İtalyanların en sevdiği yemek - lazanya bolognese, mükemmel tadı, lezzetli aroması, basit pişirme ve etkili bir şekilde sunulması sayesinde hızla popülerlik kazanıyor ve genişlemiş.
Aşağıda, bolognese ile lazanya pişirmeyi ve bu harika yemeğin iki çeşidini sunmayı anlatacağız.
Béchamel soslu lazanya bolognese - tarifi
maddeler:
- kıyılmış et - 950 g;
- lazanya yaprak - 250 g;
- beyaz kuru şarap - 250 ml;
- sert peynir - 320 g;
- soğan - 95 g;
- havuç - 95 g;
- domates sosu - 250 ml;
- tereyağı - 120 g;
- rafine bitkisel yağ - 45 ml;
- süt - 1 l;
- un - 100-120 g;
- taze otlar (isteğe bağlı);
- sarımsak (isteğe bağlı) - 1-2 diş;
- kurutulmuş İtalyan otlar karışımı - tadı için;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- karabiber karabiber - tatmak için;
- tuz.
hazırlık
Her şeyden önce, soğanı temizleriz ve küçük küpleri parçalara ayırırız. Bir tavada ısıtılmış rafine bir yağa koyduk ve beş dakika ya da yarı saydam olana kadar geçirdik. Daha sonra orta veya küçük rende geçirilen havuçları ekleyin ve hepsini yumuşak olana kadar kızartın. Daha sonra, kıyılmış eti yatırıyoruz, kütleyi tuz ve öğütülmüş karabiber ile topluyoruz, kızartma tavasını bir kapakla örtün, ateşin yoğunluğunu azaltın ve yirmi dakika koşalım. Şimdi, beyaz kuru şarabı dökün, domates sosu ve elli mililitre süt ekleyin, baharatlı İtalyan bitkileri ile mevsimi karıştırın ve kızartma tavasının içeriğini beş ila yedi dakika daha kızartın. İstenirse, pişirme melrenko doğranmış taze otlar bitmeden önce iki dakika ekleyebilir ve sarımsak basın karanfil sıkılmış. Sonuç olarak, lazanya için hazır bir bolognese sosu alırız.
Şimdi beşamel sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için tereyağını tereyağına yayıyoruz, buğday unu içerisine dökün ve altın rengi elde edilene kadar karıştırın. Şimdi sütleri küçük parçalar halinde dökün, sürekli karıştırın, kitle istenilen tada tuz, öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi ile getirin, kaynamaya kadar ısıtın ve ısıtın ve ısıdan alın.
Şimdi lazanya topluyoruz. Gerekirse (ambalajın üzerindeki talimatlar gerektiriyorsa), birkaç dakika boyunca lazanya için kaynak yaparız. Yağlanmış formun alt kısmı béchamel sos ile hafifçe yağlanır ve ilk tabaka tabaka ile kaplanır. Onlara kıyılmış etli bolognese sosunu koyduktan sonra bir tabak béchamel sosu ve biraz da rendelenmiş peynir dağıttık. Sonra ikinci tabaka lazanyayı yerleştirip tekrar iki sos ve peynir katmanını tekrarlayın. Bileşenler kalırsa, onlardan başka bir lazanya tabakası oluştururuz. Üstte, yemeği cömert bir peynir ve béchamel sos tabakasıyla kaplayın ve orta seviyeye, fırının 195 derecesine kadar önceden ısıtın. Lazanya bolognezini bu sıcaklık rejimi altında otuz dakika ya da istenen esmerleşmeye kadar tutuyoruz.
Bolognese klasik lazanya
maddeler:
- kıyılmış et - 950 g;
- lazanya yaprak - 250 g;
- kırmızı kuru şarap - 200 ml;
- sert peynir - 220 g;
- soğan - 95 g;
- havuç - 95 g;
- kereviz kirazı - 1 adet.
- kendi suyunda domates - 450 g;
- tereyağı - 75 g;
- zeytinyağı - 35 mi;
- toz şeker - tadı;
- süt - 850 ml;
- un - 75 g;
- kurutulmuş İtalyan otlar karışımı - tadı için;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- karabiber karabiber - tatmak için;
- tuz.
hazırlık
Bir lazanya bolognese sos hazırlamak için, ince kıyılmış soğan, doğranmış soğan, havuç ve kereviz güveç beş dakika zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavada kızartılır. Daha sonra kıyılmış et koyarız, şimşek kadar kızartın, şaraba dökün ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşıncaya kadar ara sıra karıştırarak ılımlı bir ateşte bırakın. Şimdi domatesleri kendi suyunuza ekleyin, tuz, biber, İtalyan otları, biraz şeker, ateşin yoğunluğunu en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın ve bir saat boyunca tava içeriğini tartın.
Eşzamanlı olarak, beşamel sosunu hazırlıyoruz. Bunun için bitkisel yağa eklenen unu koruruz
Yağlanmış formun alt kısmı, Béchamel sos ile lekelenir, lazanya tabakalarını yayarız ve bunları bir Bolognese sosu ve ardından Béchamel ile kapatırız. Tüm rendelenmiş peynirleri ovalar ve katmanları yeterli olacak kadar tekrar ederiz. Yukarıdan peynirle yemeği ovalayın, başka bir béchamel sos tabakası ile kaplayın ve yirmi ila otuz dakika ya da istenen kahveye kadar 195 derecelik fırında önceden ısıtın.