Kuzukulağı dünyaya uzun zamandır biliniyor, ancak Rusya ve yakın ülkelerde bu bitki uzun süre basit bir ot olarak kabul edildi ve yemek yemedi. Kuzunun faydaları hakkında konuşmak işe yaramıyor, çünkü küçük bir çocuk bile bunu biliyor, ama kuzukulağı pişirebileceğinizi anlamaya değer. Peki, kuzukulağın yanı sıra, bu basit bitkiyi kullanarak yemek yapmak zorunda olmanız doğru mu? Bence pek yemek yok. Daha iyi durum için durumu düzeltiriz, bunun için de en rafine edilmiş tabaklara, hatta kuzukulağı olan herkese orijinal bir ekleme yapacağız.
Ekşi krema ile kuzukulağı sos
maddeler:
- kuzukulağı - 400 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı;
- şeker - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Kepçeyi dikkatlice keser ve sapları süsleyin. Yaprakları payetle keser ve yağsız tavaya koyarız, ateşte 2-3 dakika tutarız. Kuzukt yumuşak hale geldiğinde, bir elek vasıtasıyla silinebilir veya bir karıştırıcı ile karıştırılabilir.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu altın kahverengi kadar kızartın, un kütlesine homojen oksalik püreyi ekleyin, tuz ekleyin ve şekere şeker ekleyin. Kalınlaşana kadar 2-3 dakika sosu sosu. Soğuk servis edilir.
Krema ile Sorrel sosu
maddeler:
- kuzukulağı yaprakları (ezilmiş) - 4 adet;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- krema - 1/2 yemek kaşığı.
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir tencerede tereyağı tereyağı, ince arpacık ekleyin ve altın yaklaşık 3 dakika kadar kızartın. Şimdi kuzukulağın dönüşüdür, 5-10 dakika boyunca sürekli karıştırılarak arpacık ile birlikte pişirilmelidir. Oksalik kitleyi krema ile doldurun ve kaynatın. Tuz ve biberle tatlandırılmış mevsim sosu.
Kuzukulağı yapraklarının çok sert olduğu ortaya çıkarsa ve bu, petiollerden kurtulmadığınız takdirde meydana gelebilir, daha sonra sosu bir karıştırıcıyla dövün veya bir elekle silin.
Kuzukulağı sade sos
maddeler:
- kuzukulağı (ezilmiş) - 2 adet;
- tuz, biber - tadı;
- su - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kuzukulağı yapraklarından ayrıldığımız kaba parçalar ve ince kesim. Kuzukuşu bir tavada yayın ve 2 çorba kaşığı su dök. Yaprakların yumuşak hale getirilmesi ve patates püresine kolayca dönüşmesi için birkaç dakika yeterli olacaktır. Hazır oksalik püre, tadı ve tuzu ile tatlandırılmalı ve soğuk veya sıcak olarak servis edilmelidir.
Kuzukulağı
Bundan önce, ek bir bileşen olarak sadece bir oksalik sosu reçetesini düşündük ve şimdi bu sosla bir yemek hazırlayalım.
maddeler:
Balık için:
- somon - 500 g;
- tereyağı - yüzyılın 1 / 4'ü;
- tuz - tadı.
Sos için:
- kuzukulağı yaprakları - 150 g;
- maydanoz - 90 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Garnitür için:
- patates - 3-4 parça;
- krem;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Sosu hazırlamak için kuzukulağın yaprakları 3-4 saniye kaynar su üzerinde tutulur ve hemen buzlu suya daldırılır. Bunu biz yaparız
Patatesler kaynatılır ve tereyağı, krema ve fırında sarımsak ile dökülür. Soldurmadan önce balıkları tereyağına serpiştirmeden önce altın kahverengi kadar tereyağında bol miktarda tereyağını kızartıyoruz.
Düz kenarlı bir tabakta servis yapıyoruz: tabağın alt kısmında sosu döküyoruz, yukarıdan dikkatlice biraz patates püresi koyup bileşimi kavrulmuş somon parçasıyla bitiriyoruz.