Geçtiğimiz on yılda çok popüler olan, Yükselen Güneş Ülkesi'nin mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki hayranları, Amerikalı şeflerin çabaları sayesinde, garip bir şekilde yeterli buldu. Avrupa ülkelerinde suşi ve merdane için moda yayılmasına katkıda bulunan, pirinç ve taze balık yemeklerine bağımlı olan Amerikalılar. Evet, ve algler sarılı balık ile pirinç rulo denir, Amerikan tarzı - rulo, "rulo", "rulo". Japonlar bu yemeği "haşhaş" veya "makizushi" olarak adlandırıyor. Ana rulo tiplerini adlandıracağız ve birbirlerinden ne fark ettiklerini size anlatacağız.
Hosomaki ve futomaki
Yani, yeni başlayanlar için, klasik rulolar alalım, onların dolgularının çeşitleri farklı olabilir, ancak asıl şey bir bileşen veya birkaçının kullanılmasıdır. "Mono" ile bir bileşenden doldurma hosomaki denir. Hosomaki için en popüler topping turşusu balık almak gibi: somon, alabalık, ton balığı. Böyle rulo yapmak basittir: balık ince şeritler halinde kesilir ve marine edilir, pirinç pişirilir. Mat üzerine küçük bir nori tabaka serilir, pirinci üzerine dağıtılır, doldurma pirinci üzerine konur, rulo katlanır ve porsiyonlar halinde kesilir.
Aynı şekilde, futomaklar yapılır, ancak bu dolgular birkaç bileşenle doldurulur. Ana madde ayrıca balık turşusu , ancak salatalık, daikon, peynir, avokado ek bir madde olarak kullanılabilir. Daha az sıklıkla dolgu olarak kalamar, ahtapot, karides kullanılır. Böylece, rulo tipleri ve bileşimleri geniş ölçüde değişebilir. Menüde, genellikle ruloların kompozisyonunu basitçe belirtirsiniz, bu nedenle tam olarak neyi sipariş ettiğinizi belirlemek kolaydır.
uramaki
Rulo tipleri, hazırlama yöntemiyle belirlenir. Klasik seçenekle, nori tabakanın içinde sebzeli pilav ve balık var olduğunda, merdaneler artık başarılı bir şekilde rekabet ediyor, içinde dolgu bir nori tabakaya sarılıyor ve pirinç üzerine yayılıyor. Bu tür rulolar, Uramaki'nin ortak adıyla bilinir, ancak bazıları kendi isimlerini aldıkları için çok popüler oldular.
"Amerikan Japoncası"
Uramaki'nin hangi tipte ruloları üzerinde daha ayrıntılı olarak yer alalım. En ünlü ve en popüler rulolar ABD'de ortaya çıktı ve Amerikan eyaletlerinden sonra isimlendirildi: Kaliforniya ruloları ve Philadelphia ruloları. "Kanada" ve "Alaska" ruloları da aynı derecede popüler.
California rulo şu şekilde hazırlanır: nori tabaka bir yiyecek tabakası üzerine serilir, üzerine özel pirinç dağıtılır ve uçan balık havyarı doldurulur. Bundan sonra, yaprağı yavaşça havyarla çevirin, norinin arka tarafı mayonezle yağlandırılır, yengeç ve avokado eti konur (bazıları salatalık ile değiştirilir). Ruloyu gıda filmi ile katlayın, ardından porsiyon halinde kesilir.
Bir rulo "Philadelphia" yapmak için krem peynir ihtiyacınız olacak. İlk adım, önceki versiyonda anlatılanla aynıdır: nori'yi yiyecek filminin üzerine koyarız - Şek. Dönüyoruz. Norinin arka tarafında peynir ve avokado koyarız. Bu durumda, bir salatalık ve hatta yeşil şekersiz bir elma bile kullanabilirsiniz. Ruloyu yuvarlayın ve ince dilimlenmiş somon veya somon sarın, ardından porsiyonlara ayırın. Balık peynire konulduğunda ve pirinç pirinci boyunca dağıtıldığında bir varyant mümkündür.
Rulo "Alaska" - bu ruloların bir alt varyantı: bir doldurma krem peynir, avokado, yengeç eti ve salatalık, ve kızarmış susam tohumu serpin ve füme yılan balığı katmanları sarılmış "Kanada" rulo olarak .
| | |
Ayrıca, farklı teknolojilere göre hazırlanan farklı tipte sıcak merdaneleri de bulabilirsiniz: fırında peynir veya susam ile pişirilir veya kaynar yağda kızartılır ve Tempura olarak bilinir.
| | |
