılık su ile 30 g kuru maya dökün, resim ekleyin. bir kaşık şeker, iyice karıştırın. 10 dakika sonra, bu karışımı 300 g elenmiş un ile dökün, hamur yoğurun. Bırak gitsin. Bu arada doldurmayı hazırlayın. Gerçekten lezzetli bir köri almak istiyorsanız, 4-5 katman kullanın: patates, et, mantar, soğan, yumurta. Örneğin, tavuk eti, dana eti ve koyun eti veya kümes hayvanları eti ve oyununu bir araya getirerek, bir kurtayı et ile pişirebilirsiniz. Patates ve mantarlı bir kurik olan yemek pişirip yağlayabilirsiniz. Doldurmak için, patatesleri soyun ve ince tabakalara ayırın, eti ince uzun dilimlere kesin veya büyük bir nozul ile bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanlar serilebilir ve çiğ (ince doğranmış) olabilir ve biraz yağla tuzlanır. Mantarlar ham olarak kullanılabilir - biraz sönmüş ve soğutulmuş ve tuzlu olmalıdır.
Üçüncü aşama. montaj
Öyleyse her şey hazır, ama bütün bunlardan nasıl kurik yapılacağı hala net değil. İlk olarak, hamuru 2 eşit olmayan parçaya ayırın: hamuru, kekin pişirileceği şekle göre biraz daha büyük bir hamur haline getirin. Hamurda, ilk doldurmayı, örneğin ince doğranmış tavuğu koyun. Bir gözleme ile örtün. İkinci doldurma - ince doğranmış haşlanmış yumurta, yeşillikleri ile koyun. İkinci gözleme ile örtün. Bir sonraki tabaka tereyağında haşlanmış soğan, yine gözleme, sonra mantar. Hamurun büyük kısmını bir çember içine alın, kenarlarda küçük kesikler yapın (güneş ya da çiçek gibi). Pastayı örtün ve kenarları sarar. Kurik, uzun bir süre yavaş ateşte pişiriliyor - yaklaşık bir saat.
Festival seçeneği
Eğer hamur tereyağı ve sütle pişirilirse, Kurnik şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olabilir. Kefir veya peynir altı suyu üzerine kurik yapabilirsiniz. Krep, önceki tarifdeki gibi aynı şekilde kızartılır, ancak hamur farklı şekilde hazırlanır. Bir paket tereyağı eritin, bir tutam tuz ekleyin ve sodalı limon suyunu dökün. Yarım fincan yağlı yoğurdun, yumuşak bir hamur yapmak için fazla un ekleyin. Böyle bir turta için az yağlı bir dolgu kullanmak daha iyidir.
Puf böreğinden önceki tarif tarifinden biraz farklı - sadece maya hamuru veya kefir üzerinde hamur yerine, puf kullanın. Kek gevrek ve kırılgan dönecek, ama puf böreği dikkatlice yuvarlanmalı ve daha da kötü olması gerektiğini unutmayın, bu yüzden bir marjla alın.