Dolmalık biber ve sığır eti ile "Prag" salatası

Geleneksel tanınmış "Olivier" yerine ve son yıllarda özellikle popüler olan "Sezar" ve "Yunan" şenlikli sofralara kadar, klasik tarifi ile Bulgar biberli ve sığır eti ile özgün ve zarif bir "Prag" salatası hazırlayabilirsiniz, size nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.

"Prag" salatası - klasik bir tarif

maddeler:

• sığır eti - 300 gram;
• domuz eti - 200 gram;
• Bira ışığı Çek - 1 bardak;
• Domuz yağı veya kızartma için yağ;
• salatalık turşusu veya marine edilmiş güçlü küçük - 3 adet.
• Bulgar kırmızı biber - 2 adet.
• elma tatlı ve ekşi tadı - 1 adet.
• soğan soğanı beyazı - 1 adet.
• yeşil salata yaprakları;
• maydanoz;

Sos için:

• Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• Hazır hardal - 0,5 tsp.
• zeytinyağı Extra Virgin - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• bıldırcın yumurtası - 5 adet.
• sarımsak - 1 karanfil;
• karabiber kokulu zemin;
• rendelenmiş hindistan cevizi.

hazırlık

Pişirmeden önce iki saat boyunca, et (domuz eti ve sığır eti) hafifçe dövülür, küçük dilimler halinde veya küçük şeritler halinde kesilir ve etleri biranın içine koyun.

Sosu hazırlayın: Bıldırcın yumurtasının sarısını proteinlerden ayırın. Sarısı, zeytinyağı, limon suyu ve hardal ile karıştırıyoruz. Hindistan cevizi, tatlı biber ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sosu karıştırın ve bir çırpıcı veya mikser ile hafifçe çırpın. Sos infüze edildiğinde (salataya eklemeden hemen önce) onu elekle silebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

Et kevere geri atılır, sonra biraz tuzlanır.

Kızartma tavasını tekrar ısıtın - yüksek ısıda sıcak yağda kızartmak kabuk oluşumunun etkisini sağlayacaktır. Parça içinde, et sulu kalmalı, bu yüzden çok uzun süre kızartmayın. Süreçte, genellikle kızartma tavasını sallar ve et parçalarını bir spatula ile çeviririz. Pişmiş eti bir tavada kapağın altına bırakıyoruz (salatada et sıcak olmalı).

Turşuların uçlarını kesin, dikdörtgen dilimler veya küpler halinde kesin. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, bir kaseye konur, kaynar su dökülür, suyu süzülür ve limon suyu ile serpilir. Kestik elma ince dar dikdörtgen dilimleri ve Bulgar biber - saman.

Güzel yeşil salata servis tabağı üzerinde yatıyordu. Sıcak etin kızartma tavası parçalarından, kızartıldığı yağdan olabildiğince ayrılacak şekilde çıkarıyoruz. Üstüne soğan, salatalık, elma ve tatlı biber serpiyoruz.

Prag salatası katmanlar halinde düzenlenebilir, ancak gerekli değildir. Şimdi eşit olarak salata sosu dökün ve maydanoz ile süsleyin.

Serin bir Çek birası ile servis yapın.