Tatmak için, patates mükemmel ve oldukça organik bir şekilde patlıcanla kombine edilir; bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu son derece yararlı tarım ürünleri Pasleny ailesine aittir.
Uyumlu bir tat için patates ve patlıcan alarak çeşitli şekillerde çeşitli ilginç ve kullanışlı yemekler hazırlayabilirsiniz.
Et ve patates ile patlıcan
maddeler:
- patlıcan - 2-3 adet. (büyüklüğüne bağlıdır);
- patates - 5-8 adettir. ortalama büyüklük;
- kuzu genç (ayrıca az yağlı domuz eti veya dana eti, tavşan, hindi veya kaz eti) - yaklaşık 400-600 g;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- sıcak kırmızı biber;
- domates salçası (isteğe bağlı bileşen);
- baharatlar kuru zemin (örneğin, şerbetçiotu-suneli karışımı);
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun);
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- bitkisel yağ veya yağ.
hazırlık
İlk olarak, patlıcanı küpler veya küpler halinde kesin ve zehir almak için yaklaşık 10 dakika boyunca bir bardak soğuk suya koyun. Sonra suyu tuzlayacağız, patlıcanı yıkayalım ve kevgir içine koyacağız.
Kazanda, soğan veya havuç ile ince doğranmış yağ veya katı yağ ve kızartılmış soğanı ısıtıyoruz.
Et kesimini orta boy dilimlere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve gölge değişene kadar kızartın, daha sonra ısıyı azaltın ve 20-50 dakika boyunca kapağın altından güveyin (hayvanın cinsine ve yaşına bağlı olarak). Gerekirse suyu karıştırın ve dökün. Et yarıya hazır olduğunda, dilimlenmiş çok ince patatesleri (genç ve küçük bütün ve deri ile) ve patlıcan ekleyin. Kapları kapatarak, kısık ateşte, baharat ilavesiyle 20-40 dakika daha karıştırın ve sürün.
İşlemin sonunda domates salçası ekleyebilirsiniz. Sıcaklığı kapatın ve 10 dakika bekletin, sonra doğranmış yeşillikler ve sarımsak ekleyin (tadı için bir parça doğal tereyağı ekleyebilirsiniz). Bir 10 dakika daha duralım - ve masaya servis yapabilirsiniz. Bu yemeğe, sofra şarabı, rakia, chacha, meyve brendi iyidir.
Vejetaryen olmayan bir versiyonda, bu yemek etsiz pişirilir. Tavuk eti ile pişirirseniz - pişirme süresi, tabii ki, biraz azalır.
Çin patlıcan ve domates ile kızarmış patates
Hemen bir rezervasyon yapın, “Çin” kavramı - bir kolektif, çünkü Çin'de, hem kullanılan ürünler hem de hazırlama yöntemleri arasında ciddi farklılıklar gösteren, bölgesel ve ulusal mutfak gelenekleri var. Bu yüzden Çin tarzında yemekler hakkında daha fazla konuşmak daha doğru olacaktır.
maddeler:
- patlıcan - 2 adet;
- nişasta;
- soğan - 1 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1-2 adet.
- domates kırmızı olgun yoğun - 3-5 adet. (büyüklüğüne bağlıdır);
- kırmızı acı biber taze;
- susam yağı;
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- Taze yeşillikler farklıdır (fesleğen, kişniş, maydanoz vb.);
- Shaoxing pirinç şarabı veya mirin;
- soya sosu;
- patates.
hazırlık
Kısa ince şeritler halinde dilimlenmiş patlıcan, 5-8 dakika soğuk suya batırılır, daha sonra yıkanır ve önce kevgir, sonra temiz bir peçete atılır. Kıyılmış patlıcanları nişastada pound ettik ve susam yağıyla iyice ısıtılmış bir tavada kızartıncaya kadar kızarttık. Kızarmış patlıcanları tavada bir spatula ile çıkarın ve bir peçete üzerine aktarın.
Soğanları yarım halkalara ve tatlı karabiberlere ayırdık - kısa çöreklerle ve 5-8 dakika boyunca yüksek ısıda ayrı olarak kızartın, sürekli olarak tava çalkalayın ve bir spatula ile karıştırın. İnce doğranmış domatesleri ekleyin ve 3-5 dakika daha karıştırın, karıştırın. Biraz pirinç şarabı ve soya sosu döküyoruz . Ateş kapatın ve 5-8 dakika sonra sıcak kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve yeşillik ekleyin. Karıştırınız.
Patatesler ayrı ayrı haşlanır veya pişirilir. Üç ayrı yemek, patates, kızarmış patlıcan, sebze olarak servis edilir. Yemekte herkes kendi başına bir tabağa koyar: önce patates, sonra patlıcan ve sebzeler.