Lagman , Orta Asya ülkelerinde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Her zaman ev yapımı erişte ve etlerden oluşur ve kalan bileşenler tarifine göre değişir. Hem ilk yemek hem de ikinci olabilir, ancak kavrulmuş lagman daha özgün ve egzotik bir seçenektir.
Uygur'da ızgara lagman
maddeler:
- sığır eti - 400 g;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sebzeler - 300 g;
- hamur böreği - 200 g;
- taze yeşillik - 1 demet;
- baharatlar.
hazırlık
Et iyi yıkanır, bir havlu ile kurutulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Derin bir tavada, az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve ilk sığır eti koyun ve daha sonra sebzeleri rendeleyin. Elinizdeki herşeyi alabilirler - Bulgar biberi, domates, patates, soğan, havuç vb. Tuz ve karabiber tadı, biraz kaynamış su ekleyin, bir kapakla kaplayın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika sebze ile eti pişirin. Hepsi bu, sos hazır.
Pelmen hamuru kalın bir tabaka halinde yuvarlanır, porsiyonlara böleriz, her parçadan bir sosis oluştururuz ve farklı yönlere doğru uzatırız, böylece ince bir flagellum elde edilir. Bunu nazikçe ve dikkatli bir şekilde yapıyoruz, böylece hamur yırmaz. Şimdi büyük bir tencere alın, içine su dökün, güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın.
Bundan sonra, eriştelerimizi fırlatırız ve durmadan yolumuza gireriz, böylece hamur diplere ve birbirlerine yapışmaz. Erişte geldiğinde hemen ateşi söndürün, suyu dikkatlice süzün ve birkaç kaşık bitkisel yağ ekleyin. Erişteleri sosun içine sürün, tüm sıvı buharlaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek ısıda kızartın ve kızartın.
Özbek tarzı ızgara lambman
maddeler:
- kuzu - 500 g;
- bitkisel yağ;
- domates salçası - 100 ml;
- ampul - 3 adet;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- baharatlar.
Test için:
- un - 500 g;
- su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz.
hazırlık
Kavrulmuş bir lagman nasıl pişirilir düşünelim. İlk önce ev yapımı erişteler için hamur yoğurduk . Suda yumurtayı kırın, tuz atın, iyice karıştırın ve yavaş yavaş un dökün. Hamur homojen ve dik hale gelene kadar kütleyi yoğururuz. Bundan sonra, onu bir kaseye yuvarlarız, bir kase ile kaplayıp yarım saat kadar bir kenara koyunuz. Daha sonra hamuru ince bir tabaka ile açın ve bir makine kullanarak şeritler halinde kesin. Erişimi bir süre bekletin, böylece kurutması kolaydır.
Bir tencerede su dökün, soba koyun, kaynatın, noodle atın ve pişene kadar pişirin. Sonra onu bir kevgir içine atıp bitkisel yağla sulandırıyoruz. Kuzu yıkanır, filmi çıkarırız, kemikleri çıkarır ve etleri çok küçük küpler halinde keseriz. Ampulü kabuklardan soyup yarıya böleriz. Sarımsak preste sıkılmış.
Kazan'da bitkisel yağı dökürüz, iyice ısıtın, bir ışın dökün ve altın rengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, kuzu eti yaydık, baharatları tadın ve iyice karıştırın. Sonra, domatesleri ve domates salçasını ete koyun, sarımsak kitlesini ekleyin ve tekrar karıştırın. Sosu neredeyse hazır, şimdilik bir kenara koyduk.
Ve seninle başka bir tava alırız, biraz sebze yağını ısırır, yumurtaları yener ve dökürüz. Omletimizi her iki taraftan da kızartıyoruz ve sonra küçük parçalar halinde kesiliyoruz. Erişteleri kızartma tavasına ekleyin, karıştırın, pişirilmiş sebze sosu sürün, birkaç dakika daha karıştırın, sürekli karıştırın. Hazır lagman'ı derin bir tabağa koyarız, taze rendelenmiş otlarla serpilir ve masanın üzerine servis ederiz.