Koyunlar, yaklaşık 10 bin yıl önce Asya göçmenleri tarafından evcilleştirildi. Günümüzde bu hayvanlardan elde edilen lezzetli etler, özellikle kuzuların kalorik içeriği çok yüksek olmadığı için birçok yemek yapmak için kullanılmaktadır.
Kuzularda kaç kalori var?
Kuzu mükemmel gıda özelliklerine sahiptir, özellikle bu et, potasyum, sodyum, magnezyum, flor, fosfor gibi vitamin, B1, B2 ve PP gibi etlerde birçok protein, makro ve mikro element içerir.
Haşlanmış formda pişirmek için en iyi koyun eti parçaları brisket, skapula ve boyundur. 1,5-2 saat boyunca baharat ve otlar ile kuzu pişirin. Haşlanmış koyunun kalori içeriği 100 g başına 209 kcal'dir.
Kuzu kavurmak için bir arka bacak, bir boyun parçası veya bir skapula seçilmesi tavsiye edilir. Aşçılar çok uzun kızartma etleri önermezler, aksi takdirde sert ve kuru olurlar. Kızarmış koyunun kalori içeriği 100 g başına 320 kcal'dir.
Eğer haşlanmış eti sevmiyorsanız, ama kızarmış kuzu kalorisi çok yüksek görünüyorsa, şiş kebap pişirmeye çalışın. Şiş kebabın kuzudan kalorik içeriği, 100 g başına 287 kcal'dir.
Hazırlanan kuzu, sebze, kayısı, hurma ve kırmızı şarap ile iyi bir şekilde kombine edilir. Kuzu tadı keşfedin ve kalorilerin artacağı kalorilerin artmasına yardımcı olmayacak baharatlar - mercanköşk, kekik, kekik, zira. Kuzu eti için garnitür olarak, kabak, patates, fasulye, pirinç yapar.
Kuzu, sindirim için oldukça ağırdır, ancak Doğu'da, diğerlerine tercih edilir. Koyunun önemli avantajı, az kolesterol içermesidir, bu nedenle bu etten yapılan yemekler ateroskleroz gelişimine katkıda bulunmaz.
Koyun eti nasıl doğru seçilir?
Lezzetli yemeklerin hazırlanması için, genç koyun etini (2 yıla kadar) veya kuzu eti seçmeniz tavsiye edilir. Sayaçtaki genç eti renk olarak belirleyebilir - açık kırmızı ve yağlı tabaka - beyaz olmalıdır. Koyun eti ve sarı yağın koyu rengi, hayvanın iki yaşından büyük olduğu anlamına gelir, bu tür etler sert ve kokuşmuş olur.