Kystyby - popüler bir Tatar ve Başkurt yemeği, yarım katlanmış bir dolgu ile yuvarlak bir düz kek. Kystybyaya için doldurma, çoğunlukla, çeşitli katkı maddeleri içeren bir kabaktan patates püresi veya çeşitli tahıllardan (örneğin, darı) yapılır. Bazen tatlı dolgular yapar. Prensip olarak, dolgu herhangi bir şey olabilir, hiçbir şey sizi fanteziden ve bu yönde yaratmadan engeller.
Tatar'da bir kistiği nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Yassı kekler için hamur en iyi tam buğday veya buğday unuyla hazırlanır, yulaf unu veya çavdar unu ekleyebilir, fakat toplamın 1 / 4'ünden fazlasını yapamazsınız.
Tadı ile KYTIYBY TATAR - tarifi
maddeler:
- un - 300 g;
- orta yağlı içerikte su veya süt - 100 ml;
- doğal tereyağı - 50 gr ve kızartma için biraz daha fazla;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 1 tutam.
Doldurma için:
- darı krupı - 1,5 bardak;
- su - yaklaşık 2 bardak veya biraz daha fazla;
- yeşil taze sebze yeşillikleri;
- Tereyağı - 50 gr.
hazırlık
Kesinlikle kesin bir düzende pişiriyoruz - çok uygun, çünkü yemek pişirmenin son aşamasında, kek çabucak bükülmelidir.
Kazanka'daki Darı kaynar suyla doldurulur, sonra su boşaltılır, yine doğru miktarda saf su (veya süt) dökülür ve ateşe bir darı püresi konur.
Paralel olarak, elenmiş unu, yumurtayı, sütü veya suyu bir kasede yoğurup tuz ekleyerek eritilir (sıcak tereyağı değil). Hamuru özenle yoğururuz, fakat uzun sürmez, çok dik ve yapışkan olmamalıdır. Bir komada yuvarlarız ve doldurmayı hazırlayana kadar kalacağız.
Orta yoğunlukta darı lapası hazır olana kadar pişiriyoruz. Yulaf ezmesi tereyağı ile doldurulur, kıyılmış yeşillikler eklenir. Yulaf ezmesini karabiber ve kıyılmış sarımsak ile karıştırabilirsiniz. Biraz yağlı.
Şimdi kekler. Hamuru bir tabakaya yuvarlarız ve bir bıçakla kekleri kestikten sonra tavada pişireceğimiz tavaların tabanının büyüklüğüne kadar keseriz, bunu küçük bir tencereden bir kapağa hamurla uygulayarak bunu yapmak en uygunudur. Düz bir pastanın yüzeyinde bir chakic adı verilen özel bir aletle bir damga olarak geçeriz, eğer orada değilse, deseni bir çatalla uygularız - bir pastayı katlamak daha uygun olur.
Pastayı her iki taraftan da altın rengine kadar kızartın. Pastayı hızlı bir şekilde tabağın üzerine yerleştirin, daha az hızlı bir şekilde pastaların yarısını orta kalınlıkta bir dolgu tabakasına koyun ve çok kolay bir şekilde kekin serbest kısmını bükün ve bastırın. Dolguya 150 gram rendelenmiş sert peynir eklemek mantıklıdır, daha sonra hafifçe birbirine yapışacaktır. Ya da kenarları bükmeden önce bir dolgu tabakasını peynirle serpebilirsiniz. Katykom, koumiss veya çay ile kistik hizmet ediyoruz.
Tatarca patates ile Kystyby - tarifi
maddeler:
- Katyk veya kefir - 500 ml;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- kepekli buğday unu - 1 adet;
- kaz yağı, batık - 5 yemek kaşığı. kaşık + kızartma için daha fazla;
- tuz - 1 tutam;
Doldurma için:
- patates - 5-8 adet;
- kremalı tereyağı veya krema - 30 g;
- süt - 50 ml (isteğe bağlı bileşen);
- karabiber tozu;
- tuzu;
- yaprakları;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Patatesleri hazır olana kadar herhangi bir şekilde pişirin, tereyağı, süt, kıyılmış ince yeşillikler, kıyılmış sarımsak ve karabiber ilave edin. Prisalivaem tadı.
Unun katyaka hamurunu yoğurun, yumurtadan boğulmuş kaz tüyü (sıcak olmamalıdır). Hamuru yoğurup kek yaparız (ilk tarifi okuyunuz, yukarıya bakın), her iki tarafta da kızartın. Hazır kekleri bir tabağa çabucak hazırlarız, ve yarım kekin üzerine bir çift dolgun tabakası yayılır, serbest kenarı büküp kenarları bir diğerine doğru bastırırız.