Lahana ve lahana hamur balıklı börek - farklı halkların mutfak geleneklerinde geleneksel hamur işleri. Bu turtalar özellikle soğuk mevsimler için iyidir ve taze beyaz ve mayalı lahana kullanılabilir (tabii ki, bu versiyonda öncelikle iyice durulanmalıdır).
Lahana ve balıklı börekler, farklı hamur türlerinden, örneğin hamur işlerinden (küçük turta yapmak iyidir) veya kefir hamurundan yapılabilir. Hamur, süpermarketler, gurme mutfaklar ya da yemekhanelerden satın alınabilir ya da kendiniz tarafından yapılabilir (ki, elbette ki tercih edilir, bu yüzden bunu yapmak için kullanılan ürünlerden emin olursunuz).
Lahana, pirinç ve balık ile açık bir turta tarifi
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 2 bardak;
- süt - yaklaşık 250 ml;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- maya - 2 çay kaşığı.
- tereyağı doğal - yaklaşık 100 g;
- yumurta tavuğu - 1 -2 adet;
- tuz - 1 tutam;
- beyaz lahana - yaklaşık 200 g;
- balık filetosu (örneğin, hake veya morina) - yaklaşık 200 g;
- kaynatılmış pirinç - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1 adet.
- yumurta sarısı - 1 adet;
- Yeşiller farklı taze;
- limon - 1 adet.
hazırlık
Soyulmuş soğan ve kıyılmış lahana, pişirilene kadar bir kazan içinde güveç. Karışımsız pirinç kaynatın ve fazla sıvıyı birleştirin. Pirinç kırılmazsa kaynamış suyla durulayabilirsiniz.
Balık filetosu kevgir içinde çözülür ve paralel olarak hamuru hazırlarız. Hafifçe ısıtılmış sütü 2 yemek kaşığı un ve şeker ile karıştırın. Maya ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 30 dakika karıştırın ve ısıtın. Bu sürenin sonunda, tavaya yumurta ve elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğurup dikkatlice ellerinizle yoğurun, daha sonra 30-40 dakika ısıtın. Yoğurup karıştırıyoruz. Döngüyü iki kez tekrarlayın.
Balık filetosu küçük dikdörtgen dilimlere (şeritler) kesilir. Biraz podsalivaem, limon suyu ile serpin ve kuru baharatlar ile mevsim. Bir süre sonra suyu tahliye ettik.
Hamur iki eşit parçaya bölünmüştür. Daha büyük bir komadan orta kalınlıkta yuvarlak yassı bir pasta. Bir fırın tepsisine yayılmış, yağlanmış (yağlanmış fırın kağıdı ile yayabilirsiniz). Daha küçük kısımdan, “kafes” için sınırları ve şeritleri yaptığımız “sosisleri” yiyoruz. İlk pilavın üzerine lahana ile karıştırılmış hamur üzerine, üstte ise balık ve yeşillik üzerine yayıldık. "Kafes" yaparız. Şimdi, fırını lahana , pirinç ve balıkla açın, fırına koyun, 180-200 derece C sıcaklığa ısıtın. Yaklaşık 25-30 dakika kek pişirin. Yumurta sarısı ile bitmiş turta.
Kek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Lahana ve yoğurt balık ile hızlı pasta
maddeler:
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- kefir orta yağlı içerik - yaklaşık 400 ml;
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 3 bardak;
- tuz - 1 tutam;
- gıda soda - 1 tutam;
- soğan - 1 adet.
- lahana turşusu - yaklaşık 300 g;
- Balık filetosu (veya konserve balık) - yaklaşık 300 g;
- Yeşiller farklı taze;
- karabiber tozu.
hazırlık
Yumurtaları yoğurt, tuz, soda ile karıştırıp hafifçe üfleriz. Kademeli un ekleyerek, hamurun bir gözleme gibi yoğunluğuyla yoğurun.
Doldurma için lahanayı yıkarız ve bir kevgir içine koyarız, soğanları çeyrek halkalara ve balıklara keseriz - küçük dikdörtgen parçalar ile (eğer konserve edilirse, kırılırız). Bütün karışım.
Refrakter kalıbı yağ ile yağlayacağız. Testin yarısı, formda, daha sonra - dolgu tabakasının (ya da daha ziyade) dökülmesini sağlar. Hafifçe biber, doğranmış otlar serpin, sonra - hamurun üst tabakası (sırt tabakasından biraz daha ince).
Pastayı fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yumurta sarısı ile bitmiş turta.